Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Камера для нагрева объектов
Enclosed chamber for heating objects
Печь – это инструмент, используемый для воздействия на материалы высокой температуры. Печи содержат полость и обеспечивают контролируемый нагрев этой полости. Они применяются с древних времен для решения широкого спектра задач, требующих контролируемого нагрева. Поскольку печи используются для различных целей, существует множество их типов. Эти типы различаются в зависимости от их назначения и способа генерации тепла. Печи часто используются для приготовления пищи, где они позволяют нагревать продукты до необходимой температуры. Печи также применяются в производстве керамики и гончарных изделий; такие печи иногда называют муфельными. Металлургические печи используются в производстве металлов, а стеклянные печи – для производства стекла. Существует множество способов, с помощью которых различные типы печей производят тепло. Некоторые печи нагревают материалы за счет сжигания топлива, такого как дерево, уголь или природный газ, в то время как многие используют электричество. Микроволновые печи нагревают материалы, воздействуя на них микроволновым излучением, а электрические печи и электропечи нагревают материалы резистивным нагревом. Некоторые печи используют принудительную конвекцию – движение газов внутри нагревательной камеры – для повышения эффективности нагрева или, в некоторых случаях, для изменения свойств нагреваемого материала, например, в бессемеровском процессе производства стали.
An oven is a tool which is used to expose materials to a hot environment. Ovens contain a hollow chamber and provide a means of heating the chamber in a controlled way. In use since antiquity, they have been used to accomplish a wide variety of tasks requiring controlled heating. Because they are used for a variety of purposes, there are many different types of ovens. These types differ depending on their intended purpose and based upon how they generate heat. Ovens are often used for cooking, where they can be used to heat food to a desired temperature. Ovens are also used in the manufacturing of ceramics and pottery; these ovens are sometimes referred to as kilns. Metallurgical furnaces are ovens used in the manufacturing of metals, while glass furnaces are ovens used to produce glass. There are many methods by which different types of ovens produce heat. Some ovens heat materials using the combustion of a fuel, such as wood, coal, or natural gas, while many employ electricity. Microwave ovens heat materials by exposing them to microwave radiation while electric ovens and electric furnaces heat materials using resistive heating. Some ovens use forced convection, the movement of gases inside the heating chamber, to enhance the heating process, or, in some cases, to change the properties of the material being heated, such as in the Bessemer method of steel production.
История
Самые ранние печи были обнаружены в Центральной Европе и датируются 29 000 годом до нашей эры. Это были ямы для жарки и варки внутри юрт, использовавшиеся для приготовления мамонтов. На территории современной Украины с 20 000 года до нашей эры использовали ямы с горячими углями, покрытыми пеплом. Продукты заворачивали в листья и клали сверху, а затем накрывали землей. В лагерях, найденных в Межириче, в каждом жилище из мамонтовых костей был очаг, использовавшийся для обогрева и приготовления пищи. Печи использовали культуры, жившие в долине реки Инд и в додинастическом Египте. К 3200 году до нашей эры в каждом доме из глиняного кирпича в поселениях долины реки Инд была печь. Печи использовались для приготовления пищи и обжига кирпича. В Средние века вместо земляных и керамических печей европейцы использовали камины в сочетании с большими котлами. Они были похожи на голландские печи. После Средневековья печи претерпели множество изменений с течением времени, работая на дровах, железе, угле, газе и даже электричестве. Каждая конструкция имела свою мотивацию и назначение. Печи на дровах были усовершенствованы за счет добавления топочной камеры, которая обеспечивала лучшее удержание и отвод дыма. Еще одной узнаваемой печью была чугунная плита. Они впервые появились в начале 1700-х годов и претерпели несколько модификаций, включая железную печь Стюарта Оберлина, которая была меньше и имела собственный дымоход. В начале XIX века была разработана угольная печь. Она имела цилиндрическую форму и была изготовлена из тяжелого чугуна. Газовая печь впервые была использована в начале XIX века. Газовые плиты стали очень распространенными в быту, когда газопроводы стали доступны для большинства домов и районов. Джеймс Шарп запатентовал одну из первых газовых плит в 1826 году. Среди других улучшений газовой плиты следует отметить кухонную плиту AGA, изобретенную в 1922 году Густафом Даленом. Первые электрические печи были изобретены в конце XIX века, однако, как и многие электрические изобретения, предназначенные для коммерческого использования, массовое распространение электрических печей стало возможным только с появлением более эффективных способов использования электроэнергии.
The earliest ovens were found in Central Europe, and date back to 29,000 BC. They were roasting and boiling pits inside yurts used to cook mammoth. In Ukraine from 20,000 BC they used pits with hot coals covered in ashes. The food was wrapped in leaves and set on top, then covered with earth. In camps found in Mezhirich, each mammoth bone house had a hearth used for heating and cooking. Ovens were used by cultures who lived in the Indus Valley and in pre dynastic Egypt. By 3200 BC, each mud brick house had an oven in settlements across the Indus Valley. Ovens were used to cook food and to make bricks. During the Middle Ages, instead of earth and ceramic ovens, Europeans used fireplaces in conjunction with large cauldrons. These were similar to the Dutch oven. Following the Middle Ages, ovens underwent many changes over time from wood, iron, coal, gas, and even electric. Each design had its own motivation and purpose. The wood burning stoves saw improvement through the addition of fire chambers that allowed better containment and release of smoke. Another recognizable oven would be the cast iron stove. These were first used around the early 1700s when they themselves underwent several variations including the Stewart Oberlin iron stove that was smaller and had its own chimney. In the early part of the 19th century, the coal oven was developed. It was cylindrical in shape and made of heavy cast iron. The gas oven saw its first use as early as the beginning of the 19th century as well. Gas stoves became very common household ovens once gas lines were available to most houses and neighborhoods. James Sharp patented one of the first gas stoves in 1826. Other various improvements to the gas stove included the AGA cooker invented in 1922 by Gustaf Dalén. The first electric ovens were invented in the very late 19th century, however, like many electrical inventions destined for commercial use, mass ownership of electrical ovens could not be a reality until better and more efficient use of electricity was available.
Типы
Двойная духовка – это встроенный духовой шкаф, который имеет две печи или одну печь и одну микроволновую печь. Обычно он встраивается в кухонный шкаф. Земляная печь – это яма, вырытая в земле и затем нагретая, как правило, камнями или тлеющими углями. Исторически такие печи использовались многими культурами для приготовления пищи. Время приготовления обычно длительное, а процесс заключается в медленном запекании. Земляные печи – одни из наиболее часто обнаруживаемых археологами при антропологических раскопках, поскольку они являются одним из ключевых признаков человеческой цивилизации и оседлого образа жизни. Керамическая печь – это печь, построенная из глины или любого другого керамического материала, принимающая различные формы в зависимости от культуры. Индийцы называют её тандур и используют для приготовления пищи. Такие печи датируются периодом до 3000 года до н.э., и считается, что их истоки лежат в долине Инда. Газовая печь – одним из первых задокументированных случаев использования газовой плиты и духовки был ужин в 1802 году, устроенный Захаусом Винцлером, где вся еда была приготовлена либо на газовой плите, либо в её духовом шкафу. В 1834 году британский изобретатель Джеймс Шарп начал коммерческое производство газовых печей после установки одной в своём доме. В 1851 году газовая плита Боуэра, зарегистрированная под торговой маркой, была представлена на Великой выставке. Эта плита стала стандартом и основой для современной газовой печи. Значительные улучшения газовой плиты с тех пор включают добавление термостата для регулирования температуры, а также эмалевое покрытие для облегчения очистки газовых плит и духовок. Электрическая печь – эти печи производят тепло электрическим путем, часто посредством резистивного нагрева. Тостерная печь – это небольшая электрическая печь с передней дверцей, проволочной решёткой и съёмным противнем. Чтобы поджарить хлеб в тостерной печи, ломтики хлеба помещаются горизонтально на решётку. Когда тост готов, тостер выключается, но в большинстве случаев дверцу необходимо открывать вручную. Большинство тостерных печей значительно больше тостеров, но способны выполнять большинство функций электрических духовок, хотя и в меньшем масштабе. Масонная печь – масонные печи состоят из печной камеры, изготовленной из огнеупорного кирпича, бетона, камня или глины. Хотя традиционно они топились дровами, угольные печи были распространены в XIX веке. Современные масонные печи часто работают на природном газе или даже электричестве и тесно связаны с приготовлением ремесленного хлеба и пиццы. Однако в прошлом они также использовались для любых кулинарных задач, требующих выпечки. Микроволновая печь – это печь, которая готовит пищу, используя микроволновое излучение, а не инфракрасное излучение (обычно источник огня). Разработанная в 1946 году, доктор Перси Спенсер, предположительно, обнаружил нагревательные свойства микроволн во время изучения магнитрона. К 1947 году первая коммерческая микроволновая печь была установлена в Бостоне, штат Массачусетс. Настенные печи облегчают работу с большими формами для запекания и чугунными горшками. Обычно их ширина составляет 24, 27 или 30 дюймов. Установленная на уровне талии или глаз, настенная печь избавляет от необходимости наклоняться. Однако её можно встроить под столешницу для экономии места. Отдельная настенная печь стоит дороже, чем плита с духовкой. Паровая печь – это печь, которая готовит пищу, используя пар для нагрева. Некоторые печи могут работать несколькими способами, иногда одновременно. Комбинированные печи могут одновременно использовать микроволновую печь и традиционный нагрев, например, выпечку или гриль.
Double oven A built in oven fixture that has either two ovens, or one oven and one microwave oven. It is usually built into the kitchen cabinet. Earth oven An earth oven is a pit dug into the ground and then heated, usually by rocks or smoldering debris. Historically these have been used by many cultures for cooking. Cooking times are usually long, and the process is usually cooking by slow roasting the food. Earth ovens are among the most common things archaeologists look for at an anthropological dig, as they are one of the key indicators of human civilization and static society. Ceramic oven The ceramic oven is an oven constructed of clay or any other ceramic material and takes different forms depending on the culture. The Indians refer to it as a tandoor, and use it for cooking. They can be dated back as far as 3,000 BC, and they have been argued to have their origins in the Indus Valley. Gas oven One of the first recorded uses of a gas stove and oven referenced a dinner party in 1802 hosted by Zachaus Winzler, where all the food was prepared either on a gas stove or in its oven compartment. In 1834, British inventor James Sharp began to commercially produce gas ovens after installing one in his own house. In 1851, the Bower's Registered Gas Stove was displayed at the Great Exhibition. This stove would set the standard and basis for the modern gas oven. Notable improvements to the gas stove since include the addition of the thermostat which assisted in temperature regulation; also an enamel coating was added to the production of gas stoves and ovens in order to help with easier cleaning. Electric oven These produce their heat electrically, often via resistive heating. Toaster oven Toaster ovens are small electric ovens with a front door, wire rack and removable baking pan. To toast bread with a toaster oven, slices of bread are placed horizontally on the rack. When the toast is done, the toaster turns off, but in most cases the door must be opened manually. Most toaster ovens are significantly larger than toasters, but are capable of performing most of the functions of electric ovens, albeit on a much smaller scale. Masonry oven Masonry ovens consist of a baking chamber made of fireproof brick, concrete, stone, or clay. Though traditionally wood fired, coal fired ovens were common in the 19th century. Modern masonry ovens are often fired with natural gas or even electricity, and are closely associated with artisanal bread and pizza. In the past, however, they were also used for any cooking task that required baking. Microwave oven An oven that cooks food using microwave radiation rather than infrared radiation (typically a fire source). Conceptualized in 1946, Dr. Percy Spencer allegedly discovered the heating properties of microwaves while studying the magnetron. By 1947, the first commercial microwave was in use in Boston, Massachusetts. Wall oven Wall ovens make it easier to work with large roasting pans and Dutch ovens. A width is typically 24, 27, or 30 inches. Mounted at waist or eye level, a wall oven eliminates bending. However, it can be nested under a countertop to save space. A separate wall oven is expensive compared with a range. Steam oven An oven that cooks food using steam to provide heat. Some ovens can perform in multiple ways, sometimes at once. Combination ovens may be able to microwave and conventional heating such as baking or grilling simultaneously.