Кіріспе
Солтүстік Америкада жүгеріні атау үшін қолданылатын термин. Далалық жүгері, сондай-ақ сиыр жүгері деп те аталады, Солтүстік Америкада мал азығы (силостың және ұнның) , этанол, дәнді дақылдар және өңделген тағамдық өнімдер үшін өсірілетін жүгерінің (Zea mays) бір түрі. Далалық жүгерінің негізгі сорттары – шұңқырлы жүгері, кремнийлі жүгері, ұн жүгері (жұмсақ жүгері деп те аталады), оның ішінде көк жүгері (Zea mays amylacea) және балауызды жүгері. Мал азығы және этанол өндірісі үшін негізгі мақсатта өсірілетін далалық жүгері, шабағынан айырылып, силосқа, шұңқырларға, қоймаларға немесе астық сақтауға арналған жайларға сақтау алдында толығымен пісіп жетеді. Далалық жүгері жоғары ылғалдылығы бар жүгері ретінде де жинақталуы мүмкін, шабағынан айырылып, силос сияқты ашыту үшін үйіліп, қапталады; немесе өсімдіктің барлық бөлігі ылғалдылығы жоғары болғанда шайылып, алынған силос пластик қаптарға салынып, қапталып, шұңқырларға немесе тік силосқа үрленіп сақталады. Адамдар жүгерінің қабықшаларын қанттың мазмұны ең жоғары шақта жинап, пісіріп немесе шикі жей алады. Осылай жиналған және желінетін далалық жүгерінің қабықшалары көбінесе тәтті жүгері деп аталады, немесе оларды пісірудің ең көп қолданылатын әдісіне байланысты "жарғылық жүгері" деп те атайды.
Field corn, also known as cow corn, is a North American term for maize (Zea mays) grown for livestock fodder (silage and meal), ethanol, cereal, and processed food products. The principal field corn varieties are dent corn, flint corn, flour corn (also known as soft corn) which includes blue corn (Zea mays amylacea), and waxy corn. Field corn primarily grown for livestock feed and ethanol production is allowed to mature fully before being shelled off the cob and being stored in silos, pits, bins, or grain "flats". Field corn can also be harvested as high moisture corn, shelled off the cob and piled and packed like silage for fermentation; or the entire plant may be chopped while still very high in moisture, with the resulting silage either loaded and packed in plastic bags, piled and packed in pits, or blown into and stored in vertical silos. People may pick ears of field corn when its sugar content has peaked and cook it on the cob or eat it raw. Ears of field corn picked and consumed in this manner are commonly called sweet corn, or "roasting ears" due to the most commonly used method of cooking them.
Қолданылуы
Жүгерінің кең ауқымды қолданылуы мыналар: Бұл типтегі диірмендер дәстүрлі диірмендерден өзгешелігі – жүгерінің қабығын бөліп, оның әртүрлі бөліктерін тұтынуға арналған өнімдерге айналдырады. Мысалы, дәннің сары қабығы қара түсті жанықтан, яғни тұқымнан бөлінеді. Сары қабық көбінесе тағамдық қоспалар мен витаминдерді өндіруге пайдаланылса, жанық май өндіруге қолданылады. Дәннің ең ірі бөлігі – эндосперм. Оның көмірсутек молекулалары көптеген өнімдерде қолданылатын органикалық қосылыстарды алу үшін бөлінеді. Лимон және сүт қышқылы, глюкоза, фруктоза және этанол осы органикалық қосылыстардың мысалдары болып табылады. «Cargill» және «ADM» – АҚШ-тағы екі ірі жүгері өңдеу компаниясы.