Кіріспе
Ананастан алынатын ферменттер класы. Бромлеин – ананас сабақтарынан алынатын ферменттік экстракт, бірақ ол жаңа өсімдіктің және жемістің барлық бөліктерінде кездеседі. Бұл экстракт халық медицинасында ұзақ жылдар бойы қолданылып келеді. Тағамдық ингредиент ретінде, оны етті жұмсарту үшін пайдалануға болады. "Бромлеин" термині Bromeliaceae тұқымдасына жататын өсімдіктерден алынған екі протеаз ферментінің кез келгеніне немесе экстрактта өндірілетін басқа да қосылыстармен бірге осы ферменттердің жиынтығына қатысты болуы мүмкін. Бромлеиннің түрлі ауруларға қарсы тиімділігін халық медицинасы мен зерттеу үлгілерінде сынағанмен, 2012 жылы Еуропалық дәрі-дәрмек агенттігі оның жалғыз клиникалық қолданысын – NexoBrid деп аталатын, ауыр тері күйіктеріндегі өлі тіндерді жоюға арналған жергілікті препаратты мақұлдады. 1892 жылы Рассел Генри Читтенден, Эллиотт П. Джослин және Фрэнк Шерман Мираның көмегімен бұл мәселені толығырақ зерттеп, оны "бромелин" деп атады. Кейіннен "бромлеин" термині енгізіліп, бастапқыда Bromeliaceae өсімдіктер тұқымдасының кез келген мүшесінен алынған кез келген протеазаға қолданылды.
Bromelain is an enzyme extract derived from the stems of pineapples, although it exists in all parts of the fresh plant and fruit. The extract has a history of folk medicine use. As a culinary ingredient, it may be used as a meat tenderizer. The term "bromelain" may refer to either of two protease enzymes extracted from the plants of the family Bromeliaceae, or it may refer to a combination of those enzymes along with other compounds produced in an extract. Although tested in a variety of folk medicine and research models for its possible efficacy against diseases, the only approved clinical application for bromelain was issued in 2012 by the European Medicines Agency for a topical medication called NexoBrid used to remove dead tissue in severe skin burns. In 1892, Russell Henry Chittenden, assisted by Elliott P. Joslin and Frank Sherman Meara, investigated the matter more completely, and called it 'bromelin'. Later, the term 'bromelain' was introduced and originally applied to any protease from any member of the plant family Bromeliaceae.
Етті жұмсақтандыру және басқа да пайдалану
Бромлеин – папаинмен бірге етті жұмсарту үшін қолданылатын ең танымал протеаздардың бірі. Бромлеин ұнтақ түрінде сатылады, оны маринадпен араластырып немесе пісірілмеген еттің үстіне тікелей сеуіп қолдануға болады. Бромлеиннің басқа ауруларды емдеуде тиімділігі ғылыми тұрғыдан дәлелденбеген, сондай-ақ АҚШ-тың Тамақ және дәрі-дәрмек басқармасы (Food and Drug Administration) ешқандай ауруды емдеу үшін мақұлдаған жоқ. АҚШ-тағы Dietary Supplement Health and Education Act (DSHEA, 1994) заңы бромлеин қосылған тағамдық қоспаларды тиімділігі расталмаған жағдайда да сатуға мүмкіндік береді. Остеоартрит симптомдарының ауырлығын азайтумен бромлеин қолданудың оң байланысы туралы зерттеулер болғанымен, "[з]ерттеулердің көпшілігі әдістемелік кемшіліктерге байланысты нақты қорытынды жасауды қиындатады", себебі ешқайсысы тиімділігін, ұсынылатын дозасын, ұзақ мерзімді қауіпсіздігін немесе басқа дәрілермен зиянды әсерлесуін анықтаған жоқ. Бромлеин антибиотиктермен емделмеген пациенттердегі жіті риносинусит симптомдарын жеңілдетуге көмектесетін қосымша ем ретінде қолданылуы мүмкін. Сонымен қатар, бромлеин тіс пасталарында тіс эмаліндегі қабықшаны кетіруге көмектесетін компонент ретінде де пайдаланылады.