Бельгиялық "Де Конник" сыра қайнату фабрикасының тарихы

Кіріспе

Бельгиялық сыра зауыты De Koninck Brewery (Brouwerij De Koninck) – 1833 жылы құрылған және Антверпен қаласында орналасқан бельгиялық сыра зауыты. Де Коник сырасының ең танымал сырасы қызмет ететін стакан "боллеке" деп аталады, бірақ бұл термин көбінесе сыраға толы стаканды білдіреді және барларда осылай тапсырылады. Сыра зауыты өзінің "Де Коник" флагмандық сырасымен танымал, ол бельгиялық малтабары, хмель және ашытқы қоспасын пайдаланып пісіріледі. Сыра зауыты "Боллеке", "Блонде" және "Боб" сияқты басқа да сыраларды өндіреді. Сыра зауыты ашық айналдыру және пивоны емен бөшкелерде пісіру сияқты дәстүрлі бельгиялық сыра жасау әдістерін қолданады. Сыра зауыты танымал туристік орын болып табылады және сыра зауытының интерактивті экскурсияларын және сыраның дәм татуларын ұсынады.

Тарих

Антверпен қаласының шетінде, Мехеленге қарайтын жол бойында "De Plaisante Hof" ("Қуанышты бақ") атты қонақ үй орналасқан еді. Атауына қарамастан, қонақ үй, орта ғасырларда кісі өлтірушілер мен басқа да қылмыскерлердің дарға асылған жері болған, қазіргі Король Альберт паркіне тікелей қарап тұрды. Антверпен мен Берхемнің арасындағы шекарада, "De Plaisante Hof" алдында, қалаға кіретін саудагерлердің жол ақысын төлеуін білдіретін, қолды көтеріп тұрған тас шекара белгісі орналасқан. Осы "жол ақысы белгісі" қазір "De Koninck" сыра зауытының жасыл қалқанының оң жағында бейнеленген. Бүгінде оны сыра зауытының ішінде көруге болады. Осы қол Антверпен қаласының символы ретінде де танымал, оның аты (кейбір деректер бойынша) голланд тіліндегі "қол" сөзінен шыққан. 1827 жылдың 26 маусымында Джозеф Хенрикус Де Конинк, сол кездегі Элизабет Коптың күйеуі, "De Plaisante Hof" қонақ үйін сатып алды. Бірақ ол көп ұзамай қайтыс болды, ал оның жесірі 1833 жылы мұрагерлік мүлікті Йоханнес Вервлиетке сатты, ол кейіннен оған үйленді. Ол кезде Бельгия құрылғанына үш жыл ғана болған еді (1830 жылы құрылған). Ол қонақ үйді сыра зауытына айналдырып, оны бұрынғы жол ақысы белгісінің құрметіне "De Hand" ("Қол") деп атады. 1845 жылы Иоганн Вервлиет қайтыс болған кезде, сыра зауытының аты танымал болды және оның сырасы кеңінен белгілі болды. Де Конинк деген фамилия алғаш рет Вервлиеттің әкесі Каролус Де Конинкпен бірге пайда болды, ол отбасылық бизнесті жалғастырды. 1883 жылы ол қайтыс болғаннан кейін, оның орнын ұлы Франсуа Жозеф, ал кейін қызы Жозефина Жоанна иеленді. Сату үнемі жақсы болып келді және арпадан жасалған сыра Антверпен қаласының ең танымал сусынына айналды. 1912 жылы Мехелсштейвег және Бумгаардстраат көшелерінің қиылысындағы отбасылық бизнес, Жозефина Де Конинк негізгі акционері болып табылатын "Шарль Де Конинк" жауапкершілігі шектеулі серіктестігіне айналды. Флорент Ван Баувел басқарушы директор болып тағайындалды. Сыра зауытының тізімдеріне сәйкес, Ван Баувел, әсіресе Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде өте жақсы жұмыс істеді, сондықтан Мисс Де Конинк оған компанияны басқаруды ұсынды. 1919 жылы Ван Баувел Виллебруктағы Ван ден Богартс отбасымен серіктестікке келді. Кейін Флорент Ван Баувел мен Джозеф Ван ден Богарттың орнын олардың ұлдары Жозеф Ван Баувел мен Модесте Ван ден Богарт басты. Модестенің ұлдары Доминик пен Бернард Ван ден Богарт оның қайтысынан кейін де сыра зауытын басқара берді. 2010 жылы сыра зауыты Дувель Муртгат сыра зауытына сатылды, бірақ әлі де топтың құрамындағы дербес бренд ретінде жұмыс істеп келеді.

At the edge of the city of Antwerp, along the road to Mechelen, there was an inn 'De Plaisante Hof' (The Merry Garden). Despite the name, the inn was situated right across from the notorious gallows field (now King Albert Park) where, in the Middle Ages, murderers and other criminals were hanged. On this boundary between Antwerp and Berchem, in front of De Plaisante Hof, stood a stone boundary post showing a put up hand which was token for the merchants entering the town to pay toll. This 'toll hand' now shows on the green right side escutcheon of the De Koninck Brewery. These days, you can still admire it in the brewery itself. The hand is also recognized as the symbol of the city of Antwerp, whose name is (according to some) derived from the Dutch for 'hand'. On June 26, 1827, Joseph Henricus De Koninck, then husband to Elisabeth Cop, bought De Plaisante Hof. However, he died soon afterwards and his widow who then remarried Johannes Vervliet who bought back the goods from the inheritance in 1833. At that time Belgium was barely three years old (created in 1830). He turned the inn into a brewery which he named 'De Hand' (The Hand), after the toll sign mentioned earlier. By the time Johannes Vervliet died in 1845, the brewery's name was successful and its beer had become well known. The name De Koninck appeared for the first time with Vervliet's stepson, Carolus De Koninck, who continued the business. When he died in 1883, he was succeeded by his son François Joseph, and later by his daughter Josephina Joanna, as head of the family business. Sales were consistently good and the barley based beer had become the most popular drink in the city of Antwerp. In 1912, the family business at the corner of the Mechelsesteenweg and the Boomgaardstraat was changed into a Limited Liability Company, Brewery Charles De Koninck, with Josephina De Koninck as principal shareholder. Florent Van Bauwel was appointed executive. According to the brewery's records, Van Bouwel applied himself so well, especially during the First World War, that Miss De Koninck favored him to take over the company. In 1919, Van Bouwel entered into a partnership with the Van den Bogaerts of Willebroek. Later, Florent Van Bauwel and Joseph Van den Bogaert were succeeded by their sons Joseph Van Bauwel and Modeste Van den Bogaert. Dominique and Bernard Van den Bogaert, sons of Modeste, continued leading the brewery after his death. In 2010, the brewery was sold to the Duvel Moortgat Brewery but still acts as an autonomous brand within the group.