Введение
Виды растений
Бетель, Piper betle, – это вид цветущего растения семейства перечных (Piperaceae), произрастающий в Юго-Восточной Азии. Это вечнозелёное двудомное растение.
Распространение
Родина пипера бетеля – Юго-Восточная Азия, включая Индию, Филиппины, Восточный Тимор, Малые Зондские острова и полуостров Малайзия, а также Индокитай, Вьетнам, Камбоджу, Лаос, Таиланд и Мьянму. Его культивирование распространилось вместе с австронезийскими миграциями и торговлей в другие части Островной Юго-Восточной Азии, Папуа – Новую Гвинею, Меланезию, Микронезию, Южную Азию, Мальдивы, Маврикий, остров Реюньон и Мадагаскар. Он был завезён в Карибский бассейн в колониальную эпоху.
Культивирование
Лист бетеля выращивают преимущественно в Южной и Юго-Восточной Азии, от Индии до Папуа — Новой Гвинеи. Ему необходимо подходящее дерево или длинный шест для опоры. Бетель требует хорошо дренированной плодородной почвы. Заболоченные, засоленные и щелочные почвы не подходят для его выращивания. Подготовьте сад, называемый баруж, для выращивания бетеля. Баруж огораживают бамбуковыми кольями и листьями кокосовой пальмы. Почву вспахивают, формируя борозды длиной 10–15 м, шириной 75 см и глубиной 75 см. Масляный жмых, навоз и листья тщательно перемешивают с верхним слоем почвы в бороздах, добавляя древесную золу. Черенки высаживают в начале сезона муссонов. Для успешного выращивания этой культуры необходимы правильное затенение и полив. Бетель нуждается в постоянно влажной почве, но без избытка влаги. Полив должен быть частым и умеренным, а стоячая вода не должна оставаться более получаса. Сухие листья и древесную золу вносят в борозды раз в две недели, а также разбрызгивают коровьи лепешки. Считается, что внесение различных видов листьев раз в месяц благоприятно влияет на рост бетеля. Через три-шесть месяцев лианы достигают высоты 150–180 см и начинают ветвиться. Сбор урожая начинается с того, что фермер срывает лист вместе с черешком большим пальцем правой руки. Сбор урожая длится от 15 дней до месяца. Растение бетеля нашло применение в исследовательских лабораториях многих химических и пищевых компаний Бангладеш. Собранные листья потребляют местно и экспортируют в другие части Азии, на Ближний Восток, в Европу и в Америку. Бетель выращивают и культивируют как важную сельскохозяйственную культуру в сельской местности Бангладеш.
Культурное значение
Основное применение бетеля – это использование в качестве обертки для жевания орехов ареки, а в наше время – табака, где он в основном добавляется для вкуса. Эта практика возникла на Филиппинах около 5000 лет назад, где на археологическом участке пещеры Дуйон были найдены самые древние остатки орехов ареки и кальция из измельченных морских раковин. Она распространилась вместе с австронезийскими миграциями по остальной Юго-Восточной Азии, Тайваню, Южному Китаю и Южной Азии. Неизвестно, когда и почему листья бетеля впервые стали сочетать с орехами ареки, поскольку орехи ареки можно жевать и отдельно. Исторически основными ингредиентами были орехи ареки, гидроксид кальция и катеху, что упоминается в текстах IX века нашей эры. Табак стал использоваться в XX веке. Практика жевания бетеля приходит в упадок, и сейчас более популярным стал кувид, состоящий из табака, орехов ареки и известковой воды, известный как гутка. Его также можно использовать в кулинарии, обычно в сыром виде, из-за его перечного вкуса. Использование бингланга, или бетеля, имеет более чем 300-летнюю историю в некоторых регионах Китая, где он когда-то рекомендовался в качестве лекарственного средства.
Влияние на здоровье
Эпидемиологические исследования демонстрируют тесную связь между заболеваемостью раком в Индии и жеванием бетель-куида, содержащего табак, орехи арека, известковую воду и листья бетеля. Жевание паан (бетель-куида) тесно связано с повышенным риском развития рака головы и шеи, а также плоскоклеточного рака ротоглотки (OPSCC) – формы рака, поражающей рот, миндалины и горло. Предпринимались попытки подтвердить канцерогенность/мутагенность бетель-куида или его компонентов. Экстракт листьев бетеля сам по себе не проявляет побочных эффектов. Бездымные табачные изделия показали мутагенные и канцерогенные свойства. Японское научное исследование показало, что у лабораторных крыс, употреблявших смесь листьев бетеля и орехов арека, наблюдалось значительное утолщение верхних отделов пищеварительного тракта, в то время как при диете, состоящей только из листьев бетеля, папиллома преджелудка развилась только у одной лабораторной крысы. Многочисленные исследования демонстрируют, что бетель-куид без добавления табака также вызывает рак пищевода, а в некоторых случаях – рак печени. В исследовании закономерностей диагностики рака у пациентов, жевавших бетель-куид с различными комбинациями ингредиентов, риск оказался самым высоким у тех, кто использовал любую форму табака. Международное агентство по изучению рака (IARC) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признают научные доказательства того, что жевательный табак и орехи арека канцерогенны для человека. Как и в случае с жевательным табаком, жевание бетель-куида с табаком и орехами арека не рекомендуется в рамках профилактических мер здравоохранения. Гидроксихавикол продемонстрировал эффективность против рака простаты в исследовании in vitro (на клетках рака простаты человека) и in vivo (на голых мышах BALB/c).
Химический состав
Химия бетельного листа варьируется в зависимости от географического положения и преимущественно определяется наличием чавибетола. Сафрол является основным компонентом пипера бетеля, произрастающего в Шри-Ланке. Евгенол, изоэвгенол и гермакрен D – другие преобладающие соединения в различных химиотипах. Листья также содержат эвгенол, чавикол, гидроксичавикол и кариофиллен. В корнях содержатся аристололактам А II, фенилпропен, 4-аллилрезорцин и дикетостероид стигмаст-4-ен-3,6-дион. Эфирное масло состоит из 50 различных соединений, основными компонентами которого являются эвгенол, кариофиллен, терпинолен, терпинен, кадинен и 3-карен.
Экономика
Виноградники бетеля выращиваются по всей Юго-Восточной Азии, на участках, обычно размером от 20 до 2000 квадратных метров (0,005 до 0,5 акра). Малайзийские фермеры выращивают четыре вида бетеля: сирих Индия, сирих Малайю, сирих Чина и сирих Уданг. Затем урожай продается в пучках листьев, каждый пучок в 2011 году стоил от 0,30 до 0,50 MYR (0,07–0,12 долл. США). В Шри-Ланке бетель выращивают по всей стране. Коммерческое производство бетеля, с большими листьями темно-зеленого цвета и толщиной, известного как “калу булат”, ограничено несколькими районами, такими как Курунагала, Гампаха, Кегалле, Калутара и Коломбо. Они продаются оптом партиями по 1000 листьев. Согласно отчету, опубликованному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО), успешная ферма бетеля в Шри-Ланке может обеспечить фермера дополнительным доходом, предоставляя шесть рабочих дней каждые шесть месяцев и принося чистый доход при благоприятных ценах на листья. Исследование ФАО показало, что урожайность успешной фермы составляет 18 000 листьев. Дополнительная заработная плата и доход для шри-ланкийского производителя бетеля, при условии, что он или она предоставляет всю необходимую рабочую силу и сохраняет всю чистую прибыль, составляет 1635 SL Rs. за участок бетельской фермы каждые 6 месяцев (90 долл. США за “децимал” в год или 9000 долл. США за акр в год). Если фермер нанимает рабочих для ухода за лозами бетеля и сбора урожая, чистый доход владельца бетельской фермы составляет 735 SL Rs. за участок каждый шесть месяцев (40 долл. США за децимал в год или 4000 долл. США за акр в год). Рыночные цены на листья бетеля в Шри-Ланке варьируются в зависимости от влажного и сухого сезонов и в 2010 году в среднем составляли 200–400 SL Rs. за 1000 листьев (1,82–3,64 долл. США за 1000 листьев). Исследование ФАО предполагает отсутствие потерь из-за непредсказуемой погоды и потерь при хранении и транспортировке скоропортящихся листьев бетеля. Эти потери обычно составляют от 35% до 70%. Средняя стоимость производства на этих бетельских фермах в Бангладеш составляет около 300 000 так (4000 долл. США за гектар, 16 долл. США за децимал). Владельцы ферм могут получить прибыль более 100 000 так за гектар (1334 долл. США за гектар, 5,34 долл. США за децимал). В Индии исследование 2006 года сообщило о выращивании бетеля на площади около 55 000 гектаров, с годовой продукцией стоимостью около 9000 миллионов индийских рупий (200 миллионов долл. США в общей сложности, в среднем 1455 долл. США за акр). В отчете утверждается, что индустрия выращивания бетеля поддерживает около 400 000–500 000 сельскохозяйственных семей. Отчет от марта 2011 года сообщает о снижении производства бетеля в Индии. В идеальных условиях некоторые фермы могут получать годовой доход после вычета расходов более 26 000 индийских рупий за 10 децимальных участков (5780 долл. США за акр), но доход бетельской фермы сильно колеблется из года в год из-за меняющихся осадков, температуры и скорости порчи от 35% до 70% во время транспортировки из-за плохой инфраструктуры. В отчете указывается, что торговля листьями бетеля сократилась на 65% с 2000 по 2010 год, что привело к переизбытку предложения. В результате, как утверждается в отчете, индийские фермеры больше не считают выращивание бетеля прибыльным.