Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Португалдық сэндвич Франсезинья (fɾɐ̃sɨˈziɲɐ – «кішкентай француз қызы») – Португалияның, бастапқыда Порто қаласынан шыққан сэндвичі. Ол кептірілген нан қабаттарынан және ростбиф, стейк, тұздалған шұжық, лингуиса немесе чиполата сияқты түрлі ыстық еттерден жасалады. Естің үстіне кесілген ірімшік, қайнар температураға жуық томат және сыра соусы құйылып балқытылады. Әдетте, осыған қоса картофель фри беріледі.
Portuguese sandwich
Francesinha (fɾɐ̃sɨˈziɲɐ meaning little French woman) is a Portuguese sandwich, originally from Porto, made with layers of toasted bread and assorted hot meats such as roast, steak, wet cured ham, linguiça, or chipolata over which sliced cheese is melted by the ladling of a near boiling tomato and beer sauce called pt. It is typically served with french fries.
Тарих
Франчесинья – ХХ ғасырда Даниель Давид де Силва жасаған тағам. Франция мен Бельгияда болғаннан кейін Португалияға оралған ол, португалдықтардың талғамына сай келетіндей етіп, кроке-месье тағамдарын бейімдеуге тырысты. 1953 жылы Порто қаласындағы Rua do Bonjardim көшесіндегі "A Regaleira" ресторанында ол жергілікті еттерден, арнайы сырадан және томат соусынан жасалған бутербродты ұсынды. Франчесинья тез арада танымал болды, және ол қаламен байланысты болғанымен, қазір Португалияның барлық аймақтарында кездеседі.
The Francesinha is a twentieth century creation attributed to Daniel David de Silva who, upon returning to Portugal from time spent in France and Belgium, tried to adapt the croque monsieur to Portuguese tastes. In 1953 he introduced a sandwich with local meats and a custom beer and tomato sauce at A Regaleira, a restaurant in Rua do Bonjardim in Porto. The francesinha quickly became a popular dish, and while it remains associated with the city, it can now be found throughout Portugal.
Сорт
Франчесинья соусы әртүрлі болады, әрбір мекеме өзінің нұсқасын ұсынады. Барлық соустардың ортақ ингредиенті – сыра. Көптеген, бірақ барлық емес, соустар томат негізінде жасалады және олардың дәмділігі әртүрлі болуы мүмкін. Түсі көбінесе қызыл немесе қызғылт сары болады.
Francesinha sauce varies, with each establishment having its variation. The only common ingredient is beer. Most, though not all, sauces are tomato based and vary in their degree of spiciness. The colour is usually red or orange.
Өңірлік нұсқалар
Франсезинья повейра – 1960-шы жылдардың басында Портоның солтүстігіндегі Повоа-де-Варзимде пайда болған франсезиньяның ерекше түрі. Повейра нұсқасында әртүрлі нан мен соус қолданылып, қолмен жеуге ыңғайлы бутерброд дайындалады. Пика-пау – нансыз жасалған нұсқасы, онда стейк шағын тілімдерге кесіліп, соустың астына жабылады. Пика-пау (ағашқар) атауы, тамақ жеушінің шағын шаңғыштарымен немесе тіс тазартқыштармен тамаққа "ұсақтап шабуына" байланысты, дәстүрлі жеу тәсіліне сілтеме жасайды.
Francesinha poveira is a form of francesinha distinctive to Póvoa de Varzim, north of Porto, created in the early 1960s. The poveira form uses different bread and sauce to form a sandwich that can be eaten by hand. Pica pau is a breadless variant in which a steak is cut into bite sized pieces and covered with sauce. The name pica pau (woodpecker) references the traditional means of consumption with small skewers or toothpicks—making the diner "peck" at the dish.
Қабылдау
"The Daily Meal" басылымы "Естімеген 12 өмірді өзгертетін сэндвич" деген мақаласында франсешиньяны да енгізді.
The Daily Meal included the francesinha in their article "12 Life Changing Sandwiches You've Never Heard Of".