Ағылшын тағамы – Коронация тауығы: рецепті, тарихы, ингредиенттері (парсы, зинжібіл, абрикос). Салатқа немесе сэндвичке қолдануға болады. Королева Елизавета II құрметіне дайындалған!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Ағылшын тауық тағамы
English chicken dish
Коронация тауығы немесе Пулет Королева Елизавета – дәстүрлі түрде ақжелек, тимьян, лавр жапырағы, зира, сары түс, имбирь және бұрышпен дәмделген сүйексіз тауықтан жасалған ағылшын тағамы. Оған қаймақ немесе майонез және кептірілген абрикос (немесе кішміш) қосылады. Кейбір қазіргі нұсқаларында корица да қолданылады. Бұл тағам салқын күйінде күріш, бұршақ және пиментпен салат ретінде немесе сэндвичтерге толтыру ретінде беріледі. Оны 1953 жылы Елизавета II-нің таққа отырғызуына арнап ағылшын тамақ жазушысы және гүлшешектерді безендіруші Констанс Спри және аспаз Розмари Хьюм жасаған.
Coronation chicken or Poulet Reine Elizabeth is an English dish of boneless chicken traditionally seasoned with parsley, thyme, bay leaf, cumin, turmeric, ginger and peppercorns, mixed with cream or mayonnaise, and dried apricots (or sultanas). Some modern variations also incorporate cinnamon. It is served cold and eaten as a salad with rice, peas and pimentos, or used as a filling for sandwiches. It was created by Constance Spry, an English food writer and flower arranger, and Rosemary Hume, a chef, for the coronation of Queen Elizabeth II in 1953.
Құрамы
Көбінесе ашық сары түсті болатын тажылымдық тауық дәстүрлі түрде карри ұнтағымен және жаңа немесе кептірілген шөптер мен дәмдеуіштермен дәмделеді, бірақ оған қабықшалы бадам, кішміш және креме фреше сияқты қосымша ингредиенттер де қосылуы мүмкін. Алғашқы рецепт қазіргі нұсқалардан айырмашылығы, кішміш орнына абрикос пюресін талап етеді. Тауық алдымен сұйылтылған, дәмделген ақ шарапқа пісіріліп, содан кейін майонезге негізделген карри соусымен жабылып, күріш салатының үстіне қойылады.
Normally bright yellow, coronation chicken is traditionally flavoured with curry powder and fresh or dried herbs and spices, but may also include additional ingredients such as flaked almonds, raisins, and crème fraîche. The original dish differs from modern versions in that it calls for apricot puree rather than raisins. The chicken is first poached in diluted, seasoned white wine, before being coated in a mayonnaise based cream of curry sauce and arranged atop a rice salad.
Тарих
Констанс Спри, ағылшын тағам жазушысы және гүлдерді безендіруші, және Розмари Хьюм, шеф-аспаз, екеуі де Лондондағы Cordon Bleu Cookery School-дің жетекшілері, тажылым тауығын ойлап тапқандарымен аталады. 1953 жылы Елизавета II патшайымның таққа отыруына арналған банкетке тағам дайындаған Хьюм салқын тауық, кәрілі кремді соус және қосымшадан тұратын рецептімен танымал болды, ол тажылым тауығы деп аталды. Тажылым тауығы 1935 жылы Георг V-нің күміс юбилейіне дайындалған юбилей тауығынан шабыттанған болуы мүмкін, онда тауық майонез бен кәрімен қосылған. Сонымен қатар, 2002 жылы патшайымның алтын юбилейіне арналған тағы бір мерекелік тағам – "Юбилей тауығы" дайындалды.
Constance Spry, an English food writer and flower arranger, and Rosemary Hume, a chef, both principals of the Cordon Bleu Cookery School in London, are credited with the invention of coronation chicken. Preparing the food for the banquet of the coronation of Queen Elizabeth II in 1953, Hume is credited with the recipe of cold chicken, curry cream sauce and dressing that became known as coronation chicken. Coronation chicken may have been inspired by jubilee chicken, a dish prepared for the silver jubilee of George V in 1935, which mixed chicken with mayonnaise and curry. Additionally, for the Queen's Golden Jubilee in 2002, another celebratory dish was devised, also called Jubilee chicken.