Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Вино из Сотерна, Франция.
Wine from Sauternes, France
Шато д’Икем (ʃɑto dikɛm) – это вино Premier Cru Supérieur (фр. "Первый рост высшего класса") из Сотерна, региона Жиронд в южной части виноградников Бордо, известного как Грав. В официальной классификации вин Бордо 1855 года Шато д’Икем был единственным вином из Сотерна, получившим этот рейтинг, что свидетельствует о его признанном превосходстве и более высокой цене по сравнению со всеми другими винами этого типа. Успех Шато д’Икем во многом обусловлен подверженностью виноградника воздействию "благородной гнили" (особый вид заражения грибком Botrytis cinerea). Вина Шато д’Икем характеризуются сложностью, концентрацией и сладостью, сбалансированной относительно высокой кислотностью. При должном хранении бутылка может храниться столетие и более.
Château d'Yquem (ʃɑto dikɛm) is a Premier Cru Supérieur (Fr: "Superior First Growth") wine from the Sauternes, Gironde region in the southern part of the Bordeaux vineyards known as Graves. In the Bordeaux Wine Official Classification of 1855, Château d'Yquem was the only Sauternes given this rating, indicating its perceived superiority and higher prices over all other wines of its type. Yquem's success stems largely from the site's susceptibility to attack by "noble rot" (a particular kind of infestation by Botrytis cinerea). Wines from Château d'Yquem are characterised by their complexity, concentration and sweetness, which is balanced by relatively high acidity. With proper care, a bottle will keep for a century or more,
История
Замок д'Икем был приобретен Жаком де Саважем в декабре 1593 года. Де Саваж приобрел поместье у французской монархии, обменив другие принадлежавшие ему земли на то, что тогда называлось «Домом д'Икем». Виноградник на этом месте существует как минимум с 1711 года, когда поместье полностью перешло в собственность Леона де Саважа д'Икем. В 1785 году оно перешло к семье Лур-Салюс, когда Франсуаза Жозефина де Саваж д'Икем вышла замуж за графа Луи Амеде де Лур-Салюс, крестника Людовика XV и мадам Виктории Французской. Господин Лур-Салюс умер три года спустя, и его жена впоследствии сосредоточила свои усилия на поддержании и улучшении поместья. Во время пребывания в качестве чрезвычайного и полномочного посланника во Франции Томас Джефферсон посетил замок и позже написал: «Сотерн. Это лучшее белое вино Франции, и лучшее из него производится господином де Лур-Салюс».
Chateau d'Yquem was acquired by Jacques de Sauvage in December 1593. De Sauvage acquired the property from the French monarchy by exchanging other lands that he owned for what was then referred to as the 'House of Yquem'. The site has been home to a vineyard since at least 1711 when the estate became fully owned by Léon de Sauvage d'Yquem. In 1785 it passed to the Lur Saluces family when Françoise Joséphine de Sauvage d'Yquem married Count Louis Amédée de Lur Saluces, a godson of Louis XV and Lady Victoire de France. Monsieur Lur Saluces died three years later, and his wife subsequently focused her energy on sustaining and improving the estate. While Minister Plenipotentiary to France, Thomas Jefferson visited the château and later wrote, "Sauterne. [sic] This is the best white wine of France and the best of it is made by Monsieur de Lur Saluces."
С 1968 года
После смерти маркиза Бернарда де Лур Салюса в 1968 году замком управлял граф Александр де Лур Салюс, владевший миноритарным пакетом акций (7%). После нефтяного кризиса 1973 года спрос упал, и цены резко снизились. Цена бутылки д'Икем упала до 35 франков; цены начали расти только в 1980-х годах. В том же году Dior и Château d'Yquem совместно разработали средство по уходу за кожей на основе сока виноградных лоз Икем. В июле 2011 года бутылка Château d'Yquem 1811 года была продана за 75 000 фунтов стерлингов (117 000 долларов) на аукционе в отеле The Ritz в Лондоне частному коллекционеру Кристиану Ваннеку и стала самой дорогой когда-либо проданной бутылкой белого вина.
After the 1968 death of the Marquis Bernard de Lur Saluces, the château was run by Comte Alexandre de Lur Saluces, a minority (7%) owner. After the 1973 oil crisis, demand fell and prices plummeted. The price of a bottle of d'Yquem dropped to 35 francs; prices began to rise only in the 1980s. Also that year, Dior and Château d'Yquem together created a skin care product made from the sap of the Yquem vines. In July 2011, an 1811 bottle of Château d'Yquem sold for £75,000 ($117,000) at The Ritz Hotel, London to a private collector, Christian Vannequé, to become the most expensive bottle of white wine ever sold.
Производство
Виноградник расположен в апелляции Сотерн, хотя в производстве находится лишь небольшая часть винолозных угодий. Каждый год виноградники с двух-трех гектаров выкорчевывают и оставляют под паром на год. Поскольку виноград с недавно посаженных лоз не соответствует стандартам качества замка в течение пяти-семи лет, около 20 гектаров ежегодно держат в резерве. Виноградники состоят из 80% Семильона и 20% Совиньон Блан, однако более высокая сила роста последнего предполагает, что пропорции в конечном вине более сбалансированы. Сбор урожая тщательно планируется, и в среднем виноградник проходятся шесть раз в год, чтобы отобрать только ягоды, пораженные благородной гнилью (ботритисом). Урожайность составляет в среднем 9 гектолитров с гектара (2,5 акра), что ниже обычных 12-20 гектолитров с гектара в Сотерне. Виноград отжимают трижды и переливают в дубовые бочки для выдержки на срок около трех лет. В среднем ежегодно производится 65 000 бутылок. В неурожайные годы весь урожай признается недостойным носить имя замка и продается анонимно; это происходило девять раз в XX веке: в 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974 и 1992 годах, а в XXI веке – один раз: в 2012 году.
The vineyard has in the Sauternes appellation, though only are in production at any time. Each year, vines from two to three hectares are grubbed up and left fallow for a year. Since grapes from newly planted vines are not worthy of the chateau name for five to seven years, about 20 hectares are held in reserve each year. The vines consist of 80% Sémillon and 20% Sauvignon blanc, though the latter's vigour implies the proportions are more nearly equal in the final wine. Harvesting is carefully timed, and on average six tries through the vineyard are undertaken each year to ensure that only the botrytized grapes are selected. The yield averages nine hectolitres per hectare (2.5 acres), compared to the usual twelve to twenty hectolitres per hectare in Sauternes. The grapes are pressed three times and transferred to oak barrels for maturation over a period of about three years. On average, 65,000 bottles are produced each year. In a poor vintage, the entire crop is deemed unworthy of bearing the Château's name and sold anonymously; this happened nine times in the 20th century: 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, and 1992 and in the 21st century one time: 2012.