История водки: академическое исследование о происхождении и производстве напитка. Первая русская водка из ржи – в монастырях с 1430 года! Книга Похлёбкина.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Книга «История водки» – академическая монография Уильяма Похлёбкина, удостоенная премии Ланге Церетто. Хотя работа была завершена в 1979 году, она была опубликована незадолго до распада Советского Союза. В своей книге Похлёбкин, в частности, настаивал на том, чтобы русская водка производилась по закону исключительно из ржаного сырья.
the book
A History of Vodka («История водки», Romanized: ) is an academic monograph by William Pokhlyobkin, which was awarded the Langhe Ceretto Prize. Although the work had been finished in 1979, it was published just before the dissolution of the Soviet Union. In his book, in particular, Pokhlyobkin wanted the Russian vodka to be legally produced only from the rye stuff.
Книга
После многих лет кропотливых исследований Похлобкин пришел к выводу, что первая зерновая водка в России могла быть перегнана в помещениях Чудовского монастыря в Московском Кремле монахом по имени Исидор примерно в 1430 году. Очевидно, технология дистилляции распространилась в сам город Москву в 1440-х годах. Похлобкин утверждает, что и запреты, и пьянство – это взаимно усиливающие друг друга пороки. Он считает, что люди пьянеют не от водки, а от безответственного и невежественного способа ее употребления. Более поздние российские издания включают издание 2005 года в мягкой обложке издательства «Центрполиграф».
After years of painstaking research Pokhlyobkin concluded that Russia's first grain based vodka could have been distilled at the premises of the Chudov Monastery in the Moscow Kremlin by a monk called Isidore circa 1430. Apparently, the distillation technology spread to the city of Moscow itself in 1440s. Pokhlyobkin suggests that both prohibition and drunkenness are scourges which encourage one another. He suggests that irresponsible and uncultured ways of consuming vodka make people drunk, not vodka itself. The later Russian editions include the 2005 softcover issue by Tsentrpoligraf .
Критика
Через три года после публикации книга была подвергнута критике Дэвида Кристиана в журнале Slavic Review. Он выразил сомнение в достоверности статистики, представленной в книге. По мнению Кристиана, определения таких понятий, как дистилляция и государственная монополия, были настолько нечеткими, что было сложно определить, когда Похлобкин точно датировал их первое появление. Аргументы относительно первого употребления слова "водка" и самого первого появления этого напитка были признаны извилистыми, хаотичными, повторяющимися, а также временами противоречивыми и неубедительными. Кристиан также отметил антикапиталистическую полемику и сталинский снобизм, присутствующие в книге. Критике подверглось и преувеличенное внимание к работе Дмитрия Менделеева "О сочетании воды с алкоголем". Отмечалось, что Похлобкин спекулятивно использовал данные Менделеева, чтобы приписать раствору спирта и воды выдающиеся "биохимические и физиологические свойства".
Three years after the publication the book was criticized by David Christian in Slavic Review. He cast doubt on statistics presented in the book. In Christian's opinion, the definitions of such terms as distilling and state monopoly were found so vague that it became hard to know when Pokhlyobkin offered firm dates for their first appearance. The arguments about the first usage of the word "vodka" and its first appearance were marked as convoluted, messy, repetitive as well as sometimes self contradictory and unconvincing. Christian also pointed out at anti capitalist polemics and Stalinist snobberies of the book. Another case, tackled by criticism, is the way On the Combinations of Water with Alcohol by Dmitriy Mendeleyev was emphasized. It was pointed out that Pokhlyobkin used Mendeleyev's data in a speculative way to ascribe to solution of spirit and water the eminent "biochemical and physiological properties".