Гарольд Макги: Американдық тағам және тарих ғалымы
Harold McGee
Гарольд МакГи (1951 ж.т.) – америкалық автор, тағамның химиясы мен тарихын зерттейді. «Аспазхана ғылымы» кітабымен әйгілі. Тамақ туралы білуге асығушыларға арналған!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Американдық автор (1951 жылы туған), ирланд журналисі.
American author (born 1951)
the Irish journalist
Гарольд Джеймс МакГи (3 қазан 1951 жылы туған) – американдық автор, ол тамақ ғылымы мен тамақ дайындау химиясының тарихы туралы жазады. Ол ең белгілісі 1984 жылы жарық көрген және 2004 жылы қайта жаңартылған «Тамақ және пісіру туралы: ас үй ғылымы мен білімі» кітабымен танымал.
Harold James McGee (born October 3, 1951) is an American author who writes about the chemistry and history of food science and cooking. He is best known for his seminal book On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, first published in 1984 and revised in 2004.
Ерте өмір
МакГи 3 қазан 1951 жылы Массачусетс штатының Кембридж қаласында Луиза (Хенни) мен Чарльз Гилберт МакГи отбасында дүниеге келді және Иллинойс штатының Эльмхерст қаласында өсті. Ол Калифорния технология институтында (Кальтек) білім алды, бастапқыда астрономияны оқыған, бірақ 1973 жылы әдебиет мамандығы бойынша бакалавр дәрежесін алды. Ол Йель университетінде Гарольд Блумның жетекшілігімен Джон Китстің романтикалық поэзиясы тақырыбында докторлық диссертациясын қорғап, 1978 жылы ғылым кандидаты атанды. Ол "Health", "The New York Times", "World Book Encyclopedia", "The Art of Eating", "Food & Wine", "Fine Cooking" және "Physics Today" сияқты басылымдармен ынтымақтастық етті. МакГи аспаздық мектептерде, университеттерде, Оксфордтың тамақ және аспаздық симпозиумдарында, Денвер табиғи тарих мұражайында және Ферми ұлттық үдеткіш зертханасында ас үй химиясы бойынша лекциялар оқыды. Бір қысқа мерзімге ол "Нью-Йорк Таймс" газеті үшін "Кызығушы аспаз" ("The Curious Cook") тұрақты рубрикасын жазды, онда ол дәстүрлі ас үй кеңестерін қарастырып, көбінесе оларды жоққа шығарды. Оның соңғы кітабы – "Nose dive: a field guide to the world's smells" (2020). Дейв Арнольд пен Нильс Норенмен бірге МакГи Нью-Йорктегі Француз кулинария институтында "Гарольд МакГи лекциялық циклы" атты үш күндік курс оқытады.
McGee was born on 3 October 1951 in Cambridge, Massachusetts, to Louise (Hanney) and Charles Gilbert McGee, and raised in Elmhurst, Illinois. He was educated at the California Institute of Technology (Caltech), initially studying astronomy, but graduating with a B. S. in Literature in 1973. He went on to do a Ph. D. on the romantic poetry of John Keats supervised by Harold Bloom at Yale University, graduating in 1978. Health, The New York Times, the World Book Encyclopedia, The Art of Eating, Food & Wine, Fine Cooking, and Physics Today. He has lectured on kitchen chemistry at cooking schools, universities, the Oxford Symposia on Food and Cookery, the Denver Natural History Museum, and the Fermi National Accelerator Laboratory. For a brief time he wrote a regular column for the New York Times, The Curious Cook, which examined, and often debunked, conventional kitchen wisdom. His latest book is Nose dive: a field guide to the world's smells (2020). With Dave Arnold and Nils Norén, McGee teaches a three day class, The Harold McGee Lecture Series, at the French Culinary Institute in New York City.
Марапаттар мен құрметтер
МакГи Гарвард университетінде қонақ ғалым, ал Дж. Кенжи Лопес Алт.
McGee is a visiting scholar at Harvard University. and J. Kenji Lopez Alt.
Жеке өмір
МакГи 1979 жылдың 7 шілдесінде университеттегі қарындасы Шарон Ругель Лонгқа үйленді; олар 2004 жылы ажырасты. Олардың екі баласы болды, ұлы Джон (1986 жылы туған) және қызы Флоренс (1988 жылы туған).
McGee married his college girlfriend Sharon Rugel Long on July 7, 1979; they divorced in 2004. They had two children, son John (born 1986) and daughter Florence (born 1988).