Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Тип рисового блюда Плоский рис - это вид рисового блюда, приготовленного из сырых, обжаренных или вареных рисовых зерен, измельченных в плоские хлопья. Их едят как таковые, тостят, жарят или используют в качестве ингредиентов или приправы к другим блюдам. В зависимости от того, как они используются, они могут быть хрустящими, хрустящими, жевательными или мягкими по текстуре с легким ореховым вкусом. Они являются традиционными для многих культур, выращивающих рис в Юго-Восточной Азии и Южной Азии. или рисовые хлопья.
Type of rice dish
Flattened rice is a type of rice dish made from raw, toasted, or parboiled rice grains pounded into flat flakes. They are eaten as is, toasted, fried, or used as ingredients or toppings for other dishes. Depending on their use, they can be crispy, crunchy, chewy, or soft in texture with a light nutty flavor. They are traditional to many rice cultivating cultures in Southeast Asia and South Asia. or chipped rice.
Южная Азия
Раскошенный рис является основным продуктом завтрака в Южной Азии, где он известен как поха, паува, авалакки (ಅವಲಕ್ಕಿ), чивда, "атукулу (అటుకులు) или аваль (அவல்) среди многих других имен. Особенно популярен в Индии, Непале и Бангладеш. Поха делается путем очистки рисовых зерен, а затем их переваривания или замочивания в горячей воде в течение 45 минут. Затем их сушат, обжаривают и затем сплющивают на роликах. Обычно они бывают тонкими, средними и толстыми. Тонкие сорта идеально подходят для приготовления пищи и использования в десертах, а более толстые сорта идеально подходят для жарки. Поха можно есть как закуску или готовить в различные сладкие, соленые или пряные блюда.
Flattened rice is a breakfast staple in South Asia where it is known as poha, pauwa, avalakki (ಅವಲಕ್ಕಿ), chivda, "atukulu” (అటుకులు) or aval (அவல் ) among many other names. It is particularly popular in India, Nepal, and Bangladesh. Poha is made by de husking rice grains and then parboiling or soaking them in hot water for 45 minutes. They are then dried, roasted, and then flattened with rollers. They usually come in thin, medium, and thick varieties. Thinner varieties are ideal for cooking and use in desserts, while thicker varieties are ideal for deep frying. Poha can be eaten as snacks or cooked into various sweet, savory, or spicy dishes.
Мьянма
В нижней части Мьянмы, он традиционно дается в качестве подношения У Син Гьи, хранителю ната (духу) водных путей. Монт хсан также употребляется в Верхней Мьянме и используется в качестве ингредиента в бирманских сладостях под названием монт.
Flattened rice in Myanmar is known as mont hsan In Lower Myanmar, it is traditionally given as an offering to U Shin Gyi, a guardian nat (spirit) of waterways. Mont hsan is also consumed in the Upper Myanmar, and is used as an ingredient in Burmese sweets called mont.
Филиппины
На Филиппинах этот рис называют пинпиг. Он изготавливается из незрелых слизистых рисовых зерен, что придает ему характерный зеленоватый цвет. Сначала его обривают, затем вмятывают в раствор и затем обжаривают или выпекают до хрустящего качества. Они хрустящие снаружи, с жевательным центром. Их обычно едят как обычную пищу, используют в качестве начинки в десертах и напитках или делают из них пирожные. Заметным вариантом пинпига из Пампанги является думан, который отличается тем, что сначала его обжаривают, а затем отбивают. Он ежегодно отмечается в Думанском фестивале Санта-Риты, Пампанга.
Flattened rice in the Philippines is called pinipig. It is made using immature glutinous rice grains, giving it a distinctive greenish color. It is de husked first, pounded in a mortar with a pestle, and then toasted or baked until crisp. They have a crunchy exterior with a chewy center. They are commonly eaten plain, used as toppings in desserts and drinks, or made into cakes. A notable variant of the pinipig from Pampanga is the duman, which differs in that it is toasted first before being pounded. It is celebrated annually in the Duman Festival of Santa Rita, Pampanga.
Таиланд
В Таиланде раскошенный рис известен как хао мао. Как и филиппинский вариант, в нем используются незрелые слипные рисовые зерна, а также зеленый цвет. Его делают, замочив в воде несколько часов обескуленные рисовые зерна, затем обжаривая их в бамбуковой посуде, обжаривая вок, а затем втирая их в раствор с помощью косилки.
Flattened rice is known as khao mao in Thailand. Similar to the Philippine variant, it uses immature glutinous rice grains and is also green in color. It is made by soaking de husked rice grains in water for several hours, steaming it in a bamboo container, toasting it in a wok, and then pounding it flat in a mortar with a pestle.
Вьетнам
Раскошенный рис во Вьетнаме известен как cốm. Он также зеленого цвета. Его готовят, обжаривая незрелые рисовые зерна на слабом огне, а затем, вставляя их в раствор, размахивают их в мортеж. После этого оболочка удаляется путем отрезки. Его можно употреблять в пищу, использовать в качестве ингредиента в других блюдах или делать из него пироги, известные как bánh cốm. Его обычно едят в осенний период.
Flattened rice in Vietnam is known as cốm. It is also green in color. It is made by toasting immature rice grains in low heat and then pounding them flat in a mortar with a pestle. The husk is removed afterwards via winnowing. It can be eaten plain, used as an ingredient in other dishes, or made into cakes known as bánh cốm. It is commonly eaten during the Autumn season.