Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Мұғлалық асхананың десерті – осы аттас парсы десерті.
Mughlai cuisine dessert
the similarly named Persian dessert
Фалуда – вермишельден жасалған мұғлалық суық десерт. Дәстүрлі түрде ол раушан сиропы, вермишель және тәтті туысқан тұқымын сүтпен араластырып дайындалады, көбінесе мұзқаймақпен бірге беріледі. Фалуда дайындауға қолданылатын вермишель бидайдан, арроруттан, жүгері ұнынан немесе сагодан жасалады.
A falooda is a Mughalai cold dessert made with vermicelli. Traditionally it is made by mixing rose syrup, vermicelli, and sweet basil seeds with milk, often served with ice cream. The vermicelli used for preparing falooda is made from wheat, arrowroot, cornstarch, or sago.
Тарих
Фалуданың шығу тегі Иранға (Персия) дейін жетеді, онда ұқсас десерт – фалуде әлі де танымал. Бұл десерт 16-18 ғасырларда Оңтүстік Азияға шапқындап келген және қоныстанған көптеген Орталық Азиялық династиялармен бірге соңғы ортағасырлық Үндістанға келді. Бүгінде бұл сусын пакистан, бірма, үнді, бангладеш және шри-ланка асүйлерінің бір бөлігі болып табылады және тойларда және басқа да мерекелік шараларда беріледі. Шри-Ланкада фалуда (ෆලුඩා / ஃபலூடா) көбінесе танымал сүт тағамдарының бірі ретінде ішіледі.
The origin of falooda goes back to Iran (Persia), where a similar dessert, faloodeh, is still popular. The dessert came to late Medieval India with the many Central Asian dynasties that invaded and settled in South Asia in the 16th to 18th century. This beverage is now a part of Pakistani cuisine, Burmese cuisine, Indian cuisine, Bangladeshi cuisine and Sri Lankan cuisine and is served on weddings and other occasions. In Sri Lanka, Falooda (ෆලුඩා / ஃபலூடா) is often consumed as a popular dairy refereshment.
Метафоралық сілтемелер
Хиндустани тілінде "хантериан" сөзі кейде ұсақтап кесілген нәрсені білдіру үшін қолданылады, бұл вермишель кеспе макаронына байланысты айтылады. Мысалы, абыройын жоғалтқан адам өзінің "хантерианы" хантерианға айналғанын айтуы мүмкін, бұл шамамен "менің абыройым құлдырады" дегенмен тең келеді.
In idiomatic Hindustani, hunterian is sometimes used as a reference to something that has been shredded, which is an allusion to the vermicelli noodles. For example, someone who falls into disrepute might say that his or her hunterian has been turned to hunterian (, ), which is roughly equivalent to saying "my reputation is shot".
Нұсқалар
Кейбір үнді нұсқалары мөлдір бидай крахмалынан жасалған кеспе және дәмді сироптан тұрады. Мьянмада фалуда (ဖာလူဒါ) базилик тұқымдарымен, шөп желесімен, жұмыртқа пудингімен, ванильді балмұздақпен, тәтті сүтпен және раушан сиропымен дайындалады. Күрделірек нұсқаларында саго, күріш кеспесі, жеміс желесі және туралған жемістер де болады. Бангладештің оңтүстігінде фалуда пандан шырынынан, фисташкадан, саго жемшөптерінен, қаймақ қосылған кокостан, мангодан, сүттен және кеспеден жасалады, тіпті құю шайы да қосылуы мүмкін. Малайзия мен Сингапурда бандюнг деп аталатын ұқсас сусын бар. Тайландта да осындай сусын бар, ол лимон базилігінің тұқымдарымен, кесілген желемен, тапиока перлілерімен және Әйүптің жасымен қант, су және раушан суы қосылып жасалады. Ирактық күрдтер қалың кеспеден жасалған нұсқасын дайындайды. Маврикийдегі нұсқасы алуда деп аталады. Оңтүстік Африка үнділері арасында "Бомбейлік ұғым" деп аталатын нұсқасы танымал.
Some Indian versions consist of translucent wheat starch noodles, and flavoured syrup. In Myanmar, phaluda (ဖာလူဒါ) is made with basil seeds, grass jelly, egg pudding, vanilla ice cream, sweetened milk and rose syrup. More elaborate versions also incorporate sago, rice noodles, fruit jelly, and chopped fruit. In southern Bangladesh, falooda is made with pandan extract, pistachios, sago pearls, creamed coconut, mango, milk and vermicelli, and may even include strong black tea. Malaysia and Singapore have a similar drink called bandung. Thailand has a similar drink, nam maenglak (น้ำแมงลัก), which is made with lemon basil seeds, shredded jelly, tapioca pearls, and Job's tears mixed with sugar, water, and rose water. The Iraqi Kurds make a version with thicker vermicelli. The Mauritian version is called alouda. A variant of known as a "Bombay crush" is popular amongst South African Indians.