Введение
Ликер Baileys Irish Cream – ирландский сливочный ликер, изготовленный из сливок, какао и ирландского виски, эмульгированных вместе с растительным маслом. Baileys производится компанией Diageo на Nangor Road в Дублине, Ирландия, и в Малуске, Северная Ирландия. Это оригинальный ирландский кремовый ликер, изобретенный командой под руководством Тома Яго в 1971 году для Gilbeys of Ireland; в настоящее время товарным знаком владеет Diageo. Заявленное содержание алкоголя составляет 17% об.
Baileys Irish Cream is an Irish cream liqueur made of cream, cocoa and Irish whiskey emulsified together with vegetable oil. Baileys is made by Diageo at Nangor Road, in Dublin, Ireland and in Mallusk, Northern Ireland. It is the original Irish cream, invented by a team headed by Tom Jago in 1971 for Gilbeys of Ireland; Diageo currently owns the trademark. It has a declared alcohol content of 17% by volume.
История и происхождение
Baileys Irish Cream был создан в Лондоне рекламным директором Томом Яго, работавшим по маркетинговому заданию, выданному Gilbeys of Ireland, подразделением International Distillers & Vintners. Gilbeys искал продукт для выхода на международный рынок. Работа над поиском началась в 1971 году, а серьезные исследования по производству стартовали после того, как консультанты Дэвид Глюкман, Хью Сеймур Дэвис и Мак Макферсон предложили алкогольный напиток на основе ирландского виски и сливок, который, по их словам, "не обжигал". Разработка Baileys была частично обусловлена наличием спирта с убыточного дистиллерии (входившей в International Distillers & Vintners, предположительно W&A Gilbey) и желанием использовать излишки сливок от компании Express Dairies, принадлежащей Grand Metropolitan, возникшие из-за растущей популярности полуобезжиренного молока. В состав вошли спирт, сливки и шоколадный порошок Nesquik производства Nestle, хотя зарегистрированный товарный знак не содержит апостроф.
Производство
Крем и ирландский виски из различных дистиллерий гомогенизируются для образования эмульсии с помощью эмульгатора, содержащего рафинированное растительное масло. Этот процесс предотвращает расслоение алкоголя и сливок при хранении. Baileys содержит фирменный рецепт экстракта какао, придающий напитку шоколадный характер и аромат. Количество других ингредиентов неизвестно, но в их числе травы, сахар, ваниль и карамель. По утверждению производителя, консерванты не требуются, поскольку содержание алкоголя обеспечивает сохранность сливок. Сливки, используемые в напитке, поставляются ирландской молочной компанией Tirlán. Производственный комплекс Tirlán в Вирджинии, графство Каван, выпускает широкий ассортимент сухих молочных продуктов с повышенным содержанием жира и свежие сливки. Более 30 лет Tirlán является основным поставщиком сливок для Baileys Irish Cream Liqueurs. В периоды повышенного спроса Tirlán также поставляет сливки со своего предприятия в Ballyragget, графство Килкенни. Бутылки для Baileys производятся исключительно на заводе Encirc Glass Plant в Деррилине, графство Фермана.
Срок годности
Производитель утверждает, что Baileys Irish Cream имеет срок годности 24 месяца и гарантирует его вкус в течение двух лет с даты производства – независимо от того, открыт флакон или нет, и независимо от того, охлажден он или нет – при хранении вдали от прямых солнечных лучей при температуре от 0 °C до +5 °C.