Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Малайзийский десерт
Malaysian dessert
Айс качанг, буквально означающий "ледяная фасоль", также широко известный как ABC (акроним от air batu campur, означающий "смешанный лед"), – это малайзийский десерт, популярный в Малайзии, Сингапуре (где его называют айс качанг) и Брунее. Ранний вариант сингапурского блюда описывался как зеленый, приготовленный из колотого льда, с сиропами, вымоченными семенами и желе из морских водорослей, и продавался в основном уличными торговцами. На протяжении истории Сингапура блюдо претерпело множество изменений и вариаций, и в 1920-х годах одна из его версий описывалась как колотый лед, политый розовой водой, соком лайма или лакрицей. Версия блюда, известная как Качанг мера, также продавалась в 1930-х годах.
Ais kacang , literally meaning "bean ice", also commonly known as ABC (acronym for air batu campur , meaning "mixed ice"), is a Malaysian dessert which is common in Malaysia, Singapore (where it is called ice kachang) and Brunei. A earlier variant of the Singaporean dish was described as green, made from shaved ice, paired with syrups, soaked seeds and seaweed jelly and was sold mainly by street vendors. The dish underwent many different alterations and variants throughout the history of Singapore, where during the 1920s, one version of it was described as shaved ice topped with rose water, lime or liquorice. A version of the dish, known as Kachang mera, was also sold during the 1930s.
Подготовка
Изначально айс-каунг готовился только из колотого льда и красной фасоли. Сегодня айс-каунг обычно имеет яркие цвета и подается с различными фруктовыми коктейлями и добавками. В Малайзии современные варианты включают большую порцию аттап чи (семена ареки), красную фасоль, сладкую кукурузу, желе из травы, жареный арахис и кубики агар-агара в качестве основных ингредиентов. Другие, менее распространенные ингредиенты – алоэ вера, сендол, ната де коко и мороженое. В завершение на гору льда поливают сгущенное молоко, испаренное молоко или кокосовое молоко вместе с сиропом из лепестков роз и сиропом сарси. Некоторые ларьки даже предлагают необычные добавки, такие как дуриан и шоколадный сироп. Существуют также варианты, в которых избегают использования разноцветных сиропов и вместо этого подают блюдо, полив его сиропом из пальмового сахара. В Сингапуре традиционный айс-качанг обычно делают из колотого льда, формируя горку, и добавляют красную фасоль, кукурузу в креме, аттап чи, сендол и желе из травы, как в малайзийском варианте, а затем поливают сиропами из гула-мелаки, сиропом из лепестков роз и сиропом пандан. В блюдо также добавляют такие фрукты, как дуриан и манго, а также приправы, такие как Мило, арахис и шарики саго.
Ais kacang was originally made of only shaved ice and red beans, Today, ais kacang generally comes in bright colors and with various fruit cocktails and dressings. In Malaysia, variants now contain a large serving of attap chee (palm seed), red beans, sweet corn, grass jelly, roasted peanuts, and cubes of agar agar as common ingredients. Other less common ingredients include aloe vera, cendol, nata de coco, and ice cream. A final topping of evaporated milk, condensed milk, or coconut milk is drizzled over the mountain of ice along with red rose syrup and sarsi syrup. Some stalls have even introduced novelty toppings such as durian and chocolate syrup. There are also versions that shun the multi coloured syrup and are served instead with just a drizzling of palm sugar syrup. In Singapore, traditional ice kachang is usually made from shaved ice, packed into a mountain like shape and consists of red beans, creamed corn, attap chee, cendol, and grass jelly, similar to the Malaysian version, and drizzled with syrups made from gula melaka, red rose syrup, and pandan syrup. The dish has evolved to include fruits such as durian, mango, toppings such as Milo, peanuts, and sago pearls among others.