Жас кокостың ішіндегі мөлдір сұйықтық – кокос суы. Дәмі жақсы, құрамында дәрумендер бар, әсіресе жас кокостарда көп кездеседі. Бұл сұйықтың пайдасы қандай?
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Кокос суы (сондай-ақ кокос шырыны) – жас кокостардың (кокос пальмасының жемістерінің) ішіндегі мөлдір сұйықтық. Дамудың бастапқы кезеңінде ол кокостың эндоспермі үшін ядролық фазадағы суспензия қызметін атқарады. Даму жалғасқан сайын эндосперма жасушалық фазаға жетеді және кокостың қабығындағы етіне жиналады. Кейде жас кокостың ішіндегі сұйықтық піскен кокостың сұйықтығынан көбірек ұсынылады. Жас, жасыл кокостардан алынған кокос суы филиппин ағылшын тілінде "буко шырыны" деп белгілі.
Clear liquid inside coconuts
Coconut water (also coconut juice) is the clear liquid inside young coconuts (fruits of the coconut palm). In early development, it serves as a suspension for the endosperm of the coconut during the nuclear phase of development. As development continues, the endosperm matures into its cellular phase and deposits into the rind of the coconut pulp. The liquid inside young coconuts is sometimes preferred to the liquid of a ripened coconut. Coconut water from young green coconuts is also known specifically as buko juice in Philippine English.
Жинақтау
Көбінесе жас кокосты ағаштан жасыл түсті күйінде жинайды. Кокостың "етін" (сұйықтығы мен қабығын) алу үшін оған тесік қазуға болады. Жас кокостың ішіндегі сұйықтық пен ауа қысыммен болуы мүмкін, сондықтан ішкі қабығы алғаш рет тесілгенде аздап шашырауы мүмкін. Жерге түскен кокостар шіруге және жәндіктердің немесе басқа жануарлардың зардабына ұшырауы ықтимал.
Fresh coconuts are typically harvested from the tree while they are green. A hole may be bored into the coconut to provide access to the "meat" (liquid and pulp). In young coconuts, the liquid and air may be under some pressure and may spray slightly when the inner husk is first penetrated. Coconuts that have fallen to the ground are susceptible to rot and damage from insects or other animals.
Өнімдер
Кокостың суы тропикалық елдерде бұрыннан бері танымал сусын болып келеді, онда ол жаңа, консервіленген немесе бөтелкеленген түрде қолжетімді. Ішуге арналған кокостар суытылған, жаңа немесе қапталған күйінде ұсынылады. Көбінесе оларды көшедегі сатушылар тұтынушылардың алдында шапашпен немесе осыған ұқсас құралдармен кесіп ашады. Саудаға арналған кокостың суын қарапайым алюминий банкаларда, Tetra Pak қаптамасында, шыны немесе пластик бөтелкелерде табуға болады, кейде кокостың қабығы немесе кокостың желесі қосылған түрде. Кокостың суын ашыту арқылы кокос сірке суын дайындауға болады (дегенмен көбінесе кокос шырыны қолданылады). Сонымен қатар, одан "ната де коко" деп аталатын, желе тәрізді тағам да жасалады.
Plain coconut water has long been a popular drink in tropical countries, where it is available fresh, canned, or bottled. Coconuts for drinking are served chilled, fresh, or packaged. They are often sold by street vendors who cut them open with machetes or similar implements in front of customers. Coconut water for retail can be found in ordinary aluminum cans, Tetra Paks, glass bottles or plastic bottles, sometimes with coconut pulp or coconut jelly included. Coconut water can be fermented to produce coconut vinegar (though coconut sap is used more often). It is also used to make nata de coco, a jelly like food.
Тамақ құндылығы
Кокос суы тамақ энергиясын қамтамасыз етеді, оның құрамында 95% су және 4% көмірсу бар, ал ақуыз және жалпы майдың мөлшері әрқайсысы 1% төмен (кестеге қараңыз). Кокос суында витаминдер мен диеталық минералдардың шағын мөлшері бар, олардың барлығы Күнделікті қажетті мөлшердің (КҚМ) 10% -ынан кем.
Providing of food energy in a amount, coconut water is 95% water and 4% carbohydrates, with protein and total fat content under 1% each (see the table). Coconut water contains small amounts of vitamins and dietary minerals, all under 10% of the Daily Value (DV).
Қауіптері
Кокос суын шамадан тыс тұтынудың нәтижесінде туындауы мүмкін (бірақ көбінесе өте сирек кездесетін) денсаулыққа қауіп – қандағы калийдің артық болуы (гиперкалиемия), бұл бүйрек жеткіліксіздігіне, жүрек аритмиясына, ес-түссіздікке және соңында өлімге алып келуі мүмкін. Бұл әсер өте сирек, себебі саудадағы кокос суының 237 мл-де (8 сұйық унция) күндізгі қажетті калий мөлшерінің 8% ғана бар. Гиперкалиемия және бірнеше литр кокос суын ішкеннен кейін ес-түссіздік жағдайлары клиникалық зерттеулерде ғана тіркелген, ол физикалық жаттығудан кейін коммерциялық өнімді қолданған бір адаммен байланысты болды. Көрсетілген деректерде Үндістанның оңтүстігінде қарттарды өлтіру үшін кокос суы қолданылатыны айтылады, бұл рәсім thalaikoothal деп аталады. Бұл дәстүр бойынша қарт адамға көп мөлшерде кокос суы ішкізіледі, соның салдарынан қызба пайда болып, өлімге әкеледі, оның нақты себептері анықталмаған. Кейбір компаниялар өнімдерінің «супер ылғалдандырады», «қоректік заттарға толы» және «мега-электролиттерге ие» деген жалған жарнамалық мәлімдемелерге байланысты топтық сотқа шақырылды. Сондай-ақ, Vita Coco компаниясы өнімдерінде «спорттық сусындардағы электролиттерден 15 есе көп» деген жалған ақпарат бергені және натрий мен магний деңгейін жарнамада бұрмалағаны айтылды. Компания қандай да бір құқық бұзушылықты мойындамады және 2012 жылдың сәуірінде 10 миллион АҚШ долларына сот ісін аяқтады. Камбоджаның құжаттама орталығы Поль Пот режимі кезінде тәжірибесі жоқ медбикелерге жасыл кокос суы беруді адамзатқа қарсы қылмыс деп бағалады.
One potential (but apparently quite rare) health risk arising from excessive consumption of coconut water is an overabundance of potassium in the blood (hyperkalemia), inducing acute kidney failure, heart arrhythmia, loss of consciousness and eventually death. This effect is exceedingly rare considering 8 fluid ounces (2.37 dl) of commercially available coconut water contains only 8% of the daily recommended dose of potassium. Hyperkalemia and loss of consciousness after the consumption of several liters of coconut water were reported only as a clinical case study in association with one individual's use of a commercial product following physical exertion. Anecdotal sources describe coconut water being used in the southern part of India for senicide, the killing of elderly people, a procedure known as thalaikoothal. In this custom, the elderly person is made to drink an excessive amount of coconut water, eventually resulting in fever and death, the exact causes of which have not been determined. Some companies have faced class action lawsuits over false advertising claims that the product was "super hydrating", "nutrient packed", and "mega electrolyte". The plaintiffs also alleged that one company, Vita Coco, falsely claimed that its product had "15 times the electrolytes found in sports drinks" and misrepresented the levels of sodium and magnesium as advertised. The company denied any wrongdoing and settled the lawsuit for US$10 million in April 2012. The Documentation Center of Cambodia cited the practice of allowing untrained nurses to administer green coconut water during the Pol Pot regime as a crime against humanity.