Мексикалық шалупа тағамы: қамырдан жасалған қуырылған кеме пішіндес нан, ет, сос, кеспе және т.б. қосылып дайындалады. Рецепт пен тарихы туралы біліңіз!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Мексикалық арнайы тағам
Mexican specialty dish
Чалупа (tʃaˈlupa) – Мексиканың оңтүстік-орталық аймағының, соның ішінде Идальго, Пуэбла, Герреро және Оахака штаттарының ерекше тағамдарының бірі.
A chalupa (tʃaˈlupa) is one of several specialty dishes of south central Mexico, including the states of Hidalgo, Puebla, Guerrero, and Oaxaca.
Сипаттама
Халупалар массаның жұқа қабатын кішкентай қалыптың сыртына басып, сол атымен аталатын қайық пішіндес ойыс ыдыс жасап, сосын терең майда қуырып, хрустящие, терең емес жүгері ұннан жасалған тостағандар шығарылады. Бұлар майдаланған тауық, шошқа еті, ұсақталған пияз, чипотль бұрышы, қызыл салса және/немесе жасыл салса сияқты әртүрлі ингредиенттермен толтырылады. Көбінесе тостадаларға ұқсайды, себебі екеуі де қуырылған немесе пісірілген масса қамырынан жасалады. Чолула, Пуэблада кездесетін дәстүрлі халупалар кішкентай, қалың, қайық пішіндес қуырылған массадан жасалған болып, тек салса, ірімшік және ұсақталған салатпен беріледі. Мексиканың басқа аймақтарында классикалық ірімшік, салса және салатқа қоса, чоризо, шошқа еті, майдаланған тауық немесе қайта пісірілген бұршақ қосылады.
Chalupas are made by pressing a thin layer of masa dough around the outside of a small mold, in the process creating a concave container resembling the boat of the same name, and then deep frying the result to produce crisp, shallow corn cups. These are filled with various ingredients such as shredded chicken, pork, chopped onion, chipotle pepper, red salsa, and/or green salsa. They can in many cases resemble tostadas since both are made of a fried or baked masa based dough. Traditional chalupas, as found in Cholula, Puebla, are small, thick, boat shaped fried masa topped only with salsa, cheese and shredded lettuce. Other regions in Mexico add variations, which can include chorizo, pork, shredded chicken, or refried beans, in addition to the classic cheese, salsa, and lettuce toppings.
Хидальго
Идальго штатында шалупалар көбінесе жалпақ қуырылған жүгері тортильясынан жасалады, үстіне жасыл чили соусы, картоп пюресі, ақ ірімшік, жыртылған тауық еті, салат және түймедақ салынады.
In Hidalgo, chalupas are normally made with flat fried corn tortillas, and on top is added green chili sauce, potato purée, white cheese, pulled chicken, lettuce and raddish.
Америка Құрама Штаттары
Мексикадағы шалупаның кең таралғандығы көршілес АҚШ-тағы мексикалық стильдегі мейрамхана тағамдарына да әсер етті. АҚШ-тағы ең танымал мысалдардың бірі – мексикалық нұсқасынан өзгеше, бірнеше ингредиентпен жабылған қуырылған тортилья қабықтарынан жасалған фастфуд нұсқалары. Тортильяның қалың қабығы мен көптеген қосымшалар Мексикадағы дәстүрлі шалупаға қарағанда, Навахоның қуырылған нанына және оны таконың негізі ретінде пайдалануға көбірек ұқсайды. Ранчо Кукамонгадағы Del Taco 1980 жылдардың басында шалупаны АҚШ-қа әкелгені үшін мақталады. Шалупа алғаш рет 1999 жылы Taco Bell-дің ұлттық мәзіріне енгізілді.
The widespread popularity of chalupas across Mexico has also influenced Mexican style restaurant fare in the neighboring United States. Among notable examples in the US are fast food versions, which, unlike its Mexican namesake, are fried tortilla shells topped with multiple ingredients. A thicker tortilla shell and multiple toppings have more in common with Navajo frybread and the use of frybread as the basis for a taco than the traditional savory chalupa found in Mexico. Del Taco in Rancho Cucamonga has been credited with bringing the chalupa to the United States in the early 1980s. Chalupas were first introduced to the national menu at Taco Bell in 1999.