Айс качаң – Малайзия, Сингапур, Брунейде танымал десерт. Мұздан, жидектерден, сироптардан жасалған, түрлі нұсқалары бар. Тарихы мен дамуы туралы біліңіз!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Малайзия десерті
Malaysian dessert
Айс качанг, сөзбе-сөз "бұршақ мұзы" дегенді білдіреді, сонымен қатар ABC (air batu campur аббревиатурасы, "аралас мұз" дегенді білдіреді) деп те белгілі, бұл Малайзияда, Сингапурда (онда оны мұз качанг деп атайды) және Брунейде кең таралған малайзиялық десерт. Сингапурлық тағамның ертерек нұсқасы жасыл түсті деп сипатталған, ол қырқылған мұздан, сироптармен, сорғылаған тұқымдармен және теңіз шөптерінен жасалған желемен бірге көше сатушылары арқылы негізінен сатылды. Тағам Сингапур тарихында көптеген өзгерістерге ұшырады, 1920 жылдары оның бір нұсқасы раушан суы, лайм немесе лакрицамен үстіне шашылған мұз ретінде сипатталды. 1930 жылдары Kachang mera деп аталатын тағамның нұсқасы да сатылды.
Ais kacang , literally meaning "bean ice", also commonly known as ABC (acronym for air batu campur , meaning "mixed ice"), is a Malaysian dessert which is common in Malaysia, Singapore (where it is called ice kachang) and Brunei. A earlier variant of the Singaporean dish was described as green, made from shaved ice, paired with syrups, soaked seeds and seaweed jelly and was sold mainly by street vendors. The dish underwent many different alterations and variants throughout the history of Singapore, where during the 1920s, one version of it was described as shaved ice topped with rose water, lime or liquorice. A version of the dish, known as Kachang mera, was also sold during the 1930s.
Дайындық
Айс байс бастапқыда тек қырқылған мұз бен қызыл бұршақтан жасалатын. Бүгінде айс байс көбінесе жарқын түстерде және әртүрлі жеміс коктейлі мен қосымшалармен келеді. Малайзияда оның түрлеріне қазір көп мөлшерде атап чи (пальма тұқымы), қызыл бұршақ, тәтті жүгері, шөп желесі, қуырылған жержаңғақ және агар-агар кубиктері кіреді. Басқа, сирек кездесетін ингредиенттерге алоэ вера, сендол, ната де коко және балмұздақ жатады. Мұздың үстіне буланған сүт, конденсацияланған сүт немесе кокос сүті, сондай-ақ қызыл роза шәрбаты мен сарси шәрбаты құйылады. Кейбір сату орындарында дюриан мен шоколад шәрбаты сияқты жаңа түрлер де ұсынылады. Түрлі түсті сироптарды қолданбай, тек пальма қанты сиропымен берілетін нұсқалары да бар. Сингапурда дәстүрлі мұз качанг әдетте қырқылған мұздан жасалады, тау сияқты пішінде жиналады және қызыл бұршақ, құйма жүгері, атап чи, сендол және шөп желесінен тұрады – бұл Малайзиялық нұсқасына ұқсас, ал үстінен гула мелакадан, қызыл роза шәрбатынан және пандан шәрбатынан жасалған сироптар құйылады. Бұл тағамға дюриан, манго, Мило, жержаңғақ және саго сияқты жемістер мен қосымшалар да қосылған.
Ais kacang was originally made of only shaved ice and red beans, Today, ais kacang generally comes in bright colors and with various fruit cocktails and dressings. In Malaysia, variants now contain a large serving of attap chee (palm seed), red beans, sweet corn, grass jelly, roasted peanuts, and cubes of agar agar as common ingredients. Other less common ingredients include aloe vera, cendol, nata de coco, and ice cream. A final topping of evaporated milk, condensed milk, or coconut milk is drizzled over the mountain of ice along with red rose syrup and sarsi syrup. Some stalls have even introduced novelty toppings such as durian and chocolate syrup. There are also versions that shun the multi coloured syrup and are served instead with just a drizzling of palm sugar syrup. In Singapore, traditional ice kachang is usually made from shaved ice, packed into a mountain like shape and consists of red beans, creamed corn, attap chee, cendol, and grass jelly, similar to the Malaysian version, and drizzled with syrups made from gula melaka, red rose syrup, and pandan syrup. The dish has evolved to include fruits such as durian, mango, toppings such as Milo, peanuts, and sago pearls among others.