Введение
Североамериканский термин для кукурузы. Field corn, также известная как кукуруза для коров, – это североамериканский термин для кукурузы (Zea mays), выращиваемой для кормов для скота (силос и мука), этанола, зерновых и переработанных пищевых продуктов. Основные сорта полевой кукурузы – это зубчатая кукуруза, кремнистая кукуруза, мучнистая кукуруза (также известная как мягкая кукуруза), которая включает в себя синюю кукурузу (Zea mays amylacea), и восковая кукуруза. Полевая кукуруза, выращиваемая главным образом для корма скота и производства этанола, доводится до полной зрелости, прежде чем её снимают с початков и хранят в силосах, ямах, бункерах или зерновых складах. Полевую кукурузу также можно собирать как кукурузу с высоким содержанием влаги, снимать с початков и укладывать и уплотнять как силос для ферментации; или всю растительную массу можно измельчить, пока она еще очень влажная, а полученный силос загрузить и уплотнить в пластиковые пакеты, уложить и уплотнить в ямы или задуть и хранить в вертикальных силосах. Люди могут срывать початки полевой кукурузы, когда содержание сахара достигает пика, и варить их прямо в початках или есть сырыми. Початки полевой кукурузы, собранные и употребляемые таким образом, обычно называют сладкой кукурузой или "кукурузой для жарки" из-за наиболее распространенного способа их приготовления.
Field corn, also known as cow corn, is a North American term for maize (Zea mays) grown for livestock fodder (silage and meal), ethanol, cereal, and processed food products. The principal field corn varieties are dent corn, flint corn, flour corn (also known as soft corn) which includes blue corn (Zea mays amylacea), and waxy corn. Field corn primarily grown for livestock feed and ethanol production is allowed to mature fully before being shelled off the cob and being stored in silos, pits, bins, or grain "flats". Field corn can also be harvested as high moisture corn, shelled off the cob and piled and packed like silage for fermentation; or the entire plant may be chopped while still very high in moisture, with the resulting silage either loaded and packed in plastic bags, piled and packed in pits, or blown into and stored in vertical silos. People may pick ears of field corn when its sugar content has peaked and cook it on the cob or eat it raw. Ears of field corn picked and consumed in this manner are commonly called sweet corn, or "roasting ears" due to the most commonly used method of cooking them.
Применение
Крупномасштабные применения полевой кукурузы включают: Эти типы мельниц отличаются от традиционных тем, что они разделяют початок кукурузы и перерабатывают его различные части в продукты для потребления. Например, жёлтая оболочка зерна отделяется от тёмного зародыша, который по сути является семенем. Жёлтая оболочка обычно используется для производства пищевых добавок и витаминов, а зародыш – для производства масла. Эндосперм, являющийся самой большой частью зерна кукурузы, имеет наибольшее количество применений. Его углеводные молекулы расщепляются для получения органических соединений, используемых во многих продуктах. Примеры этих органических соединений включают лимонную и молочную кислоты, глюкозу, фруктозу и этанол. Cargill и ADM – две крупнейшие компании по переработке кукурузы в Соединенных Штатах.