Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Күріш тағамның түрі Плиталы күріш - күріш тағамның бір түрі, ол шикі, піскен немесе пісірілген күріш дәндерінен дайындалады. Олар сол күйінде желеді, тостқа жағылады, қуырылады немесе басқа тағамдарға ингредиенттер немесе топинг ретінде қолданылады. Пайдалануына байланысты олар күрт, сырғашы, жуғыш немесе жұмсақ пішінді, жаңғақтай дәмді болуы мүмкін. Олар Оңтүстік-Шығыс Азия мен Оңтүстік Азияның күріш өсіретін көптеген мәдениеттеріне тән. немесе жармаланған күріш.
Type of rice dish
Flattened rice is a type of rice dish made from raw, toasted, or parboiled rice grains pounded into flat flakes. They are eaten as is, toasted, fried, or used as ingredients or toppings for other dishes. Depending on their use, they can be crispy, crunchy, chewy, or soft in texture with a light nutty flavor. They are traditional to many rice cultivating cultures in Southeast Asia and South Asia. or chipped rice.
Оңтүстік Азия
Жазық күріш - Оңтүстік Азиядағы таңғы ас тағамдарының бірі. Ол поха, паува, авалакки (ಅವಲಕ್ಕಿ), чивда, "атукулу (అటుకులు) немесе аваль (அவல்) сияқты көптеген атаулармен танымал. Бұл әсіресе Үндістан, Непал және Бангладеш елдерімен танымал. Поха күріш дәндерін қабықтан алып, оны 45 минут бойы ыстық суға салып немесе қайнатып пісіреді. Содан соң оларды кептіріп, пісіріп, содан кейін дөңгелектермен тегістеп, ұнтақтайды. Олар әдетте жұқа, орташа және қалың түрлері болады. Ұсақ сорттар пісіру және десертке қолдануға, ал жуан сорттар қатты қуыруға өте қолайлы. Поханы тағам ретінде жеуге болады, сондай-ақ оны түрлі тәтті, дәмді немесе дәмді тағамдарға пісіруге болады.
Flattened rice is a breakfast staple in South Asia where it is known as poha, pauwa, avalakki (ಅವಲಕ್ಕಿ), chivda, "atukulu” (అటుకులు) or aval (அவல் ) among many other names. It is particularly popular in India, Nepal, and Bangladesh. Poha is made by de husking rice grains and then parboiling or soaking them in hot water for 45 minutes. They are then dried, roasted, and then flattened with rollers. They usually come in thin, medium, and thick varieties. Thinner varieties are ideal for cooking and use in desserts, while thicker varieties are ideal for deep frying. Poha can be eaten as snacks or cooked into various sweet, savory, or spicy dishes.
Мьянма
Мьянмадағы жалпақ күріш Монт Хсан деп аталады. Төменгі Мьянмада оны дәстүрлі түрде су жолдарының қорғаушысы Нат (рухы) У Шин Гыға сый ретінде береді. Монт хсанды жоғарғы Мьянмада да жейді және монт деп аталатын Мьянма тәттілерінің құрауышы ретінде қолданылады.
Flattened rice in Myanmar is known as mont hsan In Lower Myanmar, it is traditionally given as an offering to U Shin Gyi, a guardian nat (spirit) of waterways. Mont hsan is also consumed in the Upper Myanmar, and is used as an ingredient in Burmese sweets called mont.
Филиппин
Филиппинде жалпақ күріш пен пінепиг деп аталады. Ол піспеген күріш дәндерінен жасалады, бұл оған ерекше жасыл түсті береді. Алдымен оны қабығынан алып, ұсақ балшықпен ұрып, содан кейін қыздырып немесе пісіріп, қышқылдай береді. Олардың сырты сымбатты, ортасы жуғыш. Олар әдетте жай желеді, десерт пен сусындарға қосылады немесе тортқа жасалады. Пампанганың айқын нұсқасы - думан, ол ұрып-соғудан бұрын тостқа шайылуымен ерекшеленеді. Бұл мерекені жыл сайын Пампангадағы Санта-Ританың Думан фестивалі кезінде атап өтеді.
Flattened rice in the Philippines is called pinipig. It is made using immature glutinous rice grains, giving it a distinctive greenish color. It is de husked first, pounded in a mortar with a pestle, and then toasted or baked until crisp. They have a crunchy exterior with a chewy center. They are commonly eaten plain, used as toppings in desserts and drinks, or made into cakes. A notable variant of the pinipig from Pampanga is the duman, which differs in that it is toasted first before being pounded. It is celebrated annually in the Duman Festival of Santa Rita, Pampanga.
Тайланд
Таиландта жалпақ күріш khao mao деп аталады. Филиппиндік түріне ұқсас, ол піспеген кілегейлі күріш дәндерін қолданады және сонымен қатар жасыл түсті. Оны пісіру үшін, қабықтарды алып тастаған күріш дәндерін бірнеше сағат бойы суға батырып, бамбук ыдыста бумен пісіріп, тоста пісіріп, содан кейін оны шүберекпен шүберекке ұрып, пісіреді.
Flattened rice is known as khao mao in Thailand. Similar to the Philippine variant, it uses immature glutinous rice grains and is also green in color. It is made by soaking de husked rice grains in water for several hours, steaming it in a bamboo container, toasting it in a wok, and then pounding it flat in a mortar with a pestle.
Вьетнам
Вьетнамда жалпақ күріш cốm деп аталады. Оның түсі де жасыл. Ол піспеген күріш дәндерін аз отта қыздырып, содан кейін оларды ұшамен шүберекке тегістеп пісіреді. Кейін қабық сыпыру арқылы алынады. Оны жай жеп, басқа да тағамдарға қоспа ретінде қолдануға болады немесе bánh cốm деп аталатын торттарға жасауға болады. Оны әдетте күз мезгілінде жейді.
Flattened rice in Vietnam is known as cốm. It is also green in color. It is made by toasting immature rice grains in low heat and then pounding them flat in a mortar with a pestle. The husk is removed afterwards via winnowing. It can be eaten plain, used as an ingredient in other dishes, or made into cakes known as bánh cốm. It is commonly eaten during the Autumn season.