Введение

Сладкий сироп

Сироп оргеат – это сладкий сироп, приготовленный из миндаля и сахара с добавлением небольшого количества розовой воды и/или воды апельсинового цвета. Изначально его готовили из смеси ячменя и миндаля. Он обладает выраженным миндальным вкусом и используется для ароматизации многих коктейлей. Сироп оргеат – важный ингредиент в коктейле «Май Тай» и многих тики-напитках.

Происхождение слова

Слово orgeat (/ɔːr/'/ʒ//ɑː//, /'/ɔːr//dʒ//i//ə//t//, /'/ɔːr//ʒ//ɒ//t/) происходит от латинского hordeaceus, означающего «из ячменя», через французский язык, где ячмень называется orge. Каталонское слово orxata, от которого произошло испанское horchata, имеет ту же этимологию, хотя сегодня эти два напитка практически не имеют ничего общего и ни один из них не готовится на основе ячменя.

Региональное использование

В Тунисе и Ливии этот вариант называется розатой и обычно подается охлажденным на свадьбах и помолвках как символ радости и чистоты благодаря своему белому цвету и свежему (цветочному) вкусу. Он бывает с самыми разными вкусами, такими как традиционный миндальный, банановый, манговый, фисташковый и другие. В Суринаме существует напиток под названием оржеад, представляющий собой похожий сироп из сахара, сладкого и горького миндаля. Мальтийская руджята готовится из миндальной и ванильной эссенции и может содержать корицу и гвоздику. На Кипре и на греческих островах Хиос и Нисирос похожий сироп известен как сумада (σουμάδα). Сумада имеет очень древнюю историю, по крайней мере на Кипре, восходящую к римскому периоду, и была преподнесена в качестве экзотического лакомства королем Кипра Петром I королю Польши Казимиру Великому на Краковском конгрессе, проходившем в Польше в 1364 году.