Введение
Род растений, произрастающих в Австралии.
Макадамия – это род, включающий четыре вида деревьев из семейства Протеевые (Proteaceae). Они являются эндемиками Австралии, в частности, северо-восточного Нового Южного Уэльса и центрального и юго-восточного Квинсленда. Два вида этого рода имеют коммерческое значение благодаря своим плодам – ореху макадамия, или просто макадамии. Мировое производство в 2015 году составило [укажите точное значение, отсутствующее в оригинале]. Другие названия включают квинслендский орех, кустарниковый орех, орех маручи, орех бопл, а в США их также называют гавайским орехом. Орех макадамия был важным источником пищи для коренных австралийцев. Коммерческое производство ореха в больших масштабах впервые было налажено на Гавайях, куда австралийские семена были завезены в 1880-х годах, и некоторое время Гавайи были крупнейшим производителем в мире. С 2010-х годов Южная Африка является крупнейшим производителем макадамии в мире.
Этимология
Немецкий австралийский ботаник Фердинанд фон Мюллер в 1857 году присвоил роду название Макадамия в честь шотландского австралийского химика, преподавателя медицины и политика Джона Макадама, который с 1857 года являлся бессрочным секретарем Философского института Виктории.
Описание
Макадамия – это вечнозеленый род, достигающий значительной высоты. Листья расположены в мутовках по три-шесть, ланцетовидные до обратнояйцевидных или эллиптических, длиной и шириной, с цельным или мелкозубчатым краем. Цветки собраны в длинные, тонкие и простые соцветия-кисти длиной, отдельные цветки длиной, белые, розовые или фиолетовые, с четырьмя околоцветными листочками. Плод – твердый, древесный, шаровидный фолликул с заостренной верхушкой, содержащий одно или два семени. Скорлупа ореха ("оболочка") особенно прочная и требует около 2000 Н для раскалывания. Материал скорлупы в пять раз тверже скорлупы фундука и обладает механическими свойствами, схожими с алюминием. Его твердость по Викерсу составляет 35.
Культивирование
Дерево макадамии обычно размножается прививкой и не начинает давать коммерчески значимые урожаи до 7–10 лет, но после укоренения может плодоносить более 100 лет. Макадамии предпочитают плодородные, хорошо дренированные почвы, количество осадков [укажите количество осадков из оригинала, если оно там есть, иначе опустите] и температуру не ниже 10 °C (50 °F) (хотя после укоренения они могут выдерживать небольшие заморозки), при оптимальной температуре 25 °C (77 °F). Корневая система поверхностная, и деревья могут быть повалены штормом; как и большинство представителей семейства Протеацевые, они также восприимчивы к корневой гнили, вызываемой грибком Phytophthora. По состоянию на 2019 год орех макадамия является самым дорогим орехом в мире, что объясняется медленным процессом сбора урожая.
Бомонт
Гибридный коммерческий сорт Macadamia integrifolia / M. tetraphylla широко выращивается в Австралии и Новой Зеландии; его открыл доктор Дж. Х. Бомонт. Он богат маслом, но не сладкий. Молодые листья красноватые, а цветы ярко-розовые, собранные в длинные рацемозы. Это один из самых быстроплодных сортов после посадки, обычно дающий полезный урожай к четвертому году и улучшающийся с тех пор. При хорошем опылении он дает обильный урожай. Впечатляющие гроздья, напоминающие виноград, иногда настолько тяжелы, что ломают веточки, к которым они прикреплены. В коммерческих садах деревья достигают продуктивного возраста к восьми годам. Недостатком является то, что макадамия не опадает с дерева при созревании, а листья немного колючие, когда добираешься до внутренней части дерева во время сбора урожая. Его скорлупа легче раскалывается, чем у большинства коммерческих сортов.
Маруши
Чистый сорт M. tetraphylla из Австралии, этот штамм выращивается ради обильного урожая, вкуса и способности опылять сорт 'Beaumont'.
Нельмак II
Южноафриканский гибрид M. integrifolia / M. tetraphylla, у него сладкое ядро, что означает, что его нужно тщательно готовить, чтобы сахара не карамелизовались. Сладкое ядро обычно не подвергают полной обработке, так как оно, как правило, не такое вкусное, но многие люди любят есть его сырым. У него открытый микропиль (отверстие в скорлупе), что может способствовать проникновению грибковых спор. Процент выхода ядра (соотношение массы ядра к массе целого ореха) высок. Десятилетние деревья дают в среднем [значение] с дерева в год. Этот сорт популярен благодаря опылению сорта 'Beaumont', а урожайность почти сопоставима с его урожайностью.
Известность
Гибрид M. integrifolia / M. tetraphylla, это довольно раскидистое дерево. К его преимуществам относится высокая коммерческая урожайность; зафиксировано получение урожая с 9-летнего дерева, и орехи опадают на землю. Однако у них толстая скорлупа и невыраженный вкус.
Производство
В 2018 году Южная Африка была крупнейшим производителем орехов макадамия, обеспечив 54 000 тонн из мирового объема производства в 211 000 тонн. Макадамия выращивается в коммерческих целях во многих странах Юго-Восточной Азии, Южной Америки, Австралии и Северной Америки, где преобладает средиземноморский, умеренный или тропический климат. Помимо развития небольшого производства эксклюзивной продукции в Австралии в конце XIX и начале XX веков, макадамия активно выращивалась как товарная культура на Гавайях с 1920-х годов. Семена макадамии впервые были завезены на Гавайи в 1882 году Уильямом Х. Пурвисом, который посадил их в том же году в Капулене. Гавайская макадамия быстро завоевала международную известность, и в 2017 году Гавайи произвели более 22 000 тонн. В 2019 году исследователи собрали образцы сотен деревьев в Квинсленде и сравнили их генетические профили с образцами из гавайских садов. Они установили, что практически все гавайские деревья произошли от небольшой популяции австралийских деревьев из Гимпи, возможно, даже от одного единственного дерева. Этот недостаток генетического разнообразия в товарных сортах делает их уязвимыми для патогенов (как это уже случалось в прошлом с сортами бананов). Производители могут стремиться к увеличению генетического разнообразия культивируемой популяции путем гибридизации с дикорастущими растениями.
Питание
Сырые орехи макадамии содержат 1% воды, 14% углеводов, 76% жира и 8% белка. В 100 граммах орехов макадамии содержится 740 килокалорий, и они являются богатым источником (20% или более от суточной нормы потребления) многочисленных необходимых питательных веществ, включая тиамин (104% от суточной нормы), витамин B6 (21% от суточной нормы), другие витамины группы B, марганец (195% от суточной нормы), железо (28% от суточной нормы), магний (37% от суточной нормы) и фосфор (27% от суточной нормы) (см. таблицу). По сравнению с другими распространенными съедобными орехами, такими как миндаль и кешью, макадамия отличается высоким содержанием общего количества жира и относительно низким содержанием белка. Они содержат большое количество мононенасыщенных жиров (59% от общего содержания) и содержат 17% мононенасыщенной жирной кислоты омега-7 – пальмитолеиновой кислоты – в общем содержании жира.
Аллерген
Аллергия на макадамию – это вид пищевой аллергии на орехи макадамии, который встречается относительно редко и поражает менее 5% людей с аллергией на древесные орехи в Соединенных Штатах. Аллергия на макадамию может вызывать от легких до тяжелых аллергических реакций, таких как синдром оральной аллергии, крапивница, ангиоотек, рвота, боли в животе, астма и анафилактический шок. Аллергия на макадамию также может давать перекрестную реакцию с другими древесными орехами или продуктами, содержащими схожие аллергенные белки, например, с кокосом, грецким орехом, фундуком и кешью. Диагностика и лечение аллергии на макадамию включают в себя исключение макадамии и продуктов, ее содержащих, из рациона, внимательное изучение состава продуктов питания, ношение с собой автоинжектора с эпинефрином на случай тяжелых реакций и консультацию с врачом для дальнейшего обследования и рекомендаций.
Токсичность у собак и кошек
Макадамия токсична для собак. Поедание макадамии может вызвать отравление, проявляющееся слабостью и параличом задних конечностей, из-за чего собака не может встать, обычно в течение 12 часов после употребления. Причина токсичности орехов макадамии неизвестна, но о подобных случаях сообщалось только у собак. В зависимости от количества съеденных орехов и размера собаки, симптомы могут включать тремор мышц, боль в суставах и сильную боль в животе. При высоких дозах токсина для облегчения симптомов может потребоваться применение опиоидных препаратов до уменьшения токсического эффекта, при этом полное выздоровление обычно наступает в течение 24–48 часов.
Другие применения
Деревья также выращиваются как декоративные растения в субтропических регионах благодаря их глянцевой листве и привлекательным цветам. Цветы дают высококачественный мед. Древесина используется в декоративных целях для изготовления небольших изделий. Виды макадамии служат кормом для личинок некоторых видов чешуекрылых, включая Batrachedra arenosella. Семена макадамии часто скармливают гиацинтовым ара в неволе. Эти крупные попугаи – одни из немногих животных, помимо человека, способных расколоть скорлупу и извлечь ядро.