Торлы табақтар – кешкі ас немесе мерекелік шараларға арналған декоративтік үлкен табақтар. Тағам тікелей оларға қойылмайды, әртүрлі материалдардан жасалады.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Бұл табақтардың үстіне басқа табақтар қойылатын табақтар.
A dish used to have other dishes placed on top of
Декоративті табақтар немесе сервировкалық табақтар – толыққанды дастарқандарда немесе кештер мен тойлар сияқты арнайы шараларды безендіру үшін қолданылатын үлкен табақтар. Декоративті табақтар 19 ғасырдан бері қолданылып келеді.
Charger plates or service plates are large plates used at full course dinners and/or to dress up special events like parties and weddings. Charger plates have been in use since the 19th century.
Солтүстік Америка
Тамақ шын мәнінде зарядтау табақшаларында берілмейді; олар көбінесе астыңғы табақшалар немесе кескіш табақшалар деп аталады. Олар әдеттегі ас табақтарынан үлкенірек болады. Зарядтау табақшалары тамақ үшін арналмағандықтан, оларды әртүрлі материалдардан жасауға болады, мысалы, дәстүрлі фарфордан бастап металл, ағаш, шыны, пластик және інжу-маржанға дейін. Олардың беті зиянды заттармен әшекейленуі мүмкін, егер оларды жұтса, денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Зарядтау табақшаларын қолдану ережелері мен этикеті әртүрлі. Кейбір кәсіби қосымша қызмет көрсету компаниялары қонақтар отырғанда сәндік зарядтау табақшаларын алып тастайды. Ал басқа жағдайларда, егер зарядтау табақшаларының дизайны ас табақтарының дизайнымен үйлесетін болса, олар тамақ ішу кезінде үстелде қалады. Десерт бермес бұрын зарядтау табақшалары әрқашан үстелден алынып тасталады.
Food is not actually served on chargers; they are often called underplates or chop plates. They are usually larger than most common dinner plates. Since they are not used for food, charger plates can be found in a variety of materials, from traditional china to metal, wood, glass, plastic, and pearl, and they may be decorated with substances that can be toxic if ingested. Charger plate etiquette and use vary. Some professional catering companies remove the decorative charger plate as soon as the guests are seated. In other instances, when the design of charger plates complements the design of dining plates, charger plates are left on the table throughout the course of the meal. Charger plates are always removed before serving desserts.
Еуропа
Сервис а ла русь стилінде зарядтау тақталары қызмет тақталары деп аталады және бастапқы тағамдар кезінде үстелде қалады. Осылайша, қызмет тақталары сорпаға арналған кеселер мен салат табақтарының негізі болып табылады. Сорпа тағамы аяқталғаннан кейін, сорпа кесесі де, қызмет тақтасы да үстелден алынып тасталады; олардың орнына ыстық табақ қойылады. Балық және ет тағамдары үлкен табақтардан ұсынылады. (Бұл тарихи тұрғысынан дәл болмаған, сондай-ақ көптеген мейрамханаларда осылай жасалмайды.) Дәл десерт алдында, шарап және су стақандарынан басқа барлық нәрсе үстелден алынып, қалдықтар тазаланады. Ереже мынадай: толған табақ әрқашан бос табаққа ауыстырылады, және десерт тағамынан бұрын ғана бір орын табақсыз қалмайды.
In service à la russe, charger plates are called service plates and are kept on the table during the initial courses. Service plates thus act as a base for soup bowls and salad plates. After the soup course is finished, both the soup bowl and service plate are removed from the table; a heated plate is put in their place. The fish and meat courses are served from platters. (This was not the case historically, nor is it often followed in restaurants.) Directly before dessert, everything is removed from the place settings except the wine and water glasses and crumbs are cleared. The rule is as such: a filled plate is always replaced with an empty one, and no place goes without a plate until just before the dessert course.
Мәдениет
Марқа 6:25, KJV және Матай 14:8-де "Геродиаданың қызы" Жақияның басын "табаққа" салып, Ирод Антипадан оның туған күнінде билегені үшін сыйлық ретінде сұрады. Бұл суретші Андреа Соларидың суретінің тақырыбы болды.
In Mark 6:25, KJV, and Matthew 14:8, KJV, the "daughter of Herodias" requested John the Baptist's head in a “charger” from Herod Antipas as her reward for dancing at his birthday party. It was the subject of a painting by artist Andrea Solari.