Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Японский рыбный пирог – это японский пирог в форме рыбы, который обычно продается как уличная еда. Он имитирует форму морского окуня (пагруса майора), 鯛, в честь которого и получил свое название. Наиболее распространенной начинкой является паста из красной фасоли адзуки. Другие распространенные начинки включают заварной крем, шоколад, сыр или сладкий картофель. В некоторых магазинах можно найти тайяки с начинкой из окономияки, гёзы или даже сосиской. Существуют также более мелкие версии различной формы, которые часто продаются в упаковках по пять, десять или больше штук. Тайяки похожи на имагаваяки – толстые круглые пироги, также наполненные сладкой пастой из фасоли адзуки или заварным кремом.
Japanese fish shaped cake
is a Japanese fish shaped cake, commonly sold as street food. It imitates the shape of pagrus major; red sea bream; 鯛, which it is named after. The most common filling is red bean paste that is made from sweetened adzuki beans. Other common fillings may be custard, chocolate, cheese, or sweet potato. Some shops even sell taiyaki with okonomiyaki, gyoza filling, or a sausage inside. Smaller, differently shaped versions called are also available and often sold in bags of five, ten, or more. Taiyaki are similar to imagawayaki, which are thick round cakes also filled with sweet adzuki bean paste or custard.
Ингредиенты
Тайяки готовят из обычного теста для блинов или вафель. Тесто выливают в форму в виде рыбки для каждой стороны. Затем на одну сторону добавляют начинку и закрывают форму. Далее тайяки готовят с обеих сторон до золотистого цвета.
Taiyaki is made using regular pancake or waffle batter. The batter is poured into a fish shaped mold for each side. The filling is then put on one side and the mold is closed. It is then cooked on both sides until golden brown.
История
Тайяки впервые поступил в продажу в Японии в 1909 году. По сути, это переосмысленная форма имагавайки – уже популярной закуски, представляющей собой пасту из бобовой начинки, завернутую в мучное тесто. Сейдзиро Кобе, основатель магазина (浪花家総本店), испытывал трудности с продажей своих имагавайки, поэтому решил выпекать пирожные в форме рыб, напоминающих тай, или дораду. Дорада считается символом удачи и процветания в Японии и ранее была дорогой рыбой, доступной лишь высшим слоям общества или по особым случаям. Масамори Кобе, четвёртый владелец магазина, утверждал, что Сейдзиро хотел дать возможность обычным людям попробовать дорогую рыбу по доступной цене. С момента своего создания тайяки претерпел множество изменений, с использованием различных ингредиентов для начинки и теста, а также в форме и размере. Тайяки был завезен в Корею во время японской колониальной эпохи, где известен как bungeo ppang. В послевоенный период тайяки распространился в другие азиатские страны и по всему миру.
Taiyaki was first sold in Japan in 1909. It is essentially a reshaped form of imagawayaki, an already popular snack made by wrapping bean paste in flour skin. Seijirō Kobe, founder of the store (浪花家総本店), was having trouble selling his imagawayaki, so he decided to bake the cakes into fish shapes resembling tai, or red sea bream. Tai are considered a symbol of luck and fortune in Japan, and were an expensive fish only affordable by the higher classes or on special occasions. Masamori Kobe, the fourth owner of the store, stated that Seijirō wanted to give the ordinary people a taste of the expensive fish at low prices. Since its creation, taiyaki has evolved into many variations, with different ingredients being used for filling and batter, as well as variations in shapes and sizes. Taiyaki was introduced to Korea during the Japanese colonial period, where it is known as bungeo ppang. During the postwar period, taiyaki spread to other Asian countries, as well as the rest of the world.