Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Қара неміс сырасы
Неміс қара сыралары
Dark German lager
German dark beers
Dunkel немесе Dunkles – неміс сырасының бірнеше түрін білдіретін сөз. "Dunkel" неміс тілінде "қара" деген мағынаны білдіреді, ал dunkel сыраларының түсі әдетте қызғылт қоңырдан қараға дейін болады. Олар тегіс, молтты дәммен ерекшеленеді. Барда тапсырыс бергендегідей бейресми жағдайларда "dunkel" дегеніңіз – барда қолда бар немесе көбінесе сатылатын қара сыра болуы мүмкін; Германияның солтүстік және батыс бөлігінде, әсіресе Дюссельдорф маңында, бұл Altbier болуы мүмкін. Баварияда dunkel, helles-пен бірге, Мюнхенде пісірілетін және бүкіл Баварияда танымал дәстүрлі стиль. 4,5%-тан 6,0% көлемдік алкоголь концентрациясы бар dunkel сыралары, тағы бір дәстүрлі қара бавариялық сыра – доппельбокстен әлсіз. Dunkel сыралары Мюнхен молттарын пайдаланып жасалады, олар сыраға түсін береді. Басқа молттар немесе хош иістендіргіштер де қосылуы мүмкін. Көптеген dunkel сыраларының ерекше молтты дәмі, декокциялық қайнату деп аталатын арнайы пісіру әдісінен туындайды. Көбінесе dunkel сыралары қара лагерлер болып табылады, бірақ бұл термин Franziskaner Hefe Weisse Dunkel сияқты қара бидай сыраларын да білдіру үшін қолданылады. Dunkel weizen – қара бидай сыраларын білдіретін тағы бір термин, олар жемісті және тәтті, олардың ақ түсті әріптесіне қарағанда көбірек қара, қуырылған молттарға ие.
Dunkel , or Dunkles , is a word used for several types of dark German lager. Dunkel is the German word meaning "dark", and dunkel beers typically range in color from amber to dark reddish brown. They are characterized by their smooth, malty flavor. In informal terms, such as when ordering at a bar, "dunkel" is likely to mean whatever dark beer the bar has on tap, or sells most of; in much of north and western Germany, especially near Düsseldorf, this may be Altbier. In Bavaria, dunkel, along with helles, is a traditional style brewed in Munich and popular throughout Bavaria. With alcohol concentrations of 4.5% to 6.0% by volume, dunkels are weaker than doppelbocks, another traditional dark Bavarian beer. Dunkels are produced using Munich malts, which give the dunkel its color. Other malts or flavors may also be added. Many dunkels have a distinctive malty flavor that comes from a special brewing technique called decoction mashing. Most commonly, dunkel beers are dark lagers, but the term is also used to refer to dark wheat beers such as Franziskaner Hefe Weisse Dunkel. Dunkel weizen is another term used to refer to dark wheat beers, which are fruity and sweet with more dark, roasted malts than their lighter counterpart, the hefeweizen.
Мюнхендік дункель
Дүнкель – Баварияның ауылдық жерлері мен шалғынды далаларының түпнұсқа стилі болды және Рейнхетсгебот (1516) енгізілген кезде ең көп таралған стиль еді. Осы себепті, ол "толыққанды кодификацияланған және реттелген" алғашқы сыра болып табылады. Оның спирттің құрамы көбінесе 5,5%-дан аспайды, ащылығы төмен, ерекше қара түсті және молтты дәмге ие. Дүнкель лагер ашытқысын қолданып пісіріледі. Жарық түсті лагерлер 19 ғасырдың соңына дейін, технологиялық жетістіктер оларды өндіруді жеңілдеткенге дейін кеңінен таралмаған.
Dunkels were the original style of the Bavarian villages and countryside, and it was the most common style at the time of the introduction of the Reinheitsgebot (1516). As such, it is the first "fully codified and regulated" beer. Its ABV is rarely higher than 5.5%, and it has low bitterness, a distinctive dark color, and a malty flavor. Dunkel is brewed using lager yeasts. Lighter colored lagers were not common until the later part of the 19th century when technological advances made them easier to produce.
Франкониялық дункель
Дункель Франконияның кейбір аймақтарында, мысалы Франкон Швейцариясында кең таралған, және дәл осы аймақта бұл сыра түрі бастапқыда ең көп кездесетін болған. Аймақта көптеген шағын сыра қайнату орындары бар, олардың көпшілігі әлі де Дункельді өндіреді. Мысалы, Вайссеноге аббаттығының сыра зауыты (Weissenoher Klosterbrauerei).
Dunkel is also widespread in parts of Franconia, for example the Franconian Switzerland, where it has been originally the most common beer type. The region has a lot of microbreweries, of which many still produce Dunkel. One Example is Weissenohe Abbey Brewery (Weissenoher Klosterbrauerei).