Кіріспе
Баниулс шарап өсіру аймағы – Францияның бақылаудағы тектік атауы (AOC) болып табылады, ол Испанияның Каталониядағы Эмпорда шарап өсіру аймағымен шекаралас, Францияның Руссильон округіндегі Каталония Пиренейлерінің еңістеріндегі террасаларда өсірілген ескі жүзімдерден жасалған күшті аперитив немесе десерт шарабы. АОК өндіріс аймағы Кот-Вермельдің төрт коммунасымен шектеледі: Баниулс (АОК осы коммунаның атын алған), Сербер, Коллиур және Порт-Вендер. АОК шекаралары Collioure АОК шекараларымен толық сәйкес келеді. Banyuls Grand Cru – бұл ерекше сапалы шараптарға арналған АОК, әйтпесе олар қарапайым Banyuls шарабы ретінде жіктелер еді. Олар 30 ай бойы пісірілуі керек. Рұқсат етілген жүзім сорттары бірдей.
Banyuls is a French appellation d'origine contrôlée (AOC) for a fortified apéritif or dessert wine made from old vines cultivated in terraces on the slopes of the Catalan Pyrenees in the Roussillon county of France, bordering, to the south, the Empordà wine region in Catalonia in Spain. The AOC production area is limited to four communes of the Côte Vermeille: Banyuls (from which the AOC takes its name), Cerbère, Collioure and Port Vendres. The boundaries of the AOC are identical to those of the Collioure AOC. Banyuls Grand Cru is an AOC for superior wines that would otherwise be classified as simply Banyuls. They must be matured for 30 months. The grapes permitted are the same.
Шарап жасау
Францияда мутаж деп аталатын өндіріс процесі порт жасауға ұқсас. Қант деңгейі жоғары болғанда ашытуды тоқтату үшін шырынға спирт қосылады, бұл жүзімнің табиғи тәттілігін сақтайды. Содан кейін шараптар емен бөшкелерде немесе күнге ұшыратылған шыны бөтелкелерде пісіріледі, бұл шараптың мадеризациялануына жағдай жасайды. Баниулс AOC үшін пісіп-жетілу мерзімі кемінде он айды құрайды. Соның нәтижесінде шығатын шарап портқа ұқсас, бірақ спирттің құрамы төмен болады (≈16% шамасында, портта ≈20% шамасында).
Жүзім және шарап
Шараптардың көпшілігі қызыл, бірақ ақ және розе шараптары да өндіріледі. Рұқсат етілген жүзім сорттары: Grenache noir (кем дегенде 50%, Grand Cru үшін 75%), Grenache gris, Grenache blanc және Carignan, сондай-ақ (өте сирек қолданылады) Macabeu, Muscat және Malvoisie.
Өндірушілер
Баниулдегі дәстүрлі Баниул шараптарын өндіретін атақты өндірушілерге Домен де ла Ректори, Домен Виал Магнерес, Домен дю Трагиннер, Домен Маделок және Домен дю Мас Блан жатады.