Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жүзім сорты
Филиппиндегі муниципалитет
тағы бір француздық жүзім сорты, Гамай деп белгілі
Grape variety
the municipality in the Philippines
another French wine grape known as Gamay
Гамай – қызыл шарап жасауға қолданылатын күлгін түсті жүзім сорты, ең көп Божоледе және Тур маңындағы Луара аймағында өседі. Оның толық атауы – Gamay Noir à Jus Blanc. Бұл өте көне сорт, ол туралы 15 ғасырда айтылған. Ол жиі өсіріледі, себебі көп өнім береді; алайда қышқыл топыраққа отырғызғанда ерекше шараптар тудырады, бұл жүзімнің табиғи жоғары қышқылдығын теңсеуге көмектеседі.
Gamay is a purple colored grape variety used to make red wines, most notably grown in Beaujolais and in the Loire Valley around Tours. Its full name is Gamay Noir à Jus Blanc. It is a very old cultivar, mentioned as long ago as the 15th century. It has been often cultivated because it makes for abundant production; however, it can produce wines of distinction when planted on acidic soils, which help to soften the grape's naturally high acidity.
Тарих
Гамай жүзімі алғаш рет 1360 жылдары Боунның оңтүстігіндегі Гамай ауылында пайда болған деп есептеледі. Жүзім қара өлімнің азаюынан кейін ауыл шаруаларына демеу болды. Пино-нуардан өзгеше, Гамай екі апта ертерек пісіп, оны өсіру оңайырақ болды. Сонымен қатар, ол көп мөлшерде күшті, жемісті шараптарды өндірді. 1395 жылдың шілдесінде Бургундия герцогы Филипп Батыл жүзімнің өсірілуін тыйым салып, оны "пайдасыз Гаамез" деп атады, ол көп өссе де "өте зор және қорқынышты қаталдыққа" толы болды, себебі бұл сорт көбірек "әсем" Пино-нуарға пайдалануға болатын жерді иеленді. Алпыс жыл өткен соң Филипп Жақсы Гамайға қарсы тағы бір жарлық шығарды, онда тыйым салу себебін былай түсіндірді: "Бургундия герцогтары христиан әлеміндегі ең жақсы шараптардың иелері ретінде танымал. Біз өзіміздің беделімізді сақтаймыз".
The Gamay grape is thought to have appeared first in the village of the Gamay, south of Beaune, in the 1360s. The grape brought relief to the village growers following the decline of the Black Death. In contrast to the Pinot noir variety, Gamay ripened two weeks earlier and was easier to cultivate. It also produced a strong, fruitier wine in a much larger abundance. In July 1395, the Duke of Burgundy Philippe the Bold outlawed the cultivation of the grape, referring to it as the "disloyal Gaamez" that in spite of its ability to grow in abundance was full of "very great and horrible harshness", due in part to the variety's occupation of land that could be used for the more "elegant" Pinot Noir. Sixty years later Philippe the Good issued another edict against Gamay in which he stated the reasoning for the ban is that "The Dukes of Burgundy are known as the lords of the best wines in Christendom. We will maintain our reputation".
Сипаттамалары
Гамай – өте серпімді жүзім бұтасы, ол сілтілі топырақтарда терең тамыр түбіркеуге бейім емес, нәтижесінде өсу маусымында жүзім бұталарында айқын су тапшылығы байқалады, ал жүзімнің қышқылдығы жоғары болады. Көміртекті мацерация процесі арқылы қышқылдық жұмсатылады, бұл процесс сонымен қатар жас, көтеріңкі жемістің майдаланған құлпынай мен раушанның хош иісін, сондай-ақ сирень мен жолталдың терең гүлдік ноталарын ашады. Гамай негізіндегі шараптар көбінесе жеңіл денелі және жемісті болады. Біраз уақыт сақтағаннан кейін ішуге арналған шараптар көбірек денеге ие және толық жидек мацерациясы арқылы жасалады. Мұндай шараптар көбінесе "Cru Beaujolais" деп белгіленген аймақтарда өндіріледі, онда шараптардың дәмі қышқыл вишня, қара бұрыш, кептірілген жидектер, сондай-ақ жаңа кесілген тас пен бор тас сияқты болады.
Gamay is a very vigorous vine which tends not to root very deeply on alkaline soils resulting in pronounced hydrological stress on the vines over the growing season with a correspondingly high level of acidity in the grapes. The acidity is softened through carbonic maceration, a process that also allows the vibrant youthful fruit expressions reminiscent of bright crushed strawberries and raspberries, as well as deep floral notes of lilac and violets. Gamay based wines are typically light bodied and fruity. Wines meant to be drunk after some modest aging tend to have more body and are produced by whole berry maceration. The latter are produced mostly in the designated 'Cru Beaujolais' areas where the wines typically have the flavor of sour cherries, black pepper, and dried berry, as well as fresh cut stone and chalk.
Өңірлік өндіріс
Божоле аймағының егістік жағдайларына жақсы сай келуімен қатар, оңтүстіктегі Пьер Доре әктастырында өсірілген жүзімнің қышқылдығы Ноуводан ерте шығарылатын шараптардан басқа қандай да бір қызығушылық тудырмайды. Гамай көбінесе Канаданың Ниагара түбегінде өсіріледі, соның ішінде Шорт-Хиллз Бенч, Бимсвилл Бенч және Сент-Дэвид Бенч, сондай-ақ Принс-Эдвард округінде де кездеседі. Ниагара-он-Лейк қаласындағы Шарм сарайында олар тапқан Gamay Noir Droit деген жергілікті сорт бар, ол ресми түрде танылған мутация. Гамай Швейцариядағы Женева көлі маңында да кеңінен өсіріледі. Австралиядағы бірнеше шарап зауыттары оны жеңіл денелі қызыл шараптарды қоса алғанда, ерте ішуге жарамды шараптар жасау үшін сәтті өсіреді. Гамай 1988 жылы Орегон штатының Вилламет аңғары шарап өсіру аймағына енгізілді, бұл аймақ Пино Нуардан жасалған шараптарымен танымал, ол да Бургундия жүзімі. Оны Amity Vineyards әкелді. 1991 жылы Ребекка жүзімдігі Гамай отырғызып, жүзім сатушы Орегон жүзімдіктерінің бірі болды. ЛаБете шарап зауыты Ребекка жүзімдігінен Гамайдың алғашқы жүзімдік атауын алды. Содан бері Ребекка жүзімдігі Пино Нуардың дәмін және түсін жақсарту үшін оған қосылатын шараптарға Гамай сатуды тоқтатты және тек жеке Гамай өндіретін өндірушілерге ғана сатады. Орегон штатындағы ең ірі Гамай өндірушісі болып табылатын Division Winemaking Co. сияқты жас шарап зауыттары Орегон штатында жүзім туралы хабардарлықты арттыруға көмектесті. Вилламет аңғарында жаңа егістер жүргізілуде, тіпті жақын жердегі Портленд қаласында «Мен Гамайды жақсы көремін» фестивалі өтеді. Amity, WillaKenzie, Division, Brickhouse және Methven шарап бақшалары жариялаған дегустация жазбаларында Crus Beaujolais-тің негізгі сипаттамаларына сәйкес келетін шараптар сипатталған.
In addition to being well suited to the terroir of Beaujolais, The acid levels of the grape grown in the limestone Pierres Doreés of the South are too high for making wines with any appeal beyond the early release Nouveaux. Gamay is commonly grown in the Niagara Peninsula in Canada, some producers being in the Short Hills Bench, Beamsville Bench and St. David's Bench, as well as in Prince Edward County. Château des Charmes in Niagara on the Lake has a regional clone which they discovered, Gamay Noir Droit, which is a recognized mutation. Gamay is also widely grown in Switzerland in the area of the Lake of Geneva. It is also grown successfully by a small number of wineries in Australia to make a range of wines including light bodied red wines suitable for early drinking. Gamay has also been introduced into Oregon's Willamette Valley wine region, a place known for its wines made from Pinot noir, another Burgundian grape. It was introduced by Amity Vineyards in 1988. In 1991, Rebecca's Vineyard planted Gamay and was one few Oregon vineyards selling the grapes. LaBete winery was the first to make a vineyard designate of Gamay from Rebecca's Vineyard. Since then, Rebecca's Vineyard stopped selling Gamay to those who would only blend into their Pinot Noir for flavor and color enhancement, and to only sell to those who would produce stand alone Gamay. Younger wineries like Division Winemaking Co., who are now the largest producer of Gamay in Oregon, have helped raise awareness and availability of the grape in Oregon. Significant new plantings are underway in the Willamette Valley and there's even a festival called I Love Gamay held in nearby Portland. Tasting notes published by the vineyards at Amity, WillaKenzie, Division, Brickhouse, and Methven describe wines that match the basic profiles of Crus Beaujolais.
Дәл осындай атаумен аталған жүзімдер мен олардың тұқымы
Гамай атауы бұрын нағыз Гамай деп есептелген Калифорнияда өсірілетін басқа сорттармен де байланыстырылды. "Napa Gamay" жүзімі қазір Valdiguié деп белгілі, ал "Napa Gamay" атауы 2007 жылдан бері өнімнің жапсырмаларында қолданылмайды. Гамай Божоле Пино-нуардың Калифорнияда ерте пісетін клоны саналады. Атаулары ұқсас болғанымен, Gamay du Rhône және Gamay St Laurent жүзімдері Beaujolais жүзімі емес, оның орнына Оңтүстік-Батыс Францияның Abouriou жүзімі. 1929 жылы Гамай Seidentraube (сонымен қатар Luglienga bianca деп те аталады) үстелдік жүзімімен будандастырылып, Regner ақ шарап жүзімін алуға қол жеткізілді.
The Gamay name has become attached to other varieties grown in California, which at one time were thought to be the true Gamay. The grape 'Napa Gamay' is now known as Valdiguié, and the name Napa Gamay has not appeared on labels from 2007 onwards. Gamay Beaujolais is considered to be an early ripening Californian clone of Pinot noir. Despite similar names the grapes Gamay du Rhône and Gamay St Laurent are not the Beaujolais grape either but rather the southwestern France grape Abouriou. In 1929, Gamay was crossed with the table grape Seidentraube (also known as Luglienga bianca) to produce the white wine grape Regner.