Введение

Глубоко жареный немецкий пончик, праздник, иногда называемый Fastnacht.

Fasnacht (также пишется fastnacht, faschnacht, fosnot, fosnaught, fausnaught) — жареный пончик немецкого происхождения, являющийся частью пенсильванской голландской кухни и традиционно подаваемый в дни карнавала и Fastnacht или во вторник перед началом Великого поста. Фаснахты готовили, чтобы использовать запасы смальца, сахара, жира и масла, которые традиционно не употреблялись в пищу во время Великого поста.

Обзор

Пенсильванские голландцы в районе, окружающем Ланкастер, Йорк, Беркс и другие округа Пенсильвании, отмечают Fastnacht. Большинство сетевых супермаркетов в восточной Пенсильвании предлагают фаснахты. Похожим кулинарным лакомством являются польские пончики Pączki. В Польше их традиционно едят в четверг перед Днём Фаснахта, хотя в польских общинах США эта традиция чаще отмечается непосредственно в День Фаснахта. Обычно пачки имеют круглую форму, а не прямые бока, и наполнены джемом или кремовой начинкой. Также существуют "Kuechles" (не путать с kichel), которые продаются только в пекарнях во вторник перед Великим постом. Немецкий вариант изготавливается из дрожжевого теста, обжаривается во фритюре и покрывается или посыпается сахарной пудрой или корицей; они могут быть без начинки или с фруктовым вареньем. Пенсильванские голландские фаснахты часто представляют собой картофельные пончики, которые могут быть без глазури, посыпанными столовым сахаром или сахарной пудрой. Некоторые приверженцы традиции настаивают, чтобы неглазированные пончики ели, полив их мёдом. Термин является синонимом карнавального сезона, который в южной Германии, Швейцарии, Эльзасе и Австрии называется Fasnacht. Хотя обычно пишется "Fastnacht", существует множество местных разговорных вариантов: Fasnacht, Fassenacht, Fasnet, Fauschnaut и другие. Слово Fastnacht происходит от немецких слов "fast" (пост), являющегося сокращением глагола "fasten" (поститься), и "Nacht" (ночь), указывающих на канун традиционного периода Великого поста, соблюдаемого многими христианскими конфессиями. Этот праздник эквивалентен Марди Гра или Карнавалу.