Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жергілікті американдық үнді тағамдары, испандық тағамдар және креол тағамдарының қоспасы.
Mixture of indigenous Amerindian cuisine, Spanish cuisine, and Creole cuisine
Никарагуа тағамдарына мезоамерикалық, чибча, испан, Кариб теңізі және африкалық тағамдары кіреді. Колумбияға дейінгі, испандық және африкалық ықпалдардың араласуына және сіңірілуіне қарамастан, дәстүрлі тағамдар Никарагуаның батыс жартысы мен шығыс жартысы арасында ерекшеленеді. Батыс Никарагуа тағамдары Чоротега және Никарао халқының мезоамерикалық диетасы – жүгері, помидор, авокадо, түйеқұс, қабақ, бұршақ, чили және шоколад, сондай-ақ Оңтүстік Америкадан шыққан чибча халқы өсірген картоп, шошқа және тауық еттерінен тұрады. Шығыс Никарагуа тағамдары көбінесе теңіз өнімдері мен кокостан тұрады.
Nicaraguan cuisine includes a mixture of Mesoamerican, Chibcha, Spanish, Caribbean, and African cuisine. Despite the blending and incorporation of pre Columbian, Spanish and African influences, traditional cuisine differs from the western half of Nicaragua to the eastern half. Western Nicaraguan cuisine revolves around the Mesoamerican diet of the Chorotega and Nicarao people such as maize, tomatoes, avocados, turkey, squash, beans, chili, and chocolate, in addition to potatoes which were cultivated by the Chibcha people originating from South America and introduced meats like pork and chicken. Eastern Nicaraguan cuisine consists mostly of seafood and coconut.
Негізгі штапперлер
Латын Америкасының көптеген елдеріндегідей, жүгері де негізгі тағам болып табылады. Ол накатамал және индио вехо сияқты көптеген таралған тағамдарда қолданылады. Жүгері тек тамаққа ғана емес, сонымен қатар пинолильо және чича сияқты сусындарға, тәттілерге де қосылады. Күріш пен бұршақ та негізгі тағамдардың қатарына жатады. Күріш жүгерінің орнына желінеді, ал бұршақ никорагуалықтардың көпшілігі үшін қолжетімді ақуыз көзі болып табылады. Күріш пен бұршақты таңғы ас ретінде жеу жиі кездеседі. Бұл екі негізгі тағамды қамтитын көптеген тағамдар бар; олардың бірі – галло пинто, көбінесе түскі ас ретінде, кейде жұмыртқамен бірге беріледі. Никарагуалықтардың диетасы жүгері, күріш және бұршақтан ғана тұрмайды. Көптеген никорагуалықтардың өздерінің кішкентай бақтары бар, онда көкөністер өсіріледі, ал кейде тағамдарына гүлдер де қосады. Көбінесе қолданылатын ингредиенттер: жержаңғақ, кәдігі капуста (қайнатылған сірке суында, бұл "енсалада" деп аталады және гарнир ретінде қолданылады, кейде оған морковь пен қызылша қосылады), морковь, қызылша, қабақ, банан, жаңа имбирь, пияз, картоп, бұрыш, жокоте, гроселья, мимбро, манго, папайя, тамаринд, пипиан, алма, авокадо, юка және кекиске. Сонымен қатар, тамақ дайындауда кинза, орегано және ахиоте сияқты дәмдік шөптер қолданылады.
As in many other Latin American countries, corn is a staple. It is used in many widely consumed dishes such as nacatamal and indio viejo. Corn is not only used in food; it is also an ingredient for drinks such as pinolillo and chicha as well as in sweets and desserts. Other staples are rice and beans. Rice is eaten when corn is not, and beans are consumed as a cheap protein by the majority of Nicaraguans. It is common for rice and beans to be eaten as a breakfast dish. There are many meals including these two staples; one popular dish, gallo pinto, is often served as lunch, sometimes with eggs. Nicaraguans do not limit their diet solely to corn, rice, and beans. Many Nicaraguans have small gardens of their own full of vegetables and sometimes incorporate flowers into their meals. Commonly used ingredients are peanuts, cabbage (shredded in vinegar, this is called "ensalada" and used as a side dish, sometimes with carrots and beets added), carrots, beets, butternut squash, plantains, bananas, fresh ginger, onion, potato, peppers, jocote, grosella, mimbro, mango, papaya, tamarind, pipian, apples, avocado, yuca, and quequisque. Herbs such as cilantro, oregano, and achiote are also used in cooking.
Сусындар (сусындар)
Никарагуалық ас жемістерді кеңінен қолданады, олардың кейбіреулері тіпті сол аймақта ғана өседі. Көптеген жемістерден "фреска" деп аталатын сусын дайындалады, бұл Никарагуада басқа Латын Америкасы елдерінде "агуас фрескас" деп аталатын нәрсенің атауы. Көбінесе қарбыз, тамаринд, папайя, гуаяба, гуанабана, кокос, ананас және питахая сияқты дәмдер қолданылады. "Пинолильо" никорагуалықтардың арасында өте танымал, сондықтан олар өздерін "пинолерос" деп атайды, яғни "пинолильо ішетіндер". Сондай-ақ, көптеген сусындар дәнді дақылдар мен тұқымдардан, сүт, су, қант және мұз қосылып жасалады.
Nicaraguan cuisine makes use of fruits, some of which are only grown in that particular region due to their location. Many fruits are made into drinks known as frescos, the Nicaraguan name for what are called "aguas frescas" in other Latin American countries. Common flavors include melon, tamarind, papaya, guayaba, guanábana, coconut, pineapple, and pitahaya. Pinolillo is very popular among Nicaraguans, as many times they refer to themselves as pinoleros, which means "pinolillo drinkers". Many drinks are also made from grains and seeds, mixed with milk, water, sugar and ice.
Алкогольді сусындар
Flor de Caña және Ron Plata сияқты ромдар (екеуі де Compañía Licorera de Nicaragua, S. A (CLNSA) өндіреді) Никарагуада кеңінен тұтынылатын сусындар және маңызды экспорттық тауар болып табылады. Ром негізіндегі танымал коктейльдердің қатарында "Nica libre" (Куба либренің – ром мен кока-коланың өзгеше түрінің – аймақтық атауы) және "Macuá" (апельсин, гуава және лайм шырындарынан жасалған) коктейльдері бар. "Macuá" 2006 жылы Flor de Caña демеушілігімен Никарагуаны бейнелейтін, сатуға жарамды ұлттық коктейльді анықтау үшін өткізілген байқауда жеңіске жеткеннен кейін пайда болды, оны Гранада қаласынан келген педиатр ойлап тапқан. Никарагуада сыра да жиі ішілетін алкогольді сусын. Танымал брендтерге Toña және Victoria жатады, бұрынғы бәсекелестер екеуі де 1996 жылы біріккеннен кейін Compañía Cervecera de Nicaragua компаниясымен шығарылады.
Rums, such as Flor de Caña and Ron Plata (both produced by Compañía Licorera de Nicaragua, S. A (CLNSA)), are both a popularly consumed beverage in Nicaragua and a crucial export product. Popular rum based cocktails include the "Nica libre," a regional re naming of the Cuba libre (itself a variation of rum and coke), and the "Macuá" (containing orange, guava, and lime juices). The "Macúa" originated in 2006, when it won a Flor de Caña sponsored competition to determine a marketable national cocktail representing Nicaragua, and was created by a pediatrician from Granada. Beer is also a common alcoholic beverage consumed in Nicaragua. Popular brands include Toña and Victoria, two former competitors both now produced by Compañía Cervecera de Nicaragua, as of a 1996 merger.