Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Кескен бренди – бренди, нейтралды дәнді спирті және судан жасалған спирттік сусын. Кейде дәмді жұмсарту үшін қант қосылады. Көбінесе карамельді бояумен боялады.
Cut brandy is a liquor made of brandy, neutral grain spirit and water. Sometimes, sugar is used to soften taste. It is often colored with caramel color.
Финляндия
Финляндияның Jaloviina ("асыл Brännvin", жай тілінде Jallu) 38% (бір жұлдыз) немесе 40% (үш жұлдыз) спирт мөлшері бар кесілген коньяк. Оның дәмі күшті, ал сұрыптарына қарай литріне 4–7 грамм қант қосылған. Арнайы немесе көне партиялары да бөтелкеге құйылады, олардың спирт және қант мөлшері сәл жоғары болуы мүмкін. Jaloviina үшін қолданылатын бренди – коньяк. Jaloviina Tammi – фин тәуелсіздігін мерекелеу үшін шығарылған шектеулі серия. Jaloviina бағалау үшін қолданылатын жұлдыздардың санына байланысты әртүрлі сорттар фин әскери шендерімен байланысты лақап аттарға ие болды. Жұлдызы жоқ кесілген брендиге vääpeli (кіші офицер) демейді, бір жұлдызды кесілген бренди vänrikki, екі жұлдызды кесілген бренди luutnantti (лейтенант), ал үш жұлдызды кесілген бренди kapteeni (капитан) деп аталады. Бір жұлдызды кесілген брендиге тағы бір танымал лақап – seriffi (шериф). Екінші дүниежүзілік соғыста 1942 жылғы 4 маусымда маршал Маннергеймнің туған күнін тойлау үшін әскерлерге таратылған коньяк, шындығында кесілген коньяк болды. Бөтелкелерде қарапайым әскери жабдық таңбалары болған. 2017 жылы Lignell & Piispanen Puolustuslaitos Leikattua (konjakkia ja viinaa) деген атаумен осының көшірмесін сатуды бастады.
The Finnish Jaloviina ("noble Brännvin", colloquially Jallu) is a cut cognac with 38% (one star) or 40% (three stars) ABV. It has a strong taste and 4–7 grams of sugar per liter, depending on the grade. Special or vintage batches are also bottled, these may have slightly higher alcohol and sugar content. The brandy used for Jaloviina is cognac. Jaloviina Tammi is a limited edition bottling to celebrate the Finnish independence. Because of the stars used to grade Jaloviina, different varieties have acquired nicknames based on Finnish military ranks. No star cut brandy is called vääpeli (non commissioned officer), one star cut brandy is called vänrikki, two star cut brandy is called luutnantti (lieutenant) and three star cut brandy is called kapteeni (captain). Another popular nickname for one star cut brandy is seriffi (sheriff). In the Second World War, cognac rations distributed to troops in celebration of Marshal Mannerheim's birthday on 4 June 1942 were actually cut cognac. The bottles were labeled simply with plain military supply labels. In 2017, Lignell & Piispanen started selling a reproduction, labeled Puolustuslaitos Leikattua (konjakkia ja viinaa).
Германия
Германияда, әсіресе бұрынғы Шығыс Германияда, кесінді бренди (Weinbrandverschnitt) кең таралған. Неміс кесінді брендисі ешқашан санатқа бөлінбейді; Германия нарығындағы кесінді брендидің көп бөлігі нөл жұлдыз санатқа жатады. Неміс кесінді брендиінің ерекшелігі – оның алкоголь құрамының өте төмен болуы, әдетте 28-32% көлемдік спирт. Сондықтан оның дәмі өте жұмсақ, бұл Германияда оның танымал болуының себебі болуы мүмкін. Неміс кесінді брендиінің де өзіндік ерекше дәмі бар, ол нағыз брендиден және фин жаловинасы сияқты басқа кесінді брендилерден мүлдем өзгеше. Германиядағы кесінді брендидің көп бөлігі Шығыс Германияда өндіріледі, ал Германияның шығыс аймақтары кесінді бренди үшін ең маңызды нарық болып табылады. Бұның тарихи себептері бар. Шығыс Германияның жоспарлы экономикасында бренди жиі жетіспейтін, сондықтан оның орнына кесінді бренди өндірілді. Шығыс Германияда кесінді бренди дәстүрлі түрде Голдбранд (кем дегенде 10% бренди бар кесінді бренди) немесе Голдкроне (кем дегенде 20% бренди бар кесінді бренди) деп аталады, екеуі де халық арасында Голди деп аталады. Батыс Германияда шыққан өте сирек кесінді брендилер бұл атауларды қолданбайды. Неміс кесінді брендиінің ең танымал маркасы – Вильтенер Голдкроне, ол сонымен қатар Германияда ең танымал дистилленген сусын болып табылады. 2002 жылғы мәлімет бойынша, ол Германияда көлем бойынша ең көп сатылған спирттік ішімдік еді. Дегенмен, Wilthener Goldkrone бұрынғы Батыс Германияда салыстырмалы түрде аз сатылады, себебі елдің шығыс бөлігінде кесінді брендиге деген сұраныс жоғары. Неміс кесінді брендиі көбінесе қарапайым коктейльдерге қолданылады. Таза ішетін болса, әдетте суытып, шөлмектерде ішеді. Бірақ кейбір адамдар оны бренди сияқты, бөлме температурасында, сорғыдан ішуді ұнатады.
In Germany, particularly in former East Germany, cut brandy (Weinbrandverschnitt) is widespread. German cut brandy is never graded; a large majority of the cut brandy on the German market would fall into the zero stars category. A typical characteristic of German cut brandy is its unusual low alcohol content, generally between 28% and 32% alcohol by volume. Therefore it has a very soft taste which is possibly the reason for its popularity in Germany. German cut brandy also has a very distinct taste, quite different from genuine brandy and other cut brandies like Finnish Jaloviina. Most brands of cut brandy in Germany are of East German origin and the eastern states of Germany are also the most important market for cut brandy. This has historical reasons. In the East German planned economy there was very often a shortage of brandy and cut brandy was produced as a substitute. Eastern German cut brandy is traditionally called Goldbrand (cut brandy with at least 10% brandy) or Goldkrone (cut brandy with at least 20% brandy), both colloquially called Goldi. The very few cut brandies of West German origin do not use these names. The most popular German cut brandy is Wilthener Goldkrone which is also the most popular distilled beverage in Germany. As of 2002, it was the best selling spirit in Germany by volume. However, only relatively few Wilthener Goldkrone is sold in former West Germany since cut brandy is much more popular in the eastern part of the country. German cut brandy is often used for rather simple mixed drinks. If drunk neat, it is generally cooled and served in shot glasses. Some, however, prefer to drink it like brandy from snifters and at room temperature.
Филиппин
Әлемде өнім көлемі бойынша ең көп сатылатын кесілген бренди бренді – Emperador, ол негізінен Филиппинде сатылады. 2012-2015 жылдары брендтің жылдық жалпы сату көлемі 270–300 миллион литрді құрады. Филиппинде оны жай ғана бренди деп атайды, оның 100% бренди емес екенін көрсететін нақты белгі жоқ.
The largest selling brand of cut brandy in the world, by product volume, is Emperador, a brand primarily sold in the Philippines. The brand had total annual sales volume in the range of 270–300 million liters in 2012 through 2015. In the Philippines, it is simply called brandy, with no clear indication that it is not 100% brandy.