Модные диеты: история и научное обоснование.

Введение

Популярная диета с заявлениями, не подтвержденными наукой.

Модная диета – это диета, которая пользуется популярностью, как правило, лишь непродолжительное время, подобно мимолетным увлечениям в моде, и не является стандартной научно обоснованной диетической рекомендацией, часто содержа в себе необоснованные обещания быстрой потери веса или улучшения здоровья; в связи с этим она часто рассматривается как разновидность псевдонаучной диеты. Более того, отнесение диеты к модным постоянно меняется, варьируясь в зависимости от социальных, культурных, временных факторов и субъективного мнения. Федеральная торговая комиссия определяет модные диеты как крайне ограничительные диеты, пропагандирующие продукты с высокой калорийностью, часто бедные питательными веществами.

Древняя история

Слово "диета" происходит от греческого diaita, которое описывало целый образ жизни, включая ментальные и физические аспекты, а не узкую программу снижения веса. Греческие и римские врачи полагали, что функционирование организма во многом зависит от употребляемой пищи, и что различные продукты могут по-разному влиять на людей. Ранняя диетическая мода известна примерно с 500–400 гг. до н.э., когда спортсмены и воины употребляли печень оленя и сердца льва, полагая, что эти продукты придадут им такие качества, как храбрость, скорость или сила. В "Corpus Hippocraticum" Гиппократ, греческий философ и врач, живший ок. 460–370 гг. до н.э., излагает свои взгляды на здоровье человека, которое, по его мнению, в первую очередь определяется питанием и окружающей средой. Он считал, что основополагающими принципами здоровья являются пища и физические упражнения, то, что он называл "трудом", и что обильное питание требует значительных физических усилий для полноценного усвоения. Нарушение баланса между трудом и питанием нарушало бы метаболизм организма и приводило к болезням. Как он писал: "Человек не может вести здоровый образ жизни, питаясь без определенного количества физических упражнений". Он полагал, что изменения в рационе питания следует вносить постепенно, чтобы не расстраивать организм. Он давал ряд рекомендаций, в том числе: прогулки или пробежки после еды, борьба, отказ от напитков вне приема пищи, сухая пища для людей с ожирением, никогда не пропускать завтрак и есть только один основной прием пищи в день, купаться в воде умеренной температуры, воздерживаться от половых отношений и более опасное "вызывание рвоты", которое он считал особенно полезным. Сегодня эти советы кажутся противоречивыми: некоторые разумными, другие нежелательными или даже опасными, но в то время они имели смысл, учитывая уровень знаний и практику того времени. Например, вызываемая рвота была довольно распространена, почти как вид искусства. Значение пищи было дополнительно подчеркнуто одним из его последователей, оказавшим огромное влияние – греческим врачом Галеном (129 – ок. 216 г. н.э.), в его труде "О силе пищи", где он утверждал, что хороший врач должен быть также хорошим поваром, и приводил множество рецептов. Подобные идеи получили распространение в XIX веке. Примерно в то же время Сильвестру Грэму, прославившемуся крекерами Грэма, часто приписывают создание первой модной диеты в 1830-х годах, и его считают отцом всех современных диет.

The word "diet" comes from the Greek diaita, which described a whole lifestyle, including mental and physical, rather than a narrow weight loss regimen. The Greek and Roman physicians considered that how a body functioned was largely dependent on the foods eaten, and that different foods could affect people in different ways. An early dietary fad is known from about 500–400 BC, when athletes and warriors consumed deer livers and lion hearts, thinking these products would impart benefits such as bravery, speed, or strength. In the Corpus Hippocraticum, Hippocrates, a Greek philosopher and physician c. 460–370 BC, describes his views on human health, as being primarily influenced by alimentation and the environment we inhabit. He thought that the underlying principles of health were food and exercise, what he called "work", and that a high food intake needed a lot of hard work to be properly assimilated. A failure to balance work and food intake would upset the body's metabolism and incur diseases. As he wrote: "Man cannot live healthily on food without a certain amount of exercise". He thought that changes in food intake should be made progressively to avoid upsetting the body. He made several recommendations, some of which being: walking or running after eating, wrestling, avoiding drinks outside of meals, dry foods for obese people, never missing a breakfast and eat only just one main meal a day, bathing in only lukewarm water, avoiding sex, and the more dangerous "induction of vomiting", which he considered particularly beneficial. Nowadays, these advices seem mixed, some sensible, others inadvisable or even dangerous, but they made sense at the time given the contemporary knowledge and practices. For example, induced vomiting was quite popular, almost an art form. The importance of foods was further established by one of his followers, who became extremely influential, the Greek physician Galen (129 – ca. 216 AD), with his work On the Power of Foods, where he claimed that good doctors should also be good cooks, and provided several recipes. were promoted during the 19th century. Around the same time, Sylvester Graham, of Graham cracker fame, is often given credit for creating the first fad diet in the 1830s and is considered the father of all modern diets.

20 век

Концепция ограничения калорий появилась под названием «подсчет калорий» в книге 1917 года «Диета и здоровье, с ключом к калориям» Лулу Хант Питерс. Подобные жидкие диеты, очищающие и детокс-диеты пользовались популярностью в последующие десятилетия, например, Master Cleanse или Lemonade Diet в 1941 году и Last Chance Diet в 1976 году. Примерно в то же время, в 1925 году, компания Lucky Strike запустила «сигаретную диету», основанную на подавляющем аппетит эффекте никотина, с известным рекламным слоганом «Выбери Lucky вместо сладкого». Использование амфетаминов, изначально разработанных для лечения нарколепсии, резко возросло, когда врачи начали назначать их для подавления аппетита и лечения депрессии, что стало большим успехом в индустрии диет. Несмотря на то, что Американская медицинская ассоциация уже в 1943 году выступала против такого использования амфетаминов из-за проблем с зависимостью, врачи продолжали их назначать, а также барбитураты для уменьшения тяги к ним. Бернарр Макфадден был еще одной важной фигурой в мире диет в 20-м веке, продолжив дело Грэхема. Макфадден неустанно продвигал диетическую философию под названием «физическая культура», основанную на идее, что почти все болезни вызываются токсинами в крови из-за неправильного питания и недостатка физических упражнений, и что почти все болезни можно излечить с помощью голодания, употребления правильных продуктов и физической активности. Макфадден был одним из самых эффективных пропагандистов диет в истории, поскольку историки считают, что он во многом заложил основу практик здоровья и фитнеса в Америке в 20-м и 21-м веках. В 1961 году Жан Нидеч основала Weight Watchers (Стражи веса). В 1970 году стала популярна «диета спящей красавицы», при которой для подавления аппетита использовали седативные препараты. Slim Fast появилась в 1977 году и позиционировалась как «супердиета», предлагая коктейли на завтрак и обед. В 1997 году Американская ассоциация сердца (AHA) «объявила войну модным диетам», чтобы информировать общественность о вводящих в заблуждение заявлениях о снижении веса.

21 век

В начале 2000-х годов палеолитическая диета была популяризирована Лореном Кордейном и привлекла преимущественно интернет-аудиторию на форумах и в социальных сетях. Эта современная модная диета состоит из продуктов, которые предположительно соответствуют рациону питания эпохи палеолита. Очень опасная диета с ватными шариками появилась в 2013 году, заставляя людей употреблять до пяти ватных шариков за один раз для подавления голода, что приводит к кишечной непроходимости и потенциально к смерти. Британская диетическая ассоциация назвала её одной из "пяти худших диет знаменитостей, которых следует избегать в 2018 году". Другие недавние модные диеты включают безлектиновую диету, продвигаемую Стивеном Гандри, и диету "Пеган" Марка Хаймана.

Маркетинг

Большинство модных диет продвигают свои программы, представляя их как основанные на религии или науке. Признаком коммерческих диет является необходимость приобретать сопутствующие товары и оплачивать участие в семинарах для получения пользы от диеты. Эти диеты ориентированы на людей, стремящихся быстро похудеть или улучшить здоровье, и которые считают, что принадлежность к группе, придерживающейся строгих пищевых ограничений, помогает им избегать множества нездоровых продуктов, доступных в развитых странах. Анализ наиболее популярных запросов, связанных с диетами, в поисковой системе Google в период с 2006 по 2016 год показывает, что диетические практики крайне изменчивы и постоянно эволюционируют.

Общество и культура

По данным Американской ассоциации сердца, в 1977 году диета на жидких продуктах с очень низким содержанием калорий привела к как минимум 60 смертям.

Список модных диет

Модные диеты — это разновидность всех названных или определенных диет, которые обычно характеризуются связью с основателем или организацией, а также заявлениями о пользе для здоровья, чаще всего о быстрой потере веса.