Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Терең қуыруға арналған тік қабырғалы пісіру қазаны – тағам дайындау аппараты.
Steep cooking pan used for deep frying
the cooking apparatus
Чип-пан – терең майда қуыру үшін қолданылатын терең жақты пісіру қазаны. Чип-пандар дәстүрлі түрде картоп қуыруға (АҚШ-та "француз картоптары" деп аталады) пайдаланылғандықтан осылай аталған. Бүгінде олар алюминийден немесе тот баспайтын болаттан жасалады, бірақ бұрын құйма темірден жасалатын. Қазанның ішіне себет салынады, оның көмегімен картопты ыстық майға түсіріп, піскеннен кейін шығарып алады. Чип-пандар көбінесе Ұлыбританияда және Ирландия Республикасында қолданылады, бірақ терең қуыру автоматтарының пайда болуымен қатар қолданылуы азайып барады.
A chip pan is a deep sided cooking pan used for deep frying. Chip pans are named for their traditional use in frying chips (called "French fries" in the United States). Today, they are made from either aluminium or stainless steel, although in the past were commonly made from cast iron. A basket is placed inside the pan, to lower the chips into the hot cooking oil, and to raise them once cooked. Chip pans are commonly used in the United Kingdom and Republic of Ireland, although are slowly being rendered obsolete by deep fryers.
Өндiру
Шикізатты табалар көбінесе айналдыру арқылы жасалады, себебі қолданылатын металл жұмсақ. Қақпағы әдетте ауыр пресс машинасының көмегімен қалыпталып шығарылады.
Chip pans are commonly manufactured through a spinning process, as the metal used is malleable. The lid is typically stamped out by a die in a heavy press.
Қауіпсіздік және денсаулық сақтау
Мұнайды қайта-қайта қыздыру майдағы бос радикалдардың мөлшерін күрт арттырады деп саналады, бұл жүрек ауруларына шалдығу қаупін жоғарылатады. Ұлыбританияда майға құлап күйік шаққандар, әсіресе балалардың ауруханаға түсуі жиі кездеседі.
Repeated heating of oil is believed to greatly increase the free radicals in the oil, leading to a higher risk of heart disease. Injuries, particularly to children, caused by the hot oil from a chip pan falling on them are a common cause of hospital admission in the UK.
Өрт қаупі
Чип-пандар Ұлыбританиядағы үй өрттерінің ең көп таралған себебі болып табылады, жылына шамамен 12 000 чип-пан өрттері тіркеледі, олардың 1100-і ауыр саналады, нәтижесінде 4600-ден астам жарақат және жылына 50-ге жуық адамның қаза болуына әкеледі. Британдық өрт сөндіру бригадалары жиі ескертулер мен кеңестер жасайды, үй шаруаларын чиптерді пісірудің қауіпсіз тәсілдеріне көшуге шақырады және өртті оңай тоқтату мүмкін болмаса, оны төтенше жағдайлар қызметтеріне қалдыруды ұсынады. Бірнеше өрт сөндіру бригадасы «чип-пан амнистиясын» ұйымдастырып, ескі чип-пандарды терең қуыру құрылғыларына айырбастады. Ирландия Республикасындағы үй өрттерінің бесіден бірі чип-пандардың салдарынан болады. 2016 жылы Корк қаласындағы өртте екі адам қаза болғаннан кейін, сот медициналық сарапшысы чип-пандардың сатылуын тоқтатуды және ескі чип-пандарды жоюды ұсынды. Тағы бір сот медициналық сарапшысы, мас күйдегі адамдардың чип-панды қосып, ұйықтап қалу қаупі бар екенін атап өтті. 2015 жылы Каррикмайнс ауданындағы тұрақ орнында чип-паннан шыққан өрт салдарынан 11 адам қаза тапты, бұл 34 жыл ішінде Ирландиядағы ең ірі өртке айналды.
Chip pans are the most common cause of house fires in the United Kingdom, with around 12,000 chip pan fires every year, 1100 of them considered serious, resulting in over 4600 injuries, and 50 deaths per year. British Fire Brigades frequently issue warnings and advice, urging households to switch to a safer means of cooking chips, and advising that, unless it can be easily contained, the fire be left to the emergency services. Several fire brigades have offered a "chip pan amnesty", trading old chip pans for a deep fryer. Chip pans account for one fifth of all domestic fires in the Republic of Ireland. After two men died in a 2016 fire in Cork City, a coroner recommended the sale of chip pans be banned and old chip pans be disposed of. Another coroner noted the danger of people heavily inebriated by alcohol putting on a chip pan and falling asleep. In 2015, at a halting site in Carrickmines, eleven people were killed in a chip pan fire, the worst fire in Ireland for 34 years.
Қауіпсіздік шаралары
Суды қолданып майда қуырылған тағамның отын сөндіруге болмайды. Тамақ пісіру майының отын сумен сөндіруге тырысу ыдыстан майдың күшпен шашырауына алып келеді, бұл өте қауіпті жағдай. Тамақ пісіру майының оттары (Еуропа класы F, АҚШ класы K) басқа жанғыш сұйықтықтардан жоғары температурада жанады, сондықтан A және B класындағы стандартты өрт сөндіргіштер тиімсіз және тіпті қауіпті болуы мүмкін. Сары белгісі бар F класындағы өрт сөндіргіштер маймен химиялық реакцияға түсіп, тұтанбайтын сабын түзетін сілтілік ерітіндіні шашып, отты сөндіреді. Мұндай өрт сөндіргіштер көбінесе өнеркәсіптік және коммерциялық асханаларда қолжетімді. Өрт сөндіру жамылғыларын қолдану дәстүрлі түрде тиімді және қауіпсіз деп есептелген, әсіресе Еуропа мен Австралияда. Дегенмен, Нидерландының азық-түлік және тұтыну тауарларының қауіпсіздігі агенттігі оның тиімділігін күмәндандырды. Нидерланды күйік жарақаты қоры майлы отты сөндіру кезінде өрт сөндіру жамылғыларын қолданумен байланысты бірнеше жазабастарды тіркеді.
It is essential not to use water to extinguish a chip pan fire. Attempts to extinguish cooking oil fires with water result in a slopover, an extremely dangerous condition whereby the flaming oil is violently expelled from the container. Cooking oil fires (Europe class F, US class K) burn hotter than other typical combustible liquids, rendering the standard class A and B fire extinguishers ineffective and even dangerous. Class F fire extinguishers featuring a yellow label use saponification to put out chip pan fires by spraying an alkaline solution which reacts with the fat to make non flammable soap. These extinguishers are generally only available in industrial and commercial kitchens. The use of fire blankets has traditionally been considered effective and safe, especially in Europe and Australia. It has, however, been put in question by the Netherlands Food and Consumer Product Safety Authority. The Netherlands Foundation for Burn Wounds reported several accidents involving the use of fire blankets when extinguishing oil/fat fires.