Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Алдын ала пісірілген немесе өңделген ет, кесіліп, суық немесе ыстық күйінде беріледі.
Precooked or cured meats that are sliced and served cold or hot
Түскі асқа арналған ет – сонымен қатар салқын кесінділер, түскі ас еті, пісірілген ет, кесілген ет, суық ет, сэндвичке арналған ет, деликатес және деликатес еттері деп те аталады – алдын ала пісірілген немесе өңделген ет, кесіліп, суық немесе ыстық күйінде беріледі. Олар көбінесе сэндвичтерде немесе табақта беріледі. Оларды алдын ала кесілген күйінде, әдетте вакуумдік қаптамада сатып алуға болады, немесе тапсырыс бойынша кесуге болады.
Lunch meats—also known as cold cuts, luncheon meats, cooked meats, sliced meats, cold meats, sandwich meats, delicatessens, and deli meats—are precooked or cured meats that are sliced and served cold or hot. They are typically served in sandwiches or on a tray. They can be purchased pre sliced, usually in vacuum packs, or they can be sliced to order.
Денсаулық
Алдын ала кесілген түскі ас еттерінің көпшілігі, тапсырыс бойынша кесілгендерге қарағанда май, нитраттар және натрий мөлшері бойынша жоғары болады, себебі үлкен ашық бетіне күшті сақтағыштар қажет. Еуропада 448 568 адамды қамтыған алдын ала зерттеу, өңделген ет тұтыну мен жүрек-қан тамырлары ауруларынан және қатерлі ісіктен туындаған өлім-жітім арасындағы байланысты көрсетті. Сол сияқты, АҚШ-та жарты миллион адамды қамтыған алдын ала зерттеу, өлім мен өңделген ет тұтынудың артуы арасындағы ұқсас байланысты анықтады. Дүниежүзілік Қатерлі Ісіктерді Зерттеу Қорының қатерлі ісіктерді алдын алу бойынша халықаралық ұсынымдарында барлық өңделген ет өнімдерін пайдаланудан бас тарту ұсынылады.
Most pre sliced lunch meats are higher in fat, nitrates, and sodium than those that are sliced to order, as a larger exposed surface requires stronger preservatives. A prospective study following 448,568 people across Europe, showed a positive association between processed meat consumption and mortality caused by cardiovascular disease and cancer. Similarly, a prospective study in the US following half a million people flagged a similar association between death and increased processed meat consumption. The World Cancer Research Fund International guidelines on cancer prevention recommend avoiding all processed meats.
Қауіпсіздік
Дели түскі ас етінде кейде листерия жұғады. 2011 жылы АҚШ-тың Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары (АҚШ CDC) 50 жастан асқандарға түскі ас етін "қайнағанша ыстық" қыздырып, төрт күн ішінде пайдалануды кеңес берді. 2021 жылы АҚШ-тың CDC листерияның тағы бір жайылуын хабарлады. 2023 жылғы соңғы тергеу хабарламасында " жүкті, 65 жастан асқан немесе иммундық жүйесі әлсіреген адамдар" кез келген жағдайға қарамастан, "мікробтарды өлтіру" үшін аталған температураға дейін деликатес өнімдерін қайта қыздыру керектігі айтылды.
Deli lunch meat is occasionally infected by Listeria. In 2011, the US Centers for Disease Control and Prevention (US CDC) advises that those over age 50 reheat lunch meats to "steaming hot" and use them within four days. In 2021, the US CDC reported another wave of Listeria outbreak. The final investigation notice from 2023 advises that "people who are pregnant, aged 65 or older, or have a weakened immune system" reheat deli products to the aforementioned temperature in order to "kill any germs", even when there is no outgoing outbreak.