Кіріспе

Фаснахт (фоснахт, фастнахт, фоснот, фоснаут, фауснаут) – неміс тіліндегі қуырылған пончик, Пенсильвания голланд тағамдарында кездеседі. Ол дәстүрлі түрде Карнавал және Фаснахт күндері немесе Ұлтыстық сейсенбіде, ораза басталар алдында беріледі. Фаснахттар ораза кезінде дәстүрлі түрде ораза ұсталатын май, қант, май және сары майдан арылу үшін жасалған.

Шолу

Пенсильваниядағы Ланкастер, Йорк, Беркс және басқа да ПА-ның голланд округтеріндегі Пенсильвания голландтары Fastnacht мерекесін тойлайды. Шығыс Пенсильваниядағы көптеген супермаркеттер желісі фаснахтарды ұсынады. Оған ұқсас тағам – поляк Pączki. Польшада пачкаларды дәстүрлі түрде Фаснахт күніне дейінгі бейсенбіде жейді, бірақ АҚШ-тың поляк қауымдастықтарында бұл дәстүр көбінесе Фаснахт күні тойланады. Әдетте пачкалар дөңгелек болып келеді, тік қабырғалары болмайды және олар желе немесе креммен толтырылады. Сонымен қатар, "Kuechles" (кихельмен шатастырмау керек) тек Ширек сейсенбіде нан пісіретін орындарда сатылады. Неміс нұсқасы ашытқы қамырынан жасалады, терең майда қуырылады және қант ұнтағымен немесе қант қышқылымен қапталады немесе тозаңданады; олар қарапайым немесе жеміс джемімен толтырылған болуы мүмкін. Пенсильвания голланд фаснактары көбінесе картоптан жасалған пончиктер болып табылады және олар қапталмаған, үстел қантымен шаңдалған немесе кондитерлік қантпен ұнтақталған болуы мүмкін. Кейбір талғампаздар қамырды балмен шашыратып жеу керектігін айтады. Бұл термин Оңтүстік Германия, Швейцария, Эльзас және Австрияда Fasnacht деп аталатын Карнавал маусымымен синонимді. Көбінесе "Fastnacht" деп жазылса да, көптеген жергілікті диалекттерде әртүрлі айтылады: Fasnacht, Fassenacht, Fasnet, Fauschnaut және т.б. Fastnacht сөзі неміс тіліндегі "fast" сөзінен шыққан, ол "fasten" (ораза ұстау) етістігінің қысқартылған түрі, ал "Nacht" сөзі "түн" дегенді білдіреді, яғни көптеген христиан дін өкілдері сақтайтын дәстүрлі ораза кезеңінің қарсаңы. Бұл Марди Гра немесе Карнавалға тең келетін мереке.