Кіріспе
Тауық бөлшектері – сүйегі алынған, панировкаланған және қамырмен жабылған кішкентай тауық етінің бөліктері.
Тауық наггеті – сүйегі алынған тауық етінен жасалған кішкентай бөлік, оған панировка немесе қамыр жабылып, содан кейін терең майда қуырылады немесе пісіріледі. 1950 жылдары жабысқақ қаптама жасаудың жолын тауып, тауық наггеттері жылдам тамақ мекемелерінде өте танымал болды және үйде пайдалану үшін мұздатылған күйінде кеңінен сатылады. Шағын кесек тауық еті, қамырға малып, содан кейін терең майда қуырылған, Бейкер және оның әріптестері оны "Тауық қытырлағы" деп атады. Сол кезде ет өнеркәсібі екі мәселеге тап болды: терісіз ұсақталған етті біріктіру және терең майда қуырылғанда немесе мұздатылғанда ажырап кетпейтін қаптама жасау. Бейкердің жаңалықтары осы мәселелерді шешіп, етті алдымен сірке суына, тұзға, дәнділерге және сүт ұнтағына малып, біріктіріп, содан кейін жұмыртқа және дәнділерден жасалған қамырды қолдану арқылы тауық наггеттерін кез келген пішінде жасауға мүмкіндік берді, оны қуыруға да, мұздатуға да болады. Динозавр пішіндес (немесе жай ғана дино) тауық наггеттерін алғаш рет 1991 жылы Perdue Farms сауда белгісі ретінде тіркеді, ал оның танымалдылығының артуына, мүмкін (немесе тіпті, әрине) "Юралық кезең" франшизасының сәттілігі көмектесті.
Тамақ туралы ақпарат
Торық түйіршіктері көбінесе майлы, денсаулыққа зиянды тағам деп есептеледі. Американдық медицина журналында жарияланған зерттеуде екі американдық жылдам тамақ желісіндегі тауық түйіршіктерінің құрамы сарапталды. Зерттеу нәтижесінде материалдың жартысынан азы қаңқа бұлшық еттері екені, ал майдың мөлшері оған тең немесе одан да көп болғаны анықталды. Басқа құрамына эпителий тіні, сүйек, жүйке тіні және байланыстыру тіні кірді. Авторлар «Тауық түйіршіктерінің көбісі майдан тұрады, ал олардың атауы қате» деген қорытынды жасады.
Өңдеу
Торықтарды дайындау үшін қажетті өңдеу сүйектен етін бөліп алудан басталады. Тауық еті дұрыс мөлшерде кесіліп, пішінделеді. Бұл қолмен, автоматты пышақтар арқылы немесе ұнтақтау процесі арқылы жасалады (бұл тауық өлексесінің жұмсақ бөліктерін тор арқылы өткізу арқылы сүйектен бөліп алу әдісі, нәтижесінде ет пастасы алынады. Егер қолданылса, бұл пастаны қаптау алдында пішіндеу қажет). Ет бөлшектері үлкен цилиндрлі барабанға салынып, айналдырылып, қажетті дәмдеуіштермен және панировкамен біркелкі жабылады. Содан кейін олар қамырдың қатаюына және сырты қалаған түске енгенше майда қуырылады. Ақырында, торықтар қапталып, мұздатылып, тасымалдау үшін сақталады. Өндірушілер арасында нақты ингредиенттер мен өндіріс әдістері өзгеше болуы мүмкін, бірақ жоғарыда аталған тәжірибелер өнеркәсіптің көп бөлігіне тән.
Танымал мәдениетте
Тауық түйіршіктері тағамдық бәсекелердің, әлеуметтік желілердегі кең таралған жағдайлардың және көпшіліктің назарына ілігудің көптеген басқа да түрлерінің нысаны болды. Бұл тағам жоғары деңгейлі мейрамханаларды, жаттығу түрлерін және тіпті толық метражды фильмдерді шабыттандырды, соның ішінде "Cooties" фильмін – вирус жұқтырған тауық түйіршігін жегеннен кейін жасөспірім балалар зомбиге айналатын бастауыш сынып оқушысы туралы. Томас Уэлборн үш минутта ең көп тауық түйіршігі жеу бойынша әлемдік рекордты ұстап тұр (746 грамм, немесе шамамен 42 тауық түйіршігі). Twitter-де 2017 жылғы ең көп рет қайта жарияланған хабарламаны Картер Уилкерсон жасады, ол Wendy'стен бір жылға тегін түйіршіктер беру үшін не істеу керектігін сұрады. Бұл хабарлама 3,5 миллионнан астам рет қайта жарияланды. Ең үлкен тауық түйіршігінің ұзындығы 3,25 фут (1 метрге жуық), ені 2 фут (1 метрге жуық) және оны Empire Kosher компаниясы жасаған. Ол 2013 жылдың 29 қазанында Нью-Джерси штатының Секаукус қаласында өткен Kosherfest көрмесінде таныстырылды.
Вегандық наггттер
Вегандық "тауық" наггеттері соңғы жылдары өсімдік негізді ингредиенттерден жасалып нарыққа енді. Олар ірі сауда орындарында вегандық тауық наггеттері ретінде сатылады және бұршақ протеині, соя протеині, текстураланған өсімдік протеині және бидай глютені сияқты ингредиенттерден жасалады. Beyond Meat, Impossible Foods, Morningstar Farms және Simulate сияқты компаниялар вегандық тауық наггеттерін сатады. 2019 жылы McDonald's Норвегияда нут пен картоптан жасалған вегандық McNuggets-ті сынақтан өткізді. Швецияның Max Hamburgare жедел тамақ мекемесі фалафельден жасалған наггеттерден тұратын тағамды ұсынады. Quorn сондай-ақ саңырауқұлақтан алынған, наггеттерге ұқсас вегетариандық тауық өнімдерін ұсынады. 2022 жылы KFC АҚШ-тағы 4000 орнында вегандық тауық наггеттерін ұсынуды бастады. 2022 жылы Мишель Саймон Forbes журналында 20-дан астам бренд вегандық тауық наггеттерін сататынын жазды. 2022 жылы Эйвери Йель Камила Portland Press Herald газетінде жастар вегетариандық тағамға ең қызығушылық танытатынын, сондықтан "хот-догтар мен тауық наггеттері сияқты балалық шақпен байланысты вегетариандық тағамдар жастарға бағытталған телешоулар мен фильмдермен бірінші болып серіктесетіні таңқаларлық емес" деді. Вегандық "тауық" наггеттері, мысалы, 2021 жылы Culture Map Dallas және 2022 жылы Bon Appétit басылымдарында дәмдік сынақтан өтті.