Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Австриялық кондитерлік өнім
Austrian pastry
Линц торты – Австрияның дәстүрлі кондитерлік өнімі, жеміс желісімен және кесілген жаңғақтармен жабылған құрғақ печенье. Ол Австрияның Линц қаласының атымен аталады. Линц торты – ұн, тұзсыз май, жұмыртқа сарысы, лимон қабығы, корица және лимон шырыны, сондай-ақ ұнтақталған жаңғақтардан, әдетте, фундуктан жасалған өте қысқа, кеуекті печенье. Бірақ жаңғақ немесе бадам да қолданылады, үстіне қызыл жеміс, малина немесе абрикос желісі жағылады. Көптеген торттардан айырмашылығы, ол әдетте пирог немесе тарт сияқты бір қабатты болады. Печенье жемістің үстіне жұқа қамыр жолақтарынан жасалған тормен жабылады. Одан соң печеньеге аздап соғылған жұмыртқа ағы қойылып, пісіріліп, жаңғақтармен безендіріледі. Линц торты – Австрия, Чехия, Швейцария, Германия және Тироль дәстүрлерінде мерекелік тағам, көбінесе Рождествода жейді. Солтүстік Америкадағы кейбір кондитерлік дүкендер Линц тортын кішкентай тарттар немесе печеньелер түрінде ұсынады. Линц печеньесі (Linzer Augen, "Линц көздері") немесе Линц тарттары – бұл сандвич печенье нұсқасы, үстіне жеміс желісі көрінетін дөңгелек тесігі бар қамыр қабаты салынып, кондитерлік қантпен шаңдалады.
The Linzer torte is a traditional Austrian pastry, a form of shortbread topped with fruit preserves and sliced nuts with a lattice design on top. It is named after the city of Linz, Austria. Linzer torte is a very short, crumbly pastry made of flour, unsalted butter, egg yolks, lemon zest, cinnamon and lemon juice, and ground nuts, usually hazelnuts, but even walnuts or almonds are used, covered with a filling of redcurrant, raspberry, or apricot preserves. Unlike most tortes, it is typically single layered like a pie or tart. It is covered by a lattice of thin dough strips placed atop the fruit. The pastry is brushed with lightly beaten egg whites, baked, and garnished with nuts. Linzer torte is a holiday treat in the Austrian, Czech, Swiss, German, and Tirolean traditions, often eaten at Christmas. Some North American bakeries offer Linzer torte as small tarts or as cookies. Linzer cookies (Linzer Augen, "Linzer eyes") or Linzer tarts are a sandwich cookie version, topped with a layer of dough with a characteristic circle shaped cut out exposing the fruit preserves, and dusted with confectioner's sugar.
Тарих
Линцер торты – географиялық атаумен байланыстырылған ең көне торт деп есептеледі. Ұзақ жылдар бойы Вена қалалық және облыстық кітапханасындағы 1696 жылғы рецепт ең ежелгісі саналды. Бірақ 2005 жылы Жоғарғы Австрияның облыстық мұражайының кітапхана директоры және "Линцер тортын қалай дайындауға болады" кітабының авторы Валтрауд Файснер Адмонт аббаттығының архивіндегі Кодекс 35/31-де 1653 жылға жатқан, тіпті ескірек Верона рецептін тапты.
The Linzer torte is said to be the oldest cake ever to be named after a place. For a long time, the recipe from 1696 in the Vienna Stadt und Landesbibliothek was the oldest one known. In 2005, however, Waltraud Faißner, the library director of the Upper Austrian Landesmuseum and author of the book Wie mann die Linzer Dortten macht ("How to make the Linzer Torte"), found an even older Veronese recipe from 1653 in Codex 35/31 in the archive of Admont Abbey.
Вариациялар
Linzer torte-ны Аустрия мен шетелде әртүрлі жеткізушілер өндіреді және сатады. Жыл сайын 100 000-нан астам Linzer Torte торттарын шығаратын Jindrak нан пісіру зауыты ерекше танымал. Көк және ақ түсті алмаз өрнегімен көзге түсетін әдемі қаптамасы бар "Лиз Линзер Торте" халықаралық деңгейде танымал және өте шырынды дәмімен ерекшеленеді деп мәлімдейді. Линцер стиліндегі торттар мен кондитерлік өнімдерді жеткізушілердің арасында танымал Веналық Kurkonditorei Oberlaa және Ölz компаниясы да бар. Linzer Torte Италиядағы түрлі нан пісіру орындарында да өндіріліп, сатылады.
Linzer torte is produced and sold by different suppliers in Austria and abroad. The Jindrak bakery, which produces over 100,000 Linzer Torte cakes a year, is particularly well known. Liz Linzer Torte, which stands out with its eye catching packaging with a blue and white diamond pattern, is internationally renowned and claims to have a particularly juicy taste. Other suppliers of Linzer style cakes and pastries include famous Viennese Kurkonditorei Oberlaa and the Ölz company. Linzer Torte is also produced and sold by various bakeries in Italy.