Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Итальяндық-британдық аспазшы (1805–1876)
Italian British cook (1805–1876)
Чарльз Элме Франкателли (1805 жылдың 10 тамызы – 1876) – итальяндық-британдық аспазшы, Виктория дәуірінде «Заманауи аспазшы» сияқты аспаздық кітаптарымен кеңінен танымал болған.
Charles Elmé Francatelli (180510 August 1876) was an Italian British cook, known for his cookery books popular in the Victorian era, such as The Modern Cook.
Өмірбаян
Франкателли 1805 жылы Лондон қаласында итальян тегінен туған. Ол Францияда білім алып, Мари Антуан Каремнің басшылығымен аспаздық өнерді үйренді. Англияға оралғаннан кейін, ол бірнеше дворяндардың қызметінде болды, соңынан Сент-Джеймс клубының, көпшілікке Крокфорд клубы ретінде танылған, бас аспазы болды, және кейін Крокфордқа қайта оралды. Ол 1846 жылдың 1 маусымында ашылған Ковентри Хаус клубының басқарушысы қызметін 1854 жылдың 25 наурызына дейін, ал 1854 жылдан 1861 жылға дейін Реформа клубында атқарды. 1863 жылдан 1870 жылға дейін ол Беркли көшесі мен Пикадилли көшелерінің қиылысында орналасқан Сент-Джеймс қонақ үйінің директоры болды. 1863 жылдың басынан 1866 жылдың қыркүйек айының соңына дейін ол жақын орналасқан Марлборо Хаусында Уэльс ханзадасы мен ханшайымының жеке аспазы болып жұмыс істеді. 1870 жылдан 1876 жылға дейін ол масондық тавернаның директоры болды. Ол Истборн қаласында дүние салды.
Francatelli was born in London, of Italian descent, in 1805. He was educated in France, where he studied the art of cookery under Marie Antoine Carême. Returning to England, he was employed successively by various noblemen, subsequently becoming chief chef of the St James's Club, popularly known as Crockford's club. and then returned to Crockford's. He was managing steward of the Coventry House Club from the day it opened on 1 June 1846 until it closed on 25 March 1854, and at the Reform Club from 1854 to 1861. He was manager of the St James's Hotel, at the corner of Berkeley Street and Piccadilly, from 1863 to 1870. He worked as chef de cuisine to the Prince and Princess of Wales at the nearby Marlborough House from early 1863 until at least late September 1866. From 1870 to 76 he was manager of the Freemasons' Tavern. He died at Eastbourne.
Шығармалары
Франкателли «Заманауи аспаз» (1846), «Жұмысшы табы үшін қарапайым аспаздық кітап» (1852), «Аспаздың нұсқаулығы және үй шаруашылығына және үй басқарушыға көмекші» (1861) және «Патшалық ағылшын және шетелдік кондитер» (1862) кітаптарының авторы болды. «Жұмысшы табы үшін қарапайым аспаздық кітап» 1993 жылы түпнұсқа жарнамалары мен кіріспесімен қайта басылды.
Francatelli was the author of The Modern Cook (1846), A Plain Cookery Book for the Working Classes (1852), The Cook's Guide and Housekeeper's & Butler's Assistant (1861), and of The Royal English and Foreign Confectioner (1862). A Plain Cookery Book for the Working Classes was reprinted in 1993, complete with the original advertisements and introduction.
Қабылдау
Клариса Диксон Райт Франкателлиді "итальяндық шекерші" деп сипаттап, оның күрделі қанттан жасалған әшекейлерін ұнататынын айтады. Ол сондай-ақ, десерттерді безендіру үшін қанттан інжу, құстар мен қауырсын жасау туралы да әңгімелейді. Ол мұны Дейзи Эшфордтың "Жас келушілер" романындағы тамаққа ұқсатып, мұндай ұсақ-түйек безендірулер көрінісіне әдемі болғанымен, олар дәмге ешқандай әсер еткеніне көз жеткізбейтінін айтады.
Clarissa Dickson Wright, describing Francatelli as "the Italian confectioner", describes him as liking "his elaborate sugar decorations. He also talks about making pearls, birds and feathers out of sugar to decorate your dessert course." She compares it to a meal in Daisy Ashford's The Young Visiters, and comments that while such fiddly decoration may have looked good, she wasn't sure it did anything for the taste.
Медиада
Викторияда Чарльз Франкателлиді Фердинанд Кингсли сомдайды. Сериалда Франкателли бірнеше жыл бойы сарайда қызмет етеді, содан кейін патшайымның бас киімшесі Нэнси Скерретке үйленеді, ал олар екеуі сарайдан кетіп, өздерінің қонақүйін ашады. Бірақ шын мәнінде, Франкателли патшайымның бас киімшесіне (оның нағыз аты Марианна Скеррет) үйленбеген.
In Victoria Charles Francatelli is played by Ferdinand Kingsley. In the series, Francatelli works at the palace for several years until he marries Nancy Skerrett, the Queen's Head Dresser, and the couple leaves the palace to open their own hotel. But in real life, Francatelli never married the Queen's Head Dresser (whose real name was Marianne Skerrett).