Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Индонезиялық торт. Оны пандан шифон деп те атайды. Бұл филиппиннің буко пандан тортына ұқсас, бірақ кокос қолданбайды.
Indonesian cake
It is also known as pandan chiffon. It is similar to the buko pandan cake of the Philippines, but differs in that it does not use coconut.
Құрамында бар заттар
Торт басқа торттармен ортақ ингредиенттерді бөліседі, оның ішінде ұн, жұмыртқа, май немесе маргарин және қант бар. Дегенмен, ерекше ингредиент – тортқа ерекше жасыл түс беретін пандан жапырағының қолданылуы. Жапырақ шырынындағы хлорофиллдің арқасында торттың түсі ашық жасыл болады. Кейде түсін күшейту үшін жасыл тағамдық бояу қосылады. Тортты әрдайым жапырақ шырынымен жасамайды, оны панданус экстрактымен дәмімен беруге болады, мұндай жағдайда жасыл түс қажет болса ғана бояу қосылады. Индонезияда, Нидерландыда және Сингапурда кең таралған түпнұсқа пандан торт – әдетте жеңіл және жұмсақ шифон тортқа ұқсас, қосымша жабын немесе глазурьсіз жасалған жұмсақ губка торт. Басқа түрлері басқа торт рецепттерінен алынған, жасыл пандан хошқысы экстрактының қолданылуында ғана ұқсастық бар.
The cake shares common ingredients with other cakes, which includes flour, eggs, butter or margarine, and sugar. However, the distinct ingredient is the use of pandan leaf, which gives the cake its distinct green colouration. The cakes are light green in tone due to the chlorophyll in the leaf juice. It sometimes contains green food colouring to further enhance its colouration. The cakes are not always made with the leaf juice, as they can be flavoured with Pandanus extract, in which case colouring is only added if a green colouration is desired. The original pandan cake common in Indonesia, the Netherlands, and Singapore is a usually soft sponge cake akin to the light and fluffy chiffon cake, made without any additional coating or frosting. The other variants are actually derived from other cake recipes, with any similarity only in the usage of green pandan flavouring extract.
Тарих және шығу тегі
Оңтүстік-Шығыс Азияда торт жасау әдістері еуропалық отарлау арқылы аймаққа әкелінді. Малайзия мен Сингапур Ұлыбританияның иелігінде болған, ал Индонезия бұрын голланд колониясы болған. Еуропалық отарлаушылар өздерінің тағамдарын әкелді, оның ең айқын әсері нан, торт және кондитерлік өнімдерді дайындау әдістерінде көрінді. Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарында пандан жапырағы – жағымды иіс беру үшін қолданылатын танымал дәмдегіш. Пандан дәмді торт еуропалық торт жасау технологиясының жергілікті ингредиенттермен үйлесуі нәтижесінде пайда болды. 2017 жылы CNN пандан тортын Сингапур мен Малайзияның ұлттық торттары деп жариялады. CNN Indonesia мәліметінше, бұл торт Индонезияда пайда болған, оның тамыры голландтардың Голланд Оңтүстік Азиясында (қазіргі Индонезия) торт жасау тәсілдеріне жетеді.
In Southeast Asia, cake making techniques were brought into the region through European colonization. Malaysia and Singapore were British possessions, whilst Indonesia was formerly a Dutch colony. European colonists brought their cuisine along with them, with the most obvious impacts in bread, cake, and pastry making techniques. In Southeast Asian cuisine, the pandan leaf is a favourite flavouring agent used to give off a pleasant aroma, and added to various dishes ranging from fragrant coconut rice, traditional cakes, to sweet desserts and drinks. It was the fusion of European cake making techniques with locally grown ingredients that created the pandan flavoured cake. In 2017 CNN named the pandan cake as the national cake of Singapore and Malaysia. According to CNN Indonesia, this cake originated from Indonesia, which can be traced to the cake making techniques of Dutch colonists in the Dutch East Indies (now Indonesia).