Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Конфета из поджаренного зефира и шоколада.
Confection of toasted marshmallow and chocolate
С'мор (также пишется как smore) – это конфета, состоящая из поджаренного зефира и шоколада, зажатых между двумя крекерами Грэхема. С'моры популярны в Соединенных Штатах и Канаде и традиционно готовятся на костре. Во время походов с'моры – любимое лакомство многих.
A s'more (alternatively spelled as smore) is a confection consisting of toasted marshmallow and chocolate sandwiched between two pieces of graham cracker. S'mores are popular in the United States and Canada, and traditionally cooked over a campfire. In camping, s'mores are a popular treat for many.
Этимология и происхождение
S'more – сокращение от фразы "some more". Рецепт с'мора впервые появился в кулинарной книге "Campfire Marshmallows" в начале 1920-х годов, а в газетах – уже в 1925 году. Сокращенный термин "s'mores" впервые упоминается вместе с рецептом в публикации 1938 года, предназначенной для летних лагерей. Рецепт 1956 года использует название "S'Mores" и указывает ингредиенты как "бутерброд из двух крекеров Грэм, поджаренного зефира и половины шоколадной плитки". В кулинарной книге Бетти Крокер 1957 года содержится аналогичный рецепт под названием "s'mores". В публикации 1958 года "Интрамуральный и рекреационный спорт для старших классов и колледжей" упоминаются "зефирные тосты" и "походы за с'морами", как и в ее предшественнике, "Интрамуральный и рекреационный спорт для мужчин и женщин", опубликованном в 1949 году.
S'more is a contraction of the phrase "some more". A s'more recipe appeared in a Campfire Marshmallows cookbook in the early 1920s, Newspaper recipes began appearing as early as 1925. The contracted term "s'mores" appears in conjunction with the recipe in a 1938 publication aimed at summer camps. A 1956 recipe uses the name "S'Mores", and lists the ingredients as "a sandwich of two graham crackers, toasted marshmallow, and ½ chocolate bar". A 1957 Betty Crocker cookbook contains a similar recipe under the name "s'mores". The 1958 publication Intramural and Recreational Sports for High School and College makes reference to "marshmallow toasts" and "s'mores hikes," as does its related predecessor, Intramural and Recreational Sports for Men and Women, published in 1949.
Подготовка
С'моры традиционно готовят на костре, хотя их также можно приготовить дома на пламени дровяного камина, в духовке, на газовой горелке, в микроволновой печи, с помощью набора для приготовления с'морсов, во фритюрнице или в гриле для панини. Маршмеллоу, обычно насаженный на металлический или деревянный шампур, нагревают над огнем до золотистого цвета. Традиционно маршмеллоу должен быть тягучим, но не подгоревшим, хотя в зависимости от личных предпочтений и времени приготовления он может быть от едва теплого до обугленного. Затем поджаренный маршмеллоу помещают между двумя половинками крекера Грэхема и кусочком шоколада (или с шоколадом сверху и снизу), между крекерами. Дополнительно весь сэндвич можно завернуть в фольгу и подогреть, чтобы шоколад частично расплавился. Различные сладости, содержащие крекер Грэхема, шоколад и маршмеллоу, часто продаются как вариации с'мора, но они не обязательно нагреваются или подаются в той же форме, что и традиционные с'моры. Например, шоколадный батончик Hershey's S'mores. В ассортименте Kellogg's Pop Tarts также есть вкус с'мора. В Великобритании отсутствие крекера Грэхема легко заменить печеньем типа "digestive" с кусочком шоколада Cadbury's. Шоколадное печенье "digestive" особенно удобно, если нет отдельного кусочка шоколада. В современных рецептах классические ингредиенты можно заменять другими продуктами, такими как картофельные чипсы, Nutella и маршмеллоу Peeps.
S'mores are traditionally cooked over a campfire, although they can also be made at home over the flame of a wood burning fireplace, in an oven, over a stove's flame, in a microwave, with a s'mores making kit, in an air fryer, or in a panini press. A marshmallow, usually held by a metal or wooden skewer, is heated over the fire until it is golden brown. Traditionally, the marshmallow is gooey but not burnt, but, depending on individual preference and cooking time, marshmallows can range from barely warm to charred. The roasted marshmallow is then sandwiched between two halves of a graham cracker and a piece of chocolate (or with chocolate on both top and bottom), between the graham crackers. An additional step may follow, wherein the entire sandwich is wrapped in foil and heated so that the chocolate partially melts. Various confections containing graham cracker, chocolate, and marshmallow are often sold as some derivative of a s'more, but they are not necessarily heated or served in the same shape as the traditional s'mores. The Hershey's S'mores bar is one example. Kellogg's Pop Tarts also feature a s'mores variety. In the UK, the lack of graham crackers is easily improvised with digestive biscuits with a slab of Cadbury's chocolate. Chocolate digestives have a major advantage when lacking a piece of chocolate. Contemporary recipes can substitute other foods, such as potato chips, Nutella and Peeps, for the classic ingredients.