Француздық Sauternes аймағының Château d'Yquem шарабы
Château d'Yquem
Шато д’Икем: Францияның Сотерн аймағынан шыққан әйгілі тәтті шарап. 1855 жылғы классификациядағы жалғыз Premier Cru Supérieur! Noble rot, ұзақ сақталуымен ерекше.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Францияның Сотерн аймағынан шарап
Wine from Sauternes, France
Шато-д’Икем (ʃɑto dikɛm) – Бордо жүзімдіктерінің оңтүстік бөлігінде орналасқан, Graves аймағындағы Сотерн шарабының Premier Cru Supérieur (фр.: "Жоғары бірінші сапа") шарабы. 1855 жылғы Бордо шараптарының ресми жіктелімінде Шато-д’Икем осы дәрежеге ие болған жалғыз Сотерн болды, бұл оның өзге барлық осындай шараптардан басымдығын және жоғары бағасын көрсетеді. Икемнің табысы көбінесе "асыл шіруге" (Botrytis cinerea) бейімділігімен байланысты. Шато-д’Икем шараптары күрделілігімен, концентрациясымен және тәттілігімен ерекшеленеді, бұл жоғары қышқылдықпен теңестіріледі. Тиісті күтіммен бір бөтелке бір ғасырдан астам сақталады.
Château d'Yquem (ʃɑto dikɛm) is a Premier Cru Supérieur (Fr: "Superior First Growth") wine from the Sauternes, Gironde region in the southern part of the Bordeaux vineyards known as Graves. In the Bordeaux Wine Official Classification of 1855, Château d'Yquem was the only Sauternes given this rating, indicating its perceived superiority and higher prices over all other wines of its type. Yquem's success stems largely from the site's susceptibility to attack by "noble rot" (a particular kind of infestation by Botrytis cinerea). Wines from Château d'Yquem are characterised by their complexity, concentration and sweetness, which is balanced by relatively high acidity. With proper care, a bottle will keep for a century or more,
Тарих
Шато д'Икэм 1593 жылдың желтоқсан айында Жак де Саважға тиесілі болды. Де Саваж бұл иелікті француз монархиясынан, өзіне тиесілі басқа жерлерді сол кезде "Иккем үйі" деп аталған жерге алмастыру арқылы алды. Бұл жерде кемінде 1711 жылдан бері жүзімдік өсірілген, содан кейін бұл иелік Леон де Саваж д'Икемге толыққандай тиесілі болды. 1785 жылы ол Лур Салюс отбасына өтті, Франсуаза Жозефина де Саваж д'Икем граф Луи Амеде де Лур Салюсқа үйленген кезде, ол граф Луи XV және Францияның леди Викториясының шақыртушысы болған. Мсье Лур Салюс үш жылдан кейін қайтыс болды, ал оның әйелі кейіннен иелікті сақтап, жақсартуға күшін жұмсады. Франциядағы толық өкілетті министр Томас Джефферсон шатоға сапар шегіп, кейіннен былай деп жазды: "Саутерн. Бұл Франциядағы ең жақсы ақ шарап, ал оның ең жақсысын Мсье де Лур Салюс жасаған."
Chateau d'Yquem was acquired by Jacques de Sauvage in December 1593. De Sauvage acquired the property from the French monarchy by exchanging other lands that he owned for what was then referred to as the 'House of Yquem'. The site has been home to a vineyard since at least 1711 when the estate became fully owned by Léon de Sauvage d'Yquem. In 1785 it passed to the Lur Saluces family when Françoise Joséphine de Sauvage d'Yquem married Count Louis Amédée de Lur Saluces, a godson of Louis XV and Lady Victoire de France. Monsieur Lur Saluces died three years later, and his wife subsequently focused her energy on sustaining and improving the estate. While Minister Plenipotentiary to France, Thomas Jefferson visited the château and later wrote, "Sauterne. [sic] This is the best white wine of France and the best of it is made by Monsieur de Lur Saluces."
1968 жылдан бастап
1968 жылы маркиз Бернард де Лур Салюс қайтыс болғаннан кейін, шатоны 7% үлесіне ие граф Александр де Лур Салюс басқарды. 1973 жылғы мұнай дағдарысынан кейін сұраныс азайды және бағалар күрт төмендеді. Д’Икем шарабының бір бөтелкесінің бағасы 35 франкқа дейін түсті; бағалар тек 1980-ші жылдары ғана көтеріле бастады. Сол жылы Dior мен Château d'Yquem бірлесіп, Икем жүзімінің өскірінен жасалған тері күтіміне арналған өнімді жасады. 2011 жылдың шілдесінде 1811 жылғы Château d'Yquem шарабының бір бөтелкесі Лондонның «Риц» қонақүйінде жеке коллекционер Кристиан Ваннекеге 75 000 фунт стерлингке (117 000 доллар) сатылды, бұл осы уақытқа дейін сатылған ең қымбат ақ шарап бөтелкесі болды.
After the 1968 death of the Marquis Bernard de Lur Saluces, the château was run by Comte Alexandre de Lur Saluces, a minority (7%) owner. After the 1973 oil crisis, demand fell and prices plummeted. The price of a bottle of d'Yquem dropped to 35 francs; prices began to rise only in the 1980s. Also that year, Dior and Château d'Yquem together created a skin care product made from the sap of the Yquem vines. In July 2011, an 1811 bottle of Château d'Yquem sold for £75,000 ($117,000) at The Ritz Hotel, London to a private collector, Christian Vannequé, to become the most expensive bottle of white wine ever sold.
Өндіріс
Жүзімдіктер Sauternes аталымында орналасқан, бірақ кез келген уақытта тек өндірісте болады. Жыл сайын екі-үш гектар жүзімдіктер жұлынып, бір жылға демалысқа жіберіледі. Жаңадан отырғызылған жүзім шато атауына лайық болу үшін бес-жеті жыл қажет болғандықтан, жыл сайын шамамен 20 гектар резервте ұсталады. Жүзімнің 80% Sémillon және 20% Sauvignon blanc тұқымынан тұрады, бірақ соңғысының өркенділігі соңғы шарапта пропорциялар теңесетінін көрсетеді. Жүзімді жинау мұқият жоспарланады, және әрбір жылда шатодағы жүзімдіктерді орташа алты рет аралап, тек шіліктің әсеріне ұшыраған жүзімдер таңдалады. Өнімділік әр гектарға орташа 9 гектолитрді (2.5 акр) құрайды, Sauternes-тегі әдеттегі 12-20 гектолитрге қарағанда. Жүзім үш рет сығылып, үш жылға жуық уақытқа емен бөшкелерге сақталады. Жыл сайын орташа есеппен 65 000 бөтелке өндіріледі. Нашар жылдары бүкіл өнім шатоның атын тағуға лайықсыз деп танылып, анонимді түрде сатылады; бұл 20 ғасырда тоғыз рет болды: 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974 және 1992 жылдары, ал 21 ғасырда бір рет: 2012 жылы.
The vineyard has in the Sauternes appellation, though only are in production at any time. Each year, vines from two to three hectares are grubbed up and left fallow for a year. Since grapes from newly planted vines are not worthy of the chateau name for five to seven years, about 20 hectares are held in reserve each year. The vines consist of 80% Sémillon and 20% Sauvignon blanc, though the latter's vigour implies the proportions are more nearly equal in the final wine. Harvesting is carefully timed, and on average six tries through the vineyard are undertaken each year to ensure that only the botrytized grapes are selected. The yield averages nine hectolitres per hectare (2.5 acres), compared to the usual twelve to twenty hectolitres per hectare in Sauternes. The grapes are pressed three times and transferred to oak barrels for maturation over a period of about three years. On average, 65,000 bottles are produced each year. In a poor vintage, the entire crop is deemed unworthy of bearing the Château's name and sold anonymously; this happened nine times in the 20th century: 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, and 1992 and in the 21st century one time: 2012.