Линдеманс сыра қайнатушылығының тарихы және дәстүрлері
Lindemans Brewery
Бельгиялық Lindemans Brewery сыра қайнату тарихы: 1822 жылы негізі қаланды. Kriek, Gueuze, Faro сияқты дәстүрлі сыралар өндірісімен танымал. Сыра, Бельгия сырасы.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Бельгиялық отбасылық пиво қайнатушылығы.
Belgian family brewery
Тарих
Lindemans Brewery тарихы 1822 жылы Влезенбектегі шағын шаруашылықта құрылған кезде басталды. Сырахананың негізін қалаушы – Франс Линдеманс, ол сол кездегі Гаасбек сот судьясының інісі болған. 1930 жылы сырахананың қарқыны өскендіктен, шаруашылық қызметі тоқтатылып, Крик пен Гез сыраларын жасауға толық назар аударылды. Олар алғашқы Faro сырасын 1978 жылы шығарды. Содан кейін, 1980 жылы сырахана Framboise өндірісін бастады. Осының нәтижесінде 1986 және 1987 жылдары Lindemans өз ассортиментіне Cassis және Pêcheresse сыраларын қосты. Соңғы рет 2005 жылы Apple сырасы ұсынылды. Бүгінгі күнге дейін сырахана отбасылық кәсіпорын болып қалып келеді, оны ұзақ жылдар бойы Нестор мен Рене ағайындылар басқарды, кейін олардың ұлдары Дирк пен Геерт бизнеске иелік етті, әрқайсысы компанияның 50% үлесіне ие болды.
The history of Lindemans Brewery began in 1822 when the brewery was founded on a small farm in Vlezenbeek. The brewery's patriarch was Frans Lindemans, the brother of the then bailiff of Gaasbeek. In 1930, due to the growing success of the brewery, the agricultural activity was stopped definitively to focus on the brewing of Kriek and Gueuze. They produced their first Faro in 1978. Shortly after, in 1980 the brewery started its production of Framboise. Consequently, in 1986 and 1987, Lindemans added Cassis and Pêcheresse to its assortment. Finally, in 2005, Apple was the last beer to be introduced. The brewery, to this day, is still a family company, run by brothers Nestor and Rene for a long time, before their sons, Dirk and Geert, took over the business, each having a 50% interest in the company.
Өндіріс
Lindemans өз лимбикасын спонтанды ашыту әдісімен пісіреді. Бұл ламбик барлық жеміс сыраларының негізі ретінде пайдаланылады. 25 жыл ішінде өндіріс көлемі 5000 гектолитрден 50 000 гектолитрге дейін өсті. Осы кезеңде сыра зауыты бірнеше рет кеңейтілді. 1991 жылы ескі сырахананың жанына жаңа сырахана салынды, бұл қуатын арттырды. 2013 жылы жаңа бөтелкелеу цехымен жаңа кеңейту жұмыстары басталды. Бүгінде сыра зауыты жылына 85 000 гектолитр сыра шығарады. Оның 60 000 гектолитрі ламбик, ал оған жеміс шырындары қосылады. Жыл сайын 6 000 гектолитр Lindemans Faro өндіріледі, бұл жалпы өндірістің 7,5% құрайды.
Lindemans brews its lambic according to the method of spontaneous fermentation. This lambic is then used as the base for all of the fruit beers. In 25 years, the production grew from 5.000 to 50.000 hectoliters. Over that span, the brewery expanded multiple times. In 1991 a new brewhouse was built next to the old one to increase capacity. In 2013 works for a new expansion, with a new bottling plant, started. Today, the brewery brews 85.000 hectoliters per year. 60.000 hectoliters of this amount is lambic, the base to which fruit juices are added. Each year 6.000 hectoliters of Lindemans Faro are produced, representing 7,5% of the entire production.
Фаро
Lindemans Faro – ламбикалық сыра. Алғашқы Lindemans Faro 1978 жылы, осы сусын тағы да танымал бола бастаған кезде пісірілді. 4% спирт құрамымен ол жеңіл сыра саналады. Ол 250 мл, 375 мл және 750 мл бөтелкелерде қолжетімді.
Lindemans Faro is a lambic beer. The first Lindemans Faro was brewed in 1978, when the beverage was becoming popular again. At 4% ABV, it is considered a light beer. It is available in 250 ml, 375 ml and 750 ml bottles.
Жеміс сырасы
Линдеманс ассортиментіне Ламбик Фрамбуаз (рассбери), Крик (қышқыл алхоры), Пешерес (шабдалы), Кассис (қара құлпынай), Помме (алма) және Жержемек жатады. Крик үшін дәстүрлі ингредиент болып табылатын Шербектің қышқыл алхорының шектеулі қолжетімділігіне байланысты, Lindemans Kriek әртүрлі жастағы ламбиктер қоспасына тәттіленбеген алхоры шырыны қосылып жасалады. Нәтижесіндегі сыра аз қышқыл және көбірек жемісті деп сипатталады. Оның құрамында 2,5% ABV бар.
Lindemans varieties include Lambic Framboise (raspberry), Kriek (sour cherry), Pêcheresse (peach), Cassis (blackcurrant), Pomme (apple), and Strawberry. Because of the limited availability of sour cherries from Schaerbeek, the traditional ingredient for Kriek, Lindemans Kriek is made using unsweetened cherry juice which is added to a mixture of lambics of different ages. The resulting beer is described as less sour and more fruity. It contains 2.5% ABV.