Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Бразилия мәдениетіндегі "шешіңіз қанша жегіңіз келсе" қызмет түрі
All you can eat style of restaurant service in Brazilian culture
Родизио – бразилиялық мейрамханалардағы қызмет түрі, онда официанттар тамақ ішушілер тоққанша әртүрлі еттерді қайта-қайта әкеледі. Клиенттер тоққаны туралы белгі бергенше қызмет жалғасады.
Rodízio is an all you can eat style of restaurant service in Brazilian restaurants where waiters bring a variety of grilled meats repeatedly throughout the meal, until the customer(s) signal that they have had enough.
Сипаттама
Бразилиядан тыс әлемнің көп бөлігінде rodízio мейрамханасы – бразилиялық стильдегі стейкхаус, онда клиенттер белгілі бір бағаны (preço fixo) төлейді. Чураскарияларда немесе дәстүрлі бразилиялық стейкхаустарда официанттар үстелге пышақтармен және тік ұсталатын шыршамен келеді, оған түрлі жоғары сапалы ет тігіледі – көбінесе жергілікті сиыр, шошқа, тауық, қой еті және кейде сирек кездесетін немесе экзотикалық еттер. Rodízio 20-шы ғасырдың ортасында Бразилияда кең танымал болды және тәжірибелі официанттар өз мейрамханаларын ашу үшін басқа елдерге көшіп кеткенде әлемге тарады, сондай-ақ басқа тағамдардың да rodízio түрлері пайда болды. Чураскарияда rodízio тағамдары пісіру ошағынан тікелей кесіліп немесе үстел басында беріледі. Үлкен кесінділердің қуырылған сыртқы қабатынан жұқа тілімдер кесіледі; клиенттер кесілген етті алу үшін кішкентай тот баспайтын болаттан жасалған қысқыштарды пайдаланып, тағам табақтарына салады. Балама ретінде, официант шыршадан кебаб сияқты кішкентай кесектерді тікелей тағам табағына түсіреді. Ет тағамдарына көбінесе қуырылған картоп, қуырылған полиента, қуырылған банан, қара капуста, қара бұршақ, күріш, салат немесе басқа гарнирлер (әдетте швед үстелі сияқты) қосылады. Көптеген мейрамханаларда клиенттерге түрлі-түсті карта немесе жетон беріледі. Картаның бір жағындағы жасыл түс официанттарға көбірек ет әкелу керектігін көрсетеді. Екінші жағындағы қызыл түс клиенттердің қазірдің өзінде жетерлік тамақтанғанын білдіреді. Бұл клиент тамақтануын аяқтады дегенді білдірмейді, тек сол сәтте тағы ет қаламайтынын көрсетеді.
In most areas of the world outside of Brazil, a rodízio restaurant refers to a Brazilian style steakhouse restaurant, where customers pay a fixed price (preço fixo). In churrascarias or the traditional Brazilian style steakhouse restaurants, servers come to the table with knives and a vertically held skewer, on which are speared various kinds of premium cuts of meat, most commonly local cuts of beef, pork, chicken, lamb, and sometimes atypical or exotic meats. Rodízio became increasingly popular in Brazil in the mid 20th century and spread around the world as experienced servers moved to open their own restaurants. as also rodízios of other types of foods. In a churrascaria, the rodízio courses are served right off the cooking spit and are sliced or plated right at the table. Thin slices are carved from the roasted outside layer of large cuts; the diners may use a pair of small stainless steel tongs to grab the slices as they are cut, and then place them on their plate. Alternatively, the server will push smaller kebab style chunks off the end of the skewer onto a serving plate. Often, the meat servings are accompanied with fried potatoes, fried polenta, fried bananas, collard greens, black beans, rice, salads, or other side dishes (usually self served buffet style). In many restaurants, the diner is provided with a colored card or token. Green, on one side, indicates to servers to bring more meat. Red, on the other side, indicates that the diners have enough for the moment. This does not necessarily signal that the diner is finished eating, but only indicates that no more meat servings are desired at that moment.