Розовый джин: история коктейля Plymouth с биттером Angostura, возникшего в британском флоте для лечения морской болезни. Современные розовые джины с фруктами.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Коктейль из джина "Plymouth" и биттеров.
Cocktail of Plymouth gin and bitters
Исторически "Pink gin" (розовый джин) использовался для обозначения коктейля, получившего популярность в Англии в середине XIX века, состоящего из джина "Plymouth" и небольшого количества биттера Angostura – темно-красного биттера, придающего напитку розоватый оттенок. В последние годы термин "Pink gin" также применяется для обозначения отдельной категории джина, в который настаивают различные фрукты и ароматизаторы для придания ему розового цвета. Лимонная цедра часто используется в качестве гарнира, а эфирные масла цитрусовых деликатно дополняют вкус.
Pink gin was historically used to refer to a cocktail made fashionable in England in the mid 19th century, consisting of Plymouth gin and a dash of Angostura bitters, a dark red bitters that makes the whole drink pinkish. In recent years, the term Pink gin has also been used to define a specific category of gin where a range of fruits and flavourings are infused into the gin to give it a pink color. Lemon rind is also commonly used as a garnish, with the citrus essential oils subtly complementing the flavour.
Происхождение
Розовый джин, как считается, был создан членами Королевского флота. Плимутский джин – это «сладкий» джин, в отличие от лондонского, который является «сухим». Его добавляли к биттеру Angostura, чтобы сделать его употребление более приятным, так как биттер Angostura использовался доктором Иоганном Готтлибом Бенджамином Зигертом в 1824 году для лечения морской болезни. Королевский флот распространил идею этого напитка по барам Англии, где этот способ подачи впервые был отмечен на континенте. К 1870-м годам джин становился все более популярным, и многие престижные заведения в Англии стали предлагать розовый джин.
Pink gin is widely thought to have been created by members of the Royal Navy. Plymouth gin is a 'sweet' gin, as opposed to London gin which is 'dry', and was added to Angostura bitters to make the consumption of Angostura bitters more enjoyable as they were used as a treatment for sea sickness in 1824 by Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert. The Royal Navy then brought the idea for the drink to bars in England, where this method of serving was first noted on the mainland. By the 1870s, gin was becoming increasingly popular and many of the finer establishments in England were serving pink gins.
Вариации
Типичный розовый джин состоит из одной части джина и одной капли биттера Ангостура. Хотя существенных вариаций розового джина нет, многие бармены меняют количество используемого биттера Ангостура. Обычно напиток дополняют ледяной водой, редко подают без неё. Бармен может спросить клиента, желает ли он его "с биттером или без", после чего бармен взбалтывает биттер Ангостура по стенкам стакана, прежде чем либо оставить его в стакане, либо вылить (оставив лишь небольшое количество осадка), а затем добавить джин. Также часто розовый джин подают в виде "розового джина с тоником", который обычно состоит из 4 капель биттера Ангостура и 2 шотов джина, после чего добавляют тоник. Его подают в хайбол бокале со льдом, и можно украсить долькой лимона. Седрик Чарльз Диккенс (праправнук Чарльза Диккенса) в книге "Пить с Диккенсом" упоминает, что "Палёный розовый джин" готовится из 1 чайной ложки биттера Ангостура, который поджигают, нагревая над пламенем, а затем вливают в большой стакан сухого джина, добавляя холодную воду по вкусу.
A typical pink gin is one part gin and one dash of angostura bitters. Though there are no major variations of pink gin, many bartenders vary the amount of angostura bitters used. Typically the drink is topped up with iced water, rarely without water. A bartender may ask customers whether they want it "in or out", upon which the bartender swirls the angostura bitters around the glass before either leaving it in, or pouring it out (leaving only a residue), and then adding the gin. It is also common for pink gin to be served as 'pink gin and tonic', typically consisting of 4 dashes of angostura bitters and 2 shots of gin, which is then topped up with tonic water. This is served in a highball glass over ice, and then can be garnished with lemon. Cedric Charles Dickens (great grandson of Charles Dickens) records in Drinking With Dickens that a 'Burnt Pink Gin' consists of 1 tsp Angostura set afire by heating over a flame and then poured into a large tot of dry gin, adding cold water to taste.