Жура өңірінің Пульсар шарабы: сипаттамасы мен қолданылуы
Poulsard
Жура аймағының Poulsard (Ploussard) шарап жүзімі туралы: түсі, ерекшеліктері, ақ және қызыл шараптарда қолданылуы. Шарап өндірушілерге арналған маңызды ақпарат!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Жүзімнің түрі
Variety of grape
Поулсар (сондай-ақ Плуссар) – Францияның қызыл шарап жүзімінің түрі, Юра шарап өсіру аймағынан тегін алады. Плуссар деген атау көбінесе Пупиллин қаласының маңында қолданылады, бірақ Юраның барлық шарап этикеткаларында ресми синоним ретінде кездесуі мүмкін. Техникалық тұрғыдан қара түсті жүзім болғанымен, Поулсардың қабығы өте жұқа, бояу фенолдарының мөлшері аз, сондықтан тіпті ұзақ мацерацияланған жағдайда да өте ақшыл қызыл шараптар шығады, тіпті ақ шарап жасауға да қолданылады. Осы себепті Поулсар көбінесе басқа қызыл қабықты сорттармен қосылады немесе ашық түсті розе шараптарын жасау үшін пайдаланылады. Бұдан өзге, жүзімнен "blanc de noir" ақ шараптары мен көпіршікті креманттар да дайындалады. Поулсар – Арбуа AOC, Котес-дю-Жура AOC, Кремант-дю-Жура AOC, Л’Этоиль AOC және Маквин-дю-Жура AOC шараптарының AOC (Атауы тектік белгіленген шарап) жүзімдерінің тізіміне енген рұқсат етілген түрі. Юрадан тыс, Поулсар Францияның шығысындағы Айн департаментіндегі Бугей AOC-де де өсіріледі.
Poulsard (also Ploussard) is a red French wine grape variety from the Jura wine region. The name Ploussard is used mainly around the town of Pupillin but can appear on wine labels throughout Jura as an authorized synonyms. While technically a dark skinned noir grape, the skins of Poulsard are very thin with low amounts of color phenols and produces very pale colored red wines, even with extended maceration and can be used to produce white wines. Because of this, Poulsard is often blended with other red skin varieties or used to produce lightly colored rosé wines. Additionally the grape is used to make blanc de noir white wines and sparkling cremants. Poulsard is an authorized grape variety in the Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) wines of Arbois AOC, Côtes du Jura AOC, Crémant du Jura AOC, L'Etoile AOC and Macvin du Jura AOC. Outside Jura, Poulsard is also grown in Bugey AOC of the Ain département in eastern France.
Шарап өсіретін өңірлер
Польсард негізінен Францияның шығысында, әсіресе Бургундия мен Швейцария арасындағы Юра аймағында кездеседі, онда ол 15 ғасырдан бері өсіріліп келеді. Әртүрлілігі мен ерекше гүлдік хош иісінің арқасында бұл жүзім бір кезде Юрада ең көп егілетін сорт болған, бірақ жүзім шаруашылығындағы түрлі қиындықтар мен шарап нарығындағы өзгерістерге байланысты оның саны азайды. Дегенмен, ол Юрада екінші орындағы ең көп егілетін сорт болып қала береді. Польсард бірнеше Юра AOC-терінде рұқсат етілген, соның ішінде Arbois және Côtes du Jura AOC-терінде қызыл және розé шараптар жасау үшін Trousseau noir және Pinot noir жүзімдерімен араластырылады; L'Etoile AOC-де ақ Blanc de noir шарабын, ал Crémant du Jura AOC-де ақ және көпіршікті розé шараптарын жасау үшін қолданылады. Бұл жүзім Юра аймағындағы беделін сақтап тұр. Польсардтың ақ клоны, Poulsard blanc, Blussard weiss, Pelossart, Pulsar Belyi және Quille de Coque синонимдерін бөліседі.
Poulsard is found almost exclusively in eastern France, particularly in the Jura between Burgundy and Switzerland where it has been grown since the 15th century. Because of its versatility and its distinctive floral aromas, the grape was once the most widely planted grape variety in Jura but because of various viticultural difficulties and changing trends in the wine market, its numbers have declined. However, it is still the second most widely planted in Jura. It is a permitted grape in several Jura AOCs including the Arbois and Côtes du Jura AOC where it is blended with Trousseau noir and Pinot noir to produce red and rosé; the L'Etoile AOC where it is used to produce a blanc de noir white wine and the Crémant du Jura AOC where it is used to make white and sparkling rosé. though it still maintains its presence in Jura. The white clone version of Poulsard blanc shares many similar synonyms in addition to Blussard weiss, Pelossart, Pulsar Belyi and Quille de Coque.