Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Қытай және Батыс Үндістан асханаларының қосылуы
Fusion of Chinese and West Indian cuisines
Кариб теңізіндегі қытай асханасы – қытай және Батыс Үндістан асханаларының қосылуынан туындаған тағам стилі. Қытайдың ықпалы көбінесе кантондық, себебі Батыс Үндістанға қытай иммигранттары осы аймақтан келген. Батыс Үндістан тағамы өзі африкалық, британдық, үнділік, испандық, француздық, португалиялық, Таяу Шығыс, Ауғанстан және жергілікті аспаздық стильдерінің қосындысы болып табылады. Бұл тағам Батыс Үндістан мейрамханаларында және қытайлық Кариб отбасыларында ұзақ жылдар бойы бағаланғанымен, Канада мен АҚШ-та Кариб-қытай мейрамханаларының саны жақында ғана арта бастады. Көбінесе бұл "Гаяна мейрамханалары" деп аталады, себебі осы елдің қытай иммиграциясымен ерекше тарихи байланысы бар, алайда таңбаларда "Кариб қытай тағамы", "Батыс Үндістан және қытай асханасы" немесе оның басқа да түрлері көрсетілуі мүмкін.
Caribbean Chinese cuisine is a style of food resulting from a fusion of Chinese and West Indian cuisines. The Chinese influence is predominantly Cantonese, the main source of Chinese immigrants to the West Indies. West Indian food is itself a mixture of African, British, Indian, Spanish, French, Portuguese, Middle Eastern, Afghan and Indigenous cooking styles. Although a long favoured cuisine in West Indian restaurants and Chinese Caribbean households, it is only recently that an increase in number of Caribbean–Chinese restaurants has occurred in Canada and the United States. These are more often than not “Guyanese restaurants” owing to that country's particular historical connection to Chinese immigration, although signs may also claim “Caribbean Chinese food,” “West Indian and Chinese cuisine”, or variations thereof.
Тарих
1834 жылы Кариб бассейніндегі колонияларда жұмыс істейтін қара британдық құлдар босатылды. Бұл ақырында Мадейра, Үндістан және Қытайдан келген мерзімі шектелі жұмыспен келісім шарт жасасқан жұмысшылармен толтырылған еңбек тапшылығын тудырды. Осы көшіп келушілердің көп бөлігі Тринидад және Тобаго, Куба, Ямайка және Гайанаға бағытталды. Қытай иммигранттарының алғашқы топтары күштеп ұрланды немесе саяхатқа түсу үшін алданып келді, бірақ бұл практика британдық және қытай билігі арасындағы жұмысқа алу процесін ресми бақылауға алу туралы келісім арқасында біршама шектелді. Содан бері отбасылар эмиграция жасауға ынталандырылды, бірақ көбінесе жұмыс және тұру жағдайлары немесе олардың шарттық міндеттемелері туралы толыққанды ақпарат берілмеді. Қытай әйелдері 1860 жылы аз санда келе бастады. 1860 жылдан 1866 жылға дейінгі кезеңде иммигранттардың салыстырмалы түрде көп ағыны болды, нәтижесінде 1866 жылы Британ Гайанасындағы қытай халқының саны 10 022-ге жетті. 1866 жылдан кейін осы халықты толықтыру үшін тек екі кеме келді, ал содан кейін қытай иммигранттары өз еркімен және өз қаражатымен келді.
In 1834, the black British slaves working in the Caribbean colonies were freed. That eventually created a labour vacuum that was filled by indentured labourers from Madeira, India and China. A sizeable portion of these immigrants were destined for Trinidad and Tobago, Cuba, Jamaica, and Guyana. The first groups of Chinese immigrants were forcibly kidnapped or deceived into making the journey, although this practice was curbed somewhat by an agreement between British and Chinese authorities to formally supervise recruitment processes. From then on, families were encouraged to emigrate, although often without being completely informed of the working and living conditions or their contractual obligations. Chinese women began arriving in 1860, but in small numbers. The period from 1860 to 1866 saw a relatively large influx of immigrants, bringing the local Chinese population in British Guyana to a peak of 10,022 in 1866. There were only two ships to supplement this population following 1866, and afterwards Chinese immigrants came of their own free will and at their own expense.
Мәдениет
Кариб теңізінің қытай мейрамханалары Торонто мен Нью-Йорк қалаларында кеңінен танымал. Екі қалада да ірі қытай және Кариб халқы қоныстанған.
Caribbean Chinese restaurants enjoy considerable popularity in Toronto, as well as New York. Both cities have large Chinese and Caribbean populations.