Кіріспе

Африкадағы сыраға шолу Африкада, әсіресе лагер сырасы, көптеген африкалық елдерде коммерциялық түрде өндіріледі, ал жергілікті халықтар да сыраның түрлі нұсқаларын дайындайды. Сыраны түрлі орындарда іше аласыз, қарапайым шарапханалардан бастап, сәнді барларға дейін. Көптеген елдерде сыра бөтелкелерінің мөлшері стандартталған, олар тазаланып қайта қолданылады, сондықтан дүкеннен сыра сатып алғанда, әдетте бөтелке үшін және сыраның құны үшін ақша төлеу керек. Шыны бөтелкедегі сыраның орнына, тетра-пак стиліндегі қағаз қаптарда сатылатын жергілікті сыра да бар. Оңтүстік Африка Африка елдері арасында ең көп сыра тұтынатын ел, орташа есеппен бір адамға жылына 60 литр шамасында.

Жергілікті пісірілген сыралар

Африкалықтардың ауылдық аймақтарында дәстүрлі сыра қайнату кең таралған. Сыраның түрлері мен сорттары жергілікті салты мен қолда бар ресурстарға байланысты. Жергілікті жерде қайнатылатын сыралардың ішінде имбирь сырасы және бал сырасы бар. United National Breweries сияқты көптеген компаниялардың арасында Йоханнесбург сырасын шығарады, ал кең таралған, бірақ бедесі төмен саналатын Чибуку сырасы Оңтүстік Африка елдерінде танымал. Оңтүстік Африка және Ботсванада сорго малтызы маңызды құрауыш болып табылады. Ал басқа аймақтарда жүгері негізгі ингредиент болып табылады, мұндай сыра көбінесе «тұманды сыра» деп аталады.

Камерун

Ең танымал брендтер — Castel және 33 Export, ал ірі қалаларда Beaufort, Beaufort Lite, Mützig Lager, Guinness, Guinness Foreign Extra Stout және Guinness Smooth таба аласыз. Жергілікті сусындарға елдің оңтүстік бөлігінде пальма шарабы, ал солтүстігінде биль-биль деп аталатын тары сырасы жатады.

Конго (Бразавиль)

Нгок – Конгода ғана қолжетімді танымал сыра, сондықтан оны Демократиялық Конго Республикасына (DRC) шекара арқылы жасырын өткізу жиі кездеседі. Оның логотипі – крокодил.

Конго (ДРК)

Конгода (ДРК) сыраның көп бөлігі Heineken компаниясымен қайнатылады, ең танымал сыра – Primus.

Габон

Регаб – Габонда ең көп таралған жергілікті қуырылған сыра.

Эритрея

Golden Star сыра зауытының жасаған Golden Star пивосы, Эритреядағы Asmara Brewery (бұрынғы Melotti) жабылып, колониялық дәуірден бері сыра қайнатуын тоқтатқаннан кейін қалған жалғыз пиво болып табылады.

Қырғызстан

Tusker – Кения Breweries Limited компаниясының құрамында пісірілетін, Кенияның ең танымал сырасы. Көптеген адамдар бұл сыраны "Кероро" деп біледі, ал Tusker 1990 жылдардың соңында Шығыс Африка сыра өндірушілері халықаралық сыра өндіруші SABMiller компаниясының еншілес компаниясы Castle Breweries компаниясына қарсы маркетингтік соғыс жүргізген кезде кениялықтардың мақтанышына айналды. Бұл медиа кампаниясында Тика индустриалды қаласында көп миллион долларлық сыра зауытын салған Castle сырасы шетелдік және Кенияға адал емес деп көрсетілді. Ұзаққа соққан маркетингтік соғыстар 2002 жылы екі сыра өндірушінің Шығыс Африка нарығын бөлісу туралы келісімге келгенде аяқталды. Castle Кениядан кетуге келісті, ал EABL Танзания нарығын SABMiller еншілес компаниясына беруге шешім қабылдады.

Руанда

Руандада "Примус" сырасы бар. Тағы бір бренд – "Вирунга". Урувага – ашытылған банан шырыны мен сорго ұнынан жасалған сыра.

Уганда

Оңтүстік Угандадағы сыраның бірі – «Нил Специал» сырасы. Ол Жинжа қаласында, Нилдің көзі – Виктория көлінде өндіріліп, таратылады. «Клуб», «Белл Лагер», «Игл» (соргодан жасалған жергілікті сыра), «Гиннес» және «Таскер» – тағы басқалары.

Мысыр

Жергілікті жетекші бренд Stella деп аталады (Бельгиялық Stella Artois-пен шатастырмаңыз). Нарықта Meister, Luxor және Sakara брендтері де бар, сондай-ақ алкогольсіз Birell және Desperados та бар.

Тунисі

Тунисте бірнеше сыра қайнату зауыты немесе шағын сыра қайнату орындары бар. Ең үлкені – Тунис қаласында орналасқан Celtia.

Оңтүстік Африка

Чибуку Шейк Шейк, ішу алдында қорабын шайқау қажеттілігінен аталған, Чибуку компаниясының өндірген коммерциялық умкомботисі және Ботсвана, Зимбабве, Замбия және Малавиде кең таралған сусын болып табылады. Чибуку Шейк Шейк сорго мен жүгерінің қоспасынан жасалады. Зимбабведе оны "скад" деп атайды. Ол кең көк қақпақты қағаз қораптарда немесе қоңыр пластикалық ыдыстарда сатылады. Бұл, көбінесе, төменгі топтағы адамдарға арналған сусын саналады. Бұл қалың қоңыр сұлы сырасы бір доллардан арзан, және қораптың түбіне жиналған қалың шөгіндісінің салдарынан ішу алдында күшпен шайқалады. Оның дәмі күшті ашытқымен сипатталады, ал лимонның қышқылы осы дәміне керемет толықтыру жасайды. Стандартты тәжірибе - ыдыстың түбінде қалған шөгіндіні сорып алу.

Ботсвана

Кгалагади пивоварнасы, SAB Miller компаниясының еншілес кәсіпорны, St Louis өнімдерін шығарады. Дәстүрлі St Louis Special Light сырасының спирт мөлшері 3,5% көлемдік пайызды құрайды. St Louis брендінің танымалдылығына байланысты, KBL жақында спиртсіз St Louis 24 (0% v/v) және St Louis Premium Export сырасын (4,5% v/v) ұсынды. St Louis Lager және St Louis Export сыралары Monde Selection ұйымдастырған World Quality Selections (2012) халықаралық байқауында күміс сапа наградасын жеңіп алды.

Мадагаскар

Үш ат сырасы Мадагаскардың ұлттық сырасы. Оны "Брассери Стар" сыра қайнату зауыты шығарады. Халық арасында оны "THB" (француз тілінде te ash be) деп атайды.

Малави

Малавидің өзінің Carlsberg сыра зауыты бар. 1968 жылдың 14 желтоқсанында ресми түрде ашылған Carlsberg Malawi Brewery Limited (CMBL) Даниядан тыс жердегі алғашқы Carlsberg сыра зауыты болды. Оның тауарлық белгілеріне Green – қою лагер, Elephant – күшті лагер және Kuche Kuche – Малавидің дәстүрлі сырасы (Mowa Wathu Wathu) кіреді.

Маврикий

Phoenix Beverages (бұрынғы Маврикий сыра зауыты) «Phoenix Beer» деп аталатын жергілікті лагер шығарады; «Gister» (4,8%) аталатын бір премиум лагер, «Phoenix Special Brew» (6,5%) және «Blue Marlin» (6,0%) аталатын екі күшті лагер және «Stella Pils» деп аталатын ақ лагер. Олар сондай-ақ 2003 жылдан бері «Guinness» (Foreign Extra Stout сорты) және «Warsteiner» сыраларын пісіруге лицензия алған (2015 жылдан бастап «Warsteiner» енді шығарылмайды). «Three Horses» сырасын Мадагаскарға экспорттау үшін лицензия бойынша да шығарады. Жақында «Universal Breweries Ltd» компаниясы жұмысын бастады. Олар «Black Eagle» деп аталатын жергілікті лагер стиліндегі сыра және «Black Eagle Xtra» (7,0%) деп аталатын күшті сыра өндіреді. «Universal Breweries» 2008 жылы жұмысын тоқтатты, 2009 жылы «Stag Beverages» компаниясы сатып алды, ал өзі 2014 жылы жұмысын тоқтатты. 2012 жылы «Flying Dodo Brewing Company» аралдағы алғашқы қолөнер сыра зауытын ашты.

Мозамбик

Мозамбикте Африкадағы ең көп марапат алған екі сыра өндіріледі: Лаурентина Клара, ашық түсті сыра, және Лаурентина Прета, қара түсті сыра. Маника да ашық түсті сыра, ал сол сыра зауытында (CdM) өндірілетін 2M (дош эми деп айтылады) сырасы да танымал. Лаурентина қазір Оңтүстік Африка мен Ұлыбританияға экспортталады.

Намибия

Намибия сыра зауыты, елдегі ең ірі сыра зауыты, негізінен лагер сыраларын және Hansa лагер сырасын (шанышқысы бар) ұсынады, ол барлық мейрамханаларда танымал. Танымал бөтелкедегі сыралардың ішінде Tafel Lager, Windhoek Lager және Windhoek Light бар. Виндхук – елдің астанасы.

Оңтүстік Африка

Оңтүстік Африка сыраларының арасында ең танымал «Касл Лагер» сырасы, бірақ Оңтүстік Африка экспортталатын көптеген брендтерді өндіреді. «Оңтүстік Африка сыра өндірушілері» АҚШ-тан «Miller Breweries» сыра зауытын толыққанды еншілес компания ретінде сатып алғаннан кейін «SABMiller» компаниясының құрамында әлемдегі екінші ірі сыра өндірушісіне айналды.

Қазақстан

Замбияның басты сырасы – Моси Лагер, оны Замбия сыра зауыты шығарады. Оның аты Виктория шарлауының жергілікті атауынан (Моси-оа-Тунья) алынған. Оңтүстік Африка сыра компаниясының «Castle» өнімдері де Замбияның көптеген жерлерінде табады.

Қазақстан

Замбези – Зимбабве ұлттық сырасы, оны Харраредегі Манчестер жолындағы Delta Corporation компаниясы қайнатады. Ол малтабар, жүгері, хмел және судан жасалады, алкоголь құрамы 4,7%. Басқа танымал сыралар: Болингерс, Игл және Оңтүстік Африка сыра зауыттарының Карлинг Black Label, Lion Lager және Castle Lager.

Бенин

Ла Бениноиз – Бениннің ұлттық сырасы. Солтүстік аймақтарда жергілікті қуырылған тары сырасы, «тчук» деп белгілі, танымал. Сыра жеткіліксіз болған жағдайда, «Содабе» қорапталған шарабы мен вискиге толы пластик қаптар қолданылады.

Түркістан

Буркина-Фасодағы ең көп таралған сыралар – Бракина және Со. Б. Бра. Екі сыраны да Castel Group өндіреді. 2017 жылы алғашқы қолөнер сыра қайнатушылығы, Brasserie Artisanale De Ouagadougou, IPA, портер және басқа да эль сыраларды – кейбіреулері жергілікті өсірілген соргодан жасалған – сата бастады. Екінші микро сыра қайнатушылығы 2017 жылы ашылды және импортталған бельгиялық және бельгиялық үлгідегі қолөнер сыраларын сатады. Сонымен қатар, Уагадугу аймағынан, әсіресе Того мен Ганадан сыралардың шағын импорты байқалады.

Қырғызстан

Кабо-Вердеде басты бренд – ұлттық Strela сырасы және португалдық Super Bock импорты.

Гамбия

Гамбияда Banjul Breweries Ltd. құрамында дайындалған Julbrew сырасы бар.

Гана

Гананың ең танымал брендтері — Star Beer және Club Premium Lager. Гана жергілікті қолөнер сыра қайнатушысы Django Brothers-қа отан, олар Django IPA, Django Weiss және Django Lager сияқты халықаралық үлгідегі сыраларды қайнатады.

Гвинея

Гилюкс сырасы – Гвинеяда жергілікті түрде қайнатылған жалғыз сыра, және ол Бейбітшілік корпусының шетелдік еріктілері арасында ең танымал.

Либерия

Монровия сыра зауыты клуб сырасын ішкі нарыққа шығарады.

Нигер

Нигерде «Биере Нигер» кіші бөтелкелерде, ал «Флаг» үлкен бөтелкелерде сатылады.

Нигерия

Нигерия сорғы қолданатын Гиннесстің шетелдік экстра-стаут нұсқасын шығарады. 1990 жылы арпалық сыра импортына тыйым салынғандықтан, сыра қайнатушылар жергілікті сорғы мен жүгеріден сыра жасаудың жолдарын іздеуге мәжбүр болды. Нигериялық нұсқасы әлем бойынша таралған басқа Гиннес FES-тен ерекшеленеді. Нигерия сыра зауыттары лицензия бойынша Star, Gulder, Heineken және бірнеше жергілікті сыра брендтерін, эльдер мен стауттарды шығарады. Mopa пивоварнясы, Ltd. танымал One Lager сырасын шығарады. Intafact Beverages Limited компаниясы Онитша қаласындағы бір зауытында Hero Lager, Castle Milk Stout және Grand Malt, Beta Malt сияқты алкогольсіз сусындарды өндіреді. International Breweries plc Ilesa Trophy Lager, Trophy Black және BETAMALT сыраларын қайнатады.

Сиерра-Леоне

Star Beer – Sierra Leone Brewery Limited компаниясы шығарған, ең көп тараған жергілікті сыра.

Того

Eku Bavaria және Awooyo Тогодағы екі тауар белгісі. Flag және Castel де кеңінен таралған.