Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Шоколадты бисквит торт, шырша толымы бар.
Chocolate sponge cake with a cherry filling
Қара Орман торт (немісше: Schwarzwälder Kirschtorte, сөзбе-сөз "Қара Орман Шырша торт"), сондай-ақ Қара Орман торт деп аталады, – шоколад пен қаймақтан жасалған, шырша толымы бар торт. Бұл торт Қара Орман десерттерінің дәстүріне негізделген болуы мүмкін, бірақ Германияда оның нақты шығу тегі даулы. Әдетте, Қара Орман торт шоколадты бисквиттің бірнеше қабаттарынан тұрады, олар арасына қамырдан жасалған қаймақ пен шырша салынады. Ол қосымша қаймақ, мараскино шыршасы және шоколадты қыртыстармен безендіріледі. Дәстүр бойынша, тортқа қышқыл шыршадан жасалған Kirschwasser спирті қосылады.
Black Forest gâteau (German: Schwarzwälder Kirschtorte , literally "Black Forest Cherry torte"), also called Black Forest cake, is a chocolate and cream cake with a rich cherry filling. While it is most likely based on a Black Forest dessert tradition, the cake's specific origin in Germany is contested. Typically, Black Forest gateau consists of several layers of chocolate sponge cake sandwiched with whipped cream and cherries. It is decorated with additional whipped cream, maraschino cherries, and chocolate shavings. Traditionally Kirschwasser, a clear alcoholic spirit made from sour cherries, is added to the cake.
Тарих
Торттың атының шығу тегі толыққанды белгісіз. Кондитер Йозеф Келлер (1887–1981) 1915 жылы Қара Орманның солтүстігінде, Бонн қаласының маңындағы Бад Годесбергтегі танымал "Кафе Агнерде" Schwarzwälder Kirschtorte-ні қазіргі түрінде өзі ойлап тапқанын айтқан. Дегенмен, бұл мәлімдеме ешқашан расталмаған. Бұрын-соңда, шие, қаймақ және Киршвассер пісірілген шиемен, қаймақпен және Киршвассермен берілетін десерт түрінде біріктірілген, бұл Қара Орман аймағында, шие ағаштарымен әйгілі болған. Тюбинген қаласының архивисті Удо Раух Тюбингендегі "Кафе Вальц" кафесінің кондитер шебері Эрвин Хильденбрандты "ойып тапқан" деп атайды, бұл 1930 жылдың көктеміне сәйкес келеді. Тюбинген, қазіргі кезде көбінесе Қара Орманмен байланысты емес, 1818-1924 жылдар аралығында Қара Орман округіне қараған. Келлердің алғашқы рецепті Қара Орман торттарының ең танымал түсінігімен толық сәйкес келмейді, керісінше, қарапайым нұсқа болғандықтан, екі кондитердің де оның жасалуына ықпал еткендігі туралы болжам жасауға болады. Schwarzwälder Kirschtorte туралы алғаш рет 1934 жылы жазбада кездеседі.
The origin of the cake's name is not entirely clear. The confectioner Josef Keller (1887–1981) claimed to have invented Schwarzwälder Kirschtorte in its present form in 1915 at the prominent Café Agner in Bad Godesberg, now a suburb of Bonn about north of the Black Forest. This claim, however, has never been substantiated. A long time ago, cherries, cream, and Kirschwasser were combined in the form of a dessert in which cooked cherries were served with cream and Kirschwasser, originated in Black forest region famous for its cherry trees. The Tübingen city archivist Udo Rauch names the Tübingen master confectioner Erwin Hildenbrand of Café Walz in Tübingen as the "inventor", dated spring 1930. Tübingen, which is no longer usually associated with the Black Forest, belonged to the Black Forest district from 1818 to 1924. Given that Keller's initial recipe was not identical to the most popular interpretation of the Black Forest Cake, but instead a simpler version, it could be theorized that both confectioners influenced its creation. Schwarzwälder Kirschtorte was first mentioned in writing in 1934.
Танымал мәдениетте
2007 жылғы «Портал» видео ойыны, дамытушылар жақын маңдағы кафеден сатып алған нағыз «Шварцвальдтік қызыл жидек торт» (Schwarzwälder Kirschtorte) шабыттанған, ойдан шығарылған «Қара орман торттарына» жиі сілтеме жасады. Ойынның коммерциялық сәттілігі және тортқа қатысты интернет-мемнің танымалдылығы «Қара орман торттың» франшиза жанкүйерлері арасында кеңінен танылуына себеп болды.
The 2007 video game Portal made frequent references to a fictional Black Forest cake, inspired by a real life Schwarzwälder Kirschtorte the developers purchased from a nearby café. The commercial success of the game, as well as the popularity of the internet meme regarding the cake, led to the Black Forest cake becoming famous among fans of the franchise.
Жазбалар
Дүниежүзіндегі ең ірі нағыз Қара орман тортының рекорды 2006 жылдың 16 шілдесінде Германиядағы Europa Park саябағында K&U Bakery шеберханасымен тіркелді. Шамамен өлшемдес және салмағы бар торттың диаметрі болды, оның құрамында қаймақ, 5600 жұмыртқа, вишня, шоколад жаңқалары және кирш қолданылды. 2012 жылдың 9 желтоқсанында Йорг Минк және Жюльен Бомпард басқарыған команда Сингапурдағы S One Expo көрмесінде Азияның ең үлкен Қара орман тортын жасады. Торт қаймақтан, 1500 жұмыртқадан, шоколад жаңқасынан және кирштен жасалды.
The record for the world's largest authentic Black Forest gâteau was set at Europa Park, Germany, on 16 July 2006, by K&U Bakery. Measuring nearly and weighing , the cake, which was in diameter, used up of cream, 5,600 eggs, of cherries, of chocolate shavings, and of kirsch. On 9 December 2012, a team led by chefs Jörg Mink and Julien Bompard made Asia's biggest Black Forest cake at the S One Expo in Singapore. The cake was made from of cream, 1,500 eggs, , of chocolate shavings, and of kirsch.
Өңірлік айырмашылықтар
Бұл торт Германияның өзінен гөрі әлемде кеңінен танымал, онда ол көбінесе қызықсыз немесе көне деп есептеледі. Рецепт Германиядан Екінші дүниежүзілік соғысқа дейін және кейін мәдени алмасу мен эмиграция арқылы таратылды. Алкоголь тортты ыстық аймақтарда жақсы сақтауға мүмкіндік берді, ал торттың құрамы әртүрлі мәдениеттерге оңай бейімделуге болатын – мысалы, вишняны жергілікті жеміспен алмастыруға немесе мұсылман елдерінде алкогольді қоспауға болады. Оның әлемнің кейбір аймақтарында танымал болуы кейде аспазшылар мен кондитерлерді оның жергілікті десерт екеніне сендіреді. Швециядағы Schwarzwaldtårta деп аталатын торт қара орман торттарымен тек атымен ғана байланысты, ол меренг қабаттарынан және фундуктан тұрады, үстінен қайнатылған қаймақ жағылып, жұқа қара шоколад пен какао ұнтағымен әсемделеді.
The cake is popular around the world more so than in Germany itself, where it is often considered uninteresting or old fashioned. The recipe was exported from Germany through cultural exchange and emigration prior to and following World War II. The alcohol helped the cake keep in warmer climates, and the cake's ingredients could be easily adapted by different cultures—swapping the cherries for a local fruit, or omitting the alcohol in Muslim countries, for example. Its popularity in parts of the world has sometimes led chefs and bakers to believe it is a local dessert. A Swedish cake called Schwarzwaldtårta is related to the traditional Black Forest gâteau only by name, consisting of meringue layers and hazelnuts covered by whipped cream and decorated with thin dark chocolate and cocoa powder.