Кіріспе
Португалия шараптарының түрі – итальяндық шарап жүзімі, сондай-ақ Vino verde. Виньо Верде (ˈviɲu ˈveɾðɨ) (сөзбе-сөз "жасыл шарап") – Португалия шарабын білдіреді, ол елдің солтүстігіндегі тарихи Миньо провинциясында пайда болған. Қазіргі "Виньо Верде" аймағы, алғаш рет 1908 жылы белгіленген, бұрынғы Миньо провинциясын және оңтүстікке қарай жатқан іргелес аймақтарды қамтиды. 1976 жылы ескі провинция таратылды. Виньо Верде – жүзім сорты емес, шарап өндіруге арналған DOC (тектілік атауы). Атаудың мағынасы "жасыл шарап", бірақ "жас шарап" деп аударылады, шарап жүзім жиналғаннан кейін үш-алты ай өткен соң шығарылады. Олар қызыл, ақ немесе қызғылт түсті болуы мүмкін және көбінесе бөтелкеге құйылғаннан кейін көп ұзамай ішіледі. Виньо Верде – газдалған, кешкі жиналған немесе тіпті бренди де болуы мүмкін. Өндіріс басталған алғашқы жылдары шараптың аздап көпіргені бөтелкедегі маллолактік ферментация нәтижесінде пайда болды. Шарап жасау кезінде бұл әдетте шараптың кемшілігі саналады, бірақ Виньо Верде өндірушілері тұтынушыларға сәл газдалған дәм ұнайтынын байқады. Дегенмен, "бөтелкедегі MLF" нәтижесінде пайда болған түсіксіздік пен шөгіндіні жасыру үшін шарапты мөлдір емес бөтелкелерге құю қажет болды. Бүгінде Виньо Верде өндірушілерінің көпшілігі осы әдістен бас тарды, ал көпіргендік жасанды карбонаттау арқылы қосылады. Аймақ 2014 жылы шамамен 19 000 шағын өндірушілерге ие. Осы өндірушілердің көпшілігі жүзімді жерден жоғары, ағаштарға, қоршауларға және тіпті телефон бағаналарына дейін өсіріп, жүзімдіктің астында көкөніс өсіріп, отбасының тамақтануын қамтамасыз ететін.
the Italian wine grape also known as Vino verde
Vinho Verde (ˈviɲu ˈveɾðɨ) (literally 'green wine') refers to Portuguese wine that originated in the historic Minho province in the far north of the country. The modern day 'Vinho Verde' region, originally designated in 1908, includes the old Minho province plus adjacent areas to the south. In 1976, the old province was dissolved. Vinho Verde is not a grape variety, it is a DOC for the production of wine. The name means "green wine," but translates as "young wine", with wine being released three to six months after the grapes are harvested. They may be red, white, or rosé, and they are usually consumed soon after bottling. A Vinho Verde can also be a sparkling, a Late Harvest or even Brandy. In its early years of production, the slight effervesce of the wine came from malolactic fermentation taking place in the bottle. In winemaking, this is usually considered a wine fault but Vinho Verde producers found that consumers liked the slightly fizzy nature. However, the wines had to be packaged in opaque bottles to hide the unseemly turbidity and sediment that the "in bottle MLF" produced. Today, most Vinho Verde producers no longer follow this practice with the slight sparkle being added by artificial carbonation. The region is characterized by its many small growers, which numbered around 19,000 as of 2014. Many of these growers used to train their vines high off the ground, up trees, fences, and even telephone poles so that they could cultivate vegetable crops below the vines that their families may use as a food source.
Стильдер
Вино Верде деп жіктелетін шараптардың көпшілігі ақ, бірақ бұл аймақ қызыл және розенді шараптар өндірумен де белгілі. Ақ Vinho Verde өте жаңартылған, себебі оның табиғи қышқылдылығы жоғары, ал хош иісі жүзім сорттарына байланысты жемісті және гүлдік. Ақ шараптар лимон немесе сабан түсті, 8,5-11% спиртті және жергілікті Loureiro, Arinto, Trajadura, Avesso және Azal жүзім сорттарынан жасалады. Олардың CO2 қысымы бір бардан төмен болғандықтан, жартылай көпіршікті шараптарға жатпайды, бірақ сәл көпіршікті болып келеді. Vinho Verde қызыл және розенді шараптары ақ шараптарға қарағанда әлдеқайда сирек кездеседі. Бұл аймақтың салыстырмалы түрде суық температурасы мен жоғары жауын-шашын деңгейіне байланысты, бұл қызыл шарап жүзімінің пісіп жетілуіне кедерілді етеді. Vinho Verde қызыл шараптары әдетте қызыл түсті және жемістік дәмге ие, олардың дәмінде бұрыш, пион және қышқыл шабдар сезіледі. Vinho Verde розенді шараптары да көп кездеспейді, олар ашық қызғылт немесе қарқынды түске ие және қызыл жидектердің дәмімен ерекшеленеді. Вино Альвариньо Монсао және Мельгасоның белгіленген кіші аймағынан алынған Альвариньо жүзімінен жасалады. Оның спирттің құрамы жоғары (11,5-14%) және піскен тропикалық хош иісі бар. Қызыл шараптар терең қызыл түсті және танинді, көбінесе Vinhão, Borraçal және Amaral жүзімдерінен жасалады. Розе шараптар өте жаңартылған және жемісті, әдетте Espadeiro және Padeiro жүзімдерінен дайындалады.
Тарих
Римдік жазушылар Сенека Кіші және Плиний Ескі Дуро мен Миньо өзендері арасындағы аймақта жүзімдердің бар екенін айтқан. 870 жылы Марко де Канавеседегі Альпендурада монастырына сыйға берілген шарап зауыты туралы жазба бар, ал жүзімдіктер келесі ғасырларда кеңейген сияқты, діни ордендер отырғызып, салық жеңілдіктерімен ынталандырылған. Шараптар көбінесе ішкі тұтыну үшін өндірілген, бірақ 12 ғасырда Винхо Верде Англияға, Германияға және Фландрияға экспортталған болуы мүмкін. Өндірісті бақылау ережелері негізінен 1926 жылы белгіленді, ал 1984 жылы Denominação de Origem Controlada (DOC) ретінде мойындалды. 1981 жылы 72 590 болған өндірушілер саны қазір 19 000-ға жуық. Аймақтағы 600-ға жуық шарап құюшы мекеме жыл сайын 85 миллион литр шарап өндіреді. Вино Верде шарабының 86%-ы ақ шараптан тұрады. Кіші аймақтар:
Ең сәтті екі ақ шарап сорты – Алвариньо және Лоурейро. Алвариньо көбінесе аз өнім береді, бірақ алкоголь құрамы жоғары болуы мүмкін. Бұл жүзім Лима аңғары мен Испания шекарасы арасындағы солтүстік Миньода кеңінен өсіріледі. Лоурейро жоғары өнімді, бірақ өте хош иісті шараптар береді. Ең табысты қызыл шарап сорттары – Винхао, одан кейін Амарал / Азал Тинто және Эспадейро. Бұл жүзімдерден терең қызғылт түсті, бұрыш тәрізді дәмді шараптар жасалады.