Чарльз Эдвард Уильямс: Американдық шеф-аспаз және «Williams Sonoma» негіздісі
Chuck Williams (author)
Чарльз Эдвард Уильямс (1915-2015) – Williams Sonoma негізін қалаушы, 100-ден астам асүй кітабының авторы. Француздық ыдыс-аяқтарды американдықтарға таныстырды.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Америкалық кулинариялық кітаптар авторы (1915–2015)
American cookery book author (1915–2015)
Чарльз Эдвард Уильямс (2 қазан 1915 - 5 желтоқсан 2015) – «Уильямс Сонома» американдық компаниясының негізін қалаушы және тамақ дайындау тақырыбында 100-ден астам кітаптың авторы және редакторы. Уильямс бөлшек сауда және почта арқылы тапсырыс беру бизнесі арқылы француз аспаптарын американдық үйлерге таныстыруда маңызды рөл атқарды. 2015 жылдың қазан айында 100 жасқа толып, екі айдан кейін, 2015 жылдың 5 желтоқсанында Сан-Францискода, Калифорния штатында қайтыс болды.
Charles Edward Williams (October 2, 1915 – December 5, 2015) was the American founder of Williams Sonoma and author and editor of more than 100 books on the subject of cooking. Williams is credited for playing a major role in introducing French cookware into American kitchens through his retail and mail order business. He became a centenarian in October 2015 and died two months later on December 5, 2015, in San Francisco, California.
Ерте өмір
1915 жылы Флорида штатының Джексонвилл қаласында туған Уильямс, Огайо штатының Лима қаласында мейрамхана ұстаған анасынан тамақ дайындауды үйренді. Ұлы депрессия кезінде әкесінің автокөлік жөндеу бизнесі банкротқа ұшырады және отбасы Оңтүстік Калифорнияға көшті. Әкесі онда да жақсы жағдайға түспеді және көп ұзамай әйелі мен балаларын тастап кетті. Соңында Уильямс Палм-Спрингс маңындағы, Индиодағы Снифтердің Дата бағында жұмыс тапты. Бақтың иелері Дана мен Абагайл Сниф оны қабылдап, таңертең орта мектепке апарып, ал кешкі уақытта дата бағында жұмыс істеді. Уильямс Снифтермен жеті жыл бірге тұрды, орта мектепті бітіргенге дейін. 1933 жылы оның әпкесі бейсбол доппен басына соққы алғаннан кейін ми жарақатынан қайтыс болды. Анасы Флоридаға қайтып оралды, ал Уильямс мектепті бітіріп Лос-Анджелеске көшті. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде ол Lockheed International компаниясында төрт жыл бойы шетелде ұшақ механикі болып қызмет етті, Үндістан мен Шығыс Африкадағы ұшақтарды жөндеді. Соғыстан кейін Уильямс Лос-Анджелеске оралды және демалыс күндері достарымен Сономада гольф ойнады. Ол қалаға ғашық болып, 1947 жылы осы жерге көшіп, құрылыс мердігері ретінде табысты бизнес ашты. Уильямс масондық ұйымның мүшесі болған.
Born in 1915 in Jacksonville, Florida, Williams learned to cook from his maternal grandmother, who had owned a restaurant in Lima, Ohio. When the Great Depression hit, his father's auto repair business failed, and the family moved to southern California. His father fared no better there and soon abandoned his wife, son, and daughter. Eventually, Williams found work on a date farm near Palm Springs, Sniff's Date Gardens in Indio. The couple who owned it, Dana and Abagail Sniff, took him in and drove him to high school in the mornings while he spent the afternoons working at the date shop and grounds. Williams lived with the Sniffs for seven years until just after his graduation from high school. His sister died in 1933 from a brain injury, after being hit in the head with a baseball. His mother returned to Florida, and Williams finished school and moved to Los Angeles. During World War II, he spent four years overseas as an airplane mechanic for Lockheed International, working on aircraft in India and East Africa. After the war, Williams returned to Los Angeles and one weekend, joined friends for golf in Sonoma. He fell in love with the town and moved there in 1947, starting a successful business as a building contractor. Williams was a Freemason.
Уильямс-Сонома
Уильямс 1953 жылы Калифорния штатының Сонома қаласындағы Ральф Морс аппарат дүкенін сатып алды. Келесі бірнеше жылда ол дүкендегі тауарларды біртіндеп аппараттан француз аспаптарына ауыстырды, сол кезде Америкада еуропалық аспаптарды табу қиын болғандықтан, нарықтағы бос орынды толтырды. Бұл идея сәтті болды және ол 1958 жылы бизнесін Сан-Францискоға көшірді. Он жылдан астам уақыт өткен соң, 1971 жылы Уильямс Сонома алғашқы пошта арқылы тапсырыс беруге арналған аспаптар каталогын шығарды. Ұзақ өтпей, бизнес кеңейе бастады және 2015 жылға қарай бүкіл ел бойынша 600-дан астам дүкенге жетті. Чак Уильямс 1978 жылы Уильямс Сономаны Говард Лестер мен Джей МакМаханға 800 000 долларға (100 000 доллар қолма-қол ақша және 700 000 доллар қарызды өтеу шартымен) сатты. Ол 1986 жылға дейін компания төрағасы қызметін атқарды және өмірінің соңына дейін компаниямен тығыз байланыста болып, тауар таңдауын қадағалады, қоғамдық шараларға қатысты және аспаздық кітаптар жазды. Компания 1983 жылы Нью-Йорк қор биржасында акцияларын орналастырды.
Williams bought the Ralph Morse Hardware Store in Sonoma, California, in 1953. Over the next few years, he gradually converted its stock from hardware to French cookware, filling a niche in the market as European cookware was difficult to find for purchase in America at the time. The concept was successful, and he moved his operations to San Francisco in 1958. More than a decade later, in 1971, Williams Sonoma introduced its first mail order cookware catalog. Soon after, the business began expanding to more locations and grew to over 600 stores nationwide by 2015. Chuck Williams sold Williams Sonoma to Howard Lester and Jay McMahan in 1978 for $800,000 ($100,000 in cash and the assumption of $700,000 of debt.) He served as chairman of the company until 1986, and he remained extensively involved with the company, overseeing merchandise selection, conducting public appearances, and writing cookbooks, for the remainder of his life. The company went public on the New York Stock Exchange in 1983.
Дастарханға арналған үлестер
Уильямс Сан-Францискодағы Williams Sonoma корпоративтік штаб-пәтерінде сынақ асханасын басқарды, онда компанияның каталогтары мен аспаздық кітаптары үшін рецепттер сыналып бағаланды. Ол Williams Sonoma компаниясының бүгінгі күнге дейін жарық көрген барлық аспаздық кітаптарының редакторы немесе авторы болды, соның ішінде Time Life Books баспасынан шыққан үлкен, көп томдық Williams Sonoma Kitchen Library жинағы. Бұл серияда 40-тан астам том бар және оның 10 миллионға жуық данасы сатылған. Уильямс тағы бір Time Life/Williams Sonoma сериясының жалғыз авторы – «Қарапайым аспаздық», оған «Қарапайым американдық аспаздық», «Қарапайым француз аспаздық» және «Қарапайым итальяндық аспаздық» кітаптарымен қатар, осы үшеуінен таңдаулы рецепттер жинағы да кірді. Барлығы 100 миллионнан астам данасы сатылған 100-ден астам аспаздық кітапты дайындауда Уильямстың үлесі болды. Ол сондай-ақ Америка Кулинарлық институты сияқты бірнеше ұйым арқылы аспаздық өнер саласындағы жас дағдылы студенттерге стипендия беруді бастады. Америка Кулинарлық институтындағы жұмысынан бөлек, Уильямс Америка тағам және шарап институтының кеңесіне кірді және Халықаралық Кулинарлық мамандар қауымдастығы (IACP) ұйымдастырған шараларға қатысты. 1994 жылы Джеймс Бирд қоры оны «Тамақ және сусындар саласының белгілі тұлғалары» тізіміне енгізді, ал 1995 жылы оған Қордың ең жоғары наградасы – өмірлік жетістіктері үшін сыйлық табысталды. Уильямс Америка Кулинарлық институты мен Тікелей маркетинг қауымдастығының Даңқ залына енгізілді.
Williams operated a test kitchen at Williams Sonoma corporate headquarters in San Francisco, where recipes are tested for the company's catalogs and cookbooks. He was an editor or contributor to nearly every cookbook that Williams Sonoma has thus far released, including the large multi volume Williams Sonoma Kitchen Library set, co published by Time Life Books. The series includes over 40 volumes and has sold nearly 10 million copies. Williams was the sole author of another Time Life/Williams Sonoma series, Simple Cooking, which comprised Simple American Cooking, Simple French Cooking, and Simple Italian Cooking, as well as a "best of" collection with selections from all three. All told, Williams was involved with the production of more than 100 cookbooks that have sold over 100 million copies worldwide. He also initiated scholarships for promising students in the field of culinary arts through several organizations, including the Culinary Institute of America. In addition to his involvement with The Culinary Institute of America, Williams served on the board of the American Institute of Food & Wine and had contributed to events offered by the International Association of Culinary Professionals (IACP). He was named in the "Who's Who of Food & Beverage" in 1994 by the James Beard Foundation, and was given the Foundation's highest recognition, the Lifetime Achievement Award, in 1995. Williams was inducted into the Halls of Fame for the Culinary Institute of America and the Direct Marketing Association.
Қайырымдылық
Уильямстың қайтысынан кейін оның мұрагерлері Уильямстың шамамен 4000 данадан тұратын ыдыс-аяқ жинағын Америка Кулинарлық Институты басқаратын Чак Уильямс Аспаздық Өнер Музейін құруға тапсырды.
After Williams' death, his estate donated Williams' nearly 4,000 piece collection of cookware to create the Chuck Williams Culinary Arts Museum, operated by the Culinary Institute of America.