Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Португалиялық түтінделген шошқа еті шұжығының түрі. Linguiça (lĩˈɡwisɐ) – шошқа етінен жасалған, пияз, сарымсақ, паприка және басқа да дәмдеуіштермен дәмделген португал шұжығы. Оны пісірілген тағамдарда жаңа күйінде қолдануға болады немесе түтін арқылы сақтау және пісіру процесінен өтуге болады.
Type of Portuguese smoke cured pork sausage
Linguiça (lĩˈɡwisɐ) is a Portuguese sausage made from pork and seasoned with onion, garlic, paprika and other spices. It can be used fresh in cooked preparations or undergo a curing and preservation process through smoking.
Португалиялық тағамда қолдану
Лингвиса, көптеген шұжықтар сияқты, көбінесе тамақтың бір бөлігі ретінде беріледі, әдетте күріш, бұршақ және басқа шошқа еті өнімдерімен бірге. Мысалы, фейхоада – португалдық дәстүрлі тағам (Бразилияның ұлттық тағамы саналады), сондай-ақ Анголада да кең таралған, лингуиса бұршақ, шошқаның қабырғасы және басқа да тағамдармен бірге дайындалады. Бір аймақта, әсіресе танымал бір түрі бар: лингуиса калабреза немесе жай ғана калабреза, бастапқыда итальяндық иммигранттар калабриалық перецпен дайындаған, әсіресе пиццада дәмді шұжық ретінде қолданылады. Оның танымалдылығы АҚШ-тағы пепперониге тең. Лингуиса калабрезаны бастапқы португалдық рецепт бойынша дайындалған және пиццада жұмсақ шұжық ретінде, көбінесе жұмыртқа тілімдерімен бірге берілетін лингуиса португалиялықтан ажырату қалыпты жағдай. Лингуиса сонымен қатар Порту қаласынан шыққан дәстүрлі португалдық тағам – франчесиньяда да қолданылады. Оның соусына лингуиса қосылады, бұл оған ерекше дәм береді.
Linguiça, like many other sausages, is generally served as part of a meal, typically accompanied by rice, beans, and other pork products. Feijoada, for example, is a traditional Portuguese dish (considered Brazil's national dish), also common in Angola, that incorporates linguiça with beans, ham hocks, and other foods. In a place, one variant is especially popular: the linguiça calabresa or simply calabresa, prepared originally with Calabrese chili pepper by Italian immigrants, and particularly used in pizzas as a spicy sausage. Its popularity compares with pepperoni in the United States. It is common to differentiate the linguiça calabresa from its counterpart linguiça portuguesa, prepared from the original Portuguese recipe, and also served in pizzas as mild sausage, generally with egg slices. Linguiça is also used in francesinha, a traditional Portuguese dish, from Porto. The linguiça is incorporated in its sauce, giving it a distinct flavor.
Португалия мен Бразилиядан тыс жерлерде танымал және қолданылады
Португалиядан тыс жерлерде лингуиса Гоа, Макао және басқа да бұрынғы португалдық отарлық иеліктерінде танымал. Осы аймақтарда оны әдетте грильге салу немесе қайнату алдында кесіп алады, көбінесе жеңіл сырамен бірге дайындалады. Калифорния, Род-Айленд және Массачусетс штатының оңтүстігінде де танымал. Гавайиде лингуиса "португал шұжығы" деп аталады және көбінесе таңғы асқа жейді. Шұжық әдетте банан жапырақтарында ысталған. Гавайидегі McDonald's таңғы ас мәзірінде де португал шұжығы, күріш және самин сияқты басқа гавайи тағамдары бар.
Outside of Portugal, linguiça is also popular in Goa, Macau, and other former Portuguese colonial possessions. In these regions, it is typically sliced before being grilled or braised, often with a light bodied beer. It is also popular in California, Rhode Island, and southern Massachusetts. In Hawaii, linguiça is known as "Portuguese sausage", and is commonly eaten for breakfast. The sausage is usually smoked using banana leaves. Even the Hawaiian McDonald's breakfast menu features Portuguese sausage, along with other Hawaiian foods such as rice and saimin.