Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Коктейль, традиционно приготовленный из коньяка, апельсинового ликера и лимона.
Cocktail traditionally made with cognac, orange liqueur and lemon
Сайдкар – это коктейль, традиционно приготовленный из коньяка, апельсинового ликера (Cointreau, Grand Marnier, сухого Curaçao или тройного сек) и лимонного сока. По составу этот напиток, пожалуй, наиболее близок к более старому коньячному красте, который отличается как способом подачи, так и пропорциями ингредиентов.
The sidecar is any cocktail traditionally made with cognac, orange liqueur (Cointreau, Grand Marnier, dry curaçao, or a triple sec), plus lemon juice. In its ingredients, the drink is perhaps most closely related to the older brandy crusta, which differs both in presentation and in proportions of its components.
Описание
Как и дайкири, сайдкар произошел от оригинальной формулы "sour", но сайдкары обычно суше, чем "sour", и сочетают в себе ликеры, такие как курасао, с цитрусовыми. Сайдкары считаются более сложным напитком для барменов, поскольку пропорции ингредиентов труднее сбалансировать из-за переменчивой сладости ликеров.
Like the daiquiri, the sidecar evolved from the original sour formula, but sidecars are often drier than sours, combining liqueurs like curaçao with citrus. Sidecars are considered more of a challenge for bartenders because the proportion of ingredients is more difficult to balance for liqueurs of variable sweetness.
Происхождение
Точное происхождение коктейля "сайдкар" неясно, но считается, что он был изобретен примерно в конце Первой мировой войны в Лондоне или Париже. Название напитка напрямую связано с мотоциклетным прицепом, который в то время был очень распространен. Отель "Ритц" в Париже заявляет о своем авторстве в создании этого коктейля. Первые рецепты "сайдкара" появились в 1922 году в книге Гарри МакЭлхона "Harry's ABC of Mixing Cocktails" и в книге Роберта Вермейра "Cocktails and How to Mix Them". Он входит в число шести базовых коктейлей, перечисленных в книге Дэвида Эмбери "The Fine Art of Mixing Drinks" (1948). В ранних изданиях книги МакЭлхон называет изобретателем Пэта МакГарри, "популярного бармена в клубе Buck's в Лондоне", но в более поздних изданиях он ссылается на себя. Вермиер утверждает, что напиток был "очень популярен во Франции. Он впервые был представлен в Лондоне МакГарри, известным барменом из клуба Buck's". Эмбери приписывает изобретение коктейля американскому армейскому капитану в Париже во время Первой мировой войны, назвав его в честь мотоциклетного прицепа, который использовал капитан. Журналист О. О. МакИнтайр в своем отчете 1937 года о посещении Нью-Йорка сообщает, что бармены там приписывали авторство напитка американским эмигрантам Эрскину Гьюну и Базилу Вуну. МакЭлхон и Вермиер указывают рецепт в равных частях коньяка, Куантро и лимонного сока, который сейчас известен как "французская школа". Позже появилась "английская школа" "сайдкаров", как это представлено в "Savoy Cocktail Book" (1930), где предлагается использовать две части коньяка и по одной части Куантро и лимонного сока. По словам Эмбери, оригинальный "сайдкар" содержал несколько ингредиентов, которые впоследствии были "упрощены". Эмбери также утверждает, что этот коктейль – это, по сути, дайкири с коньяком вместо рома и Куантро вместо сахарного сиропа. Он рекомендует те же пропорции (8:2:1) для обоих, что делает "сайдкар" менее сладким. Однако Саймон Диффорд в своей книге "Encyclopedia of Cocktails" отмечает соотношение 2:1:1, предложенное Гарри Крэддоком в "Savoy Cocktail Book", а затем предлагает компромисс между рецептом Крэддока и рецептом "французской школы" в пропорции 3:2:2, называя формулу Эмбери "слишком сухой" для "сайдкара". Самое раннее упоминание о сахаре на ободке бокала для "сайдкара" датируется 1934 годом и встречается в трех книгах: "Burke's Complete Cocktail & Drinking Recipes", "Gordon's Cocktail & Food Recipes" и "Drinks As They Are Mixed" (переиздание книги Пола Э. Лоу 1904 года).
The exact origin of the sidecar is unclear, but it is thought to have been invented around the end of World War I in either London or Paris. The drink was directly named for the motorcycle attachment, which was very commonly used at the time. The Ritz Hotel in Paris claims origin of the drink. The first recipes for the sidecar appear in 1922, in Harry MacElhone's Harry's ABC of Mixing Cocktails and Robert Vermeire's Cocktails and How to Mix Them. It is one of six basic drinks listed in David A. Embury's The Fine Art of Mixing Drinks (1948). In early editions of MacElhone's book, he cites the inventor as Pat MacGarry, "the popular bartender at Buck's Club, London", but in later editions he cites himself. While Vermiere states that the drink was "very popular in France. It was first introduced in London by MacGarry, the celebrated bartender of Buck's Club." Embury credits the invention of the drink to an American army captain in Paris during World War I and named after the motorcycle sidecar that the captain used. Journalist O. O. McIntyre reports in his 1937 summary of a visit to New York City that bartenders there attributed the drink to American expatriates Erskine Gywnne and Basil Woon. Both MacElhone and Vermiere state the recipe as equal parts cognac, Cointreau, and lemon juice, now known as "the French school". Later, an "English school" of sidecars emerged, as found in the Savoy Cocktail Book (1930), which call for two parts cognac and one part each of Cointreau and lemon juice. According to Embury, the original sidecar had several ingredients, which were "refined away". Embury also states the drink is simply a daiquiri with brandy as its base rather than rum, and with Cointreau as the sweetening agent rather than sugar syrup. He recommends the same proportions (8:2:1) for both, making a much less sweet sidecar. However, Simon Difford, in his book Encyclopedia of Cocktails, notes Harry Craddock's ratio of 2:1:1 in The Savoy Cocktail Book, and then suggests a middle ground between Craddock's recipe and the "French school" equal parts recipe of 3:2:2, calling Embury's daiquiri formula "overly dry" for a sidecar. The earliest mention of sugaring the rim on a sidecar glass is 1934, in three books: Burke's Complete Cocktail & Drinking Recipes, Gordon's Cocktail & Food Recipes, and Drinks As They Are Mixed (a revised reprint of Paul E. Lowe's 1904 book).